Pivo od starog kruha

[Poljo]

Eto da prebacim raspravu o ovome u pravu temu sa
http://www.pivarstvo.info/forum/viewtop ... c&start=75

Navodno se stari zasušeni kruh može iskoristiti za izradu piva. Nema enzima, pa se naravno mora mashat sa neki postotkom baznog slada.
Nešto o tome:
http://www.toastale.com/toast-ale-recipe/

Uglavnom, pao je izazov između mene i grge da napravimo oboje nešto u ovom stilu pa na požeškoj krigli usporedimo rezultate i iskustva.
Slobodno se prikljući još netko kome ovo zvuči zanimljivo.

Dogovoreni okviri su sljedeći:
70% slađenih žitarica
30% sušenog starog polubjelog kruha
IBU - 40
ABV - 5-6%
Boja - svijetla-amber
hmeljenje po želji, ali ne preko 5g/l ukupno, da sladna strana dođe do izražaja.

[grga-osijek]

Kolko kila svježeg kruha cca treba za 3 kg dobro osušenog

[Poljo]

Imam miligramsku vagu sad pa ću ubacit jednu šnitu na 3min u mikrovalnu i saznat

[Poljo]

I u nekoj teoriji to sušenje bi se moralo moć obavit na suncu na balkonu?

[grga-osijek]

Ma kakav balkon da mi galebovi odnesu sve Rerna 90 stupnjića i piramida kruha na žici.

[slawoner]

Evo i ja cu se prikljuciti... Neki dan u dnevniku slusam koliko se dnevno kruha baci to je za plakat!! Pa mi je ovo relativno zanimljiva tema? ... Jel dolazi sto jos u obzir da se digne ABV? Tipa prženi secer i to? Koja su pravila?

[Poljo]

Pravila su proširiva, bitno je iskustvo

[slawoner]

I'm in...

[Poljo]

Rezultat mog testa kojeg sam obećao:

Od pola šnite starijeg polubjelog kruha, na 32.29g nakon 2 min u mikrovalnoj dobio sam jako suhi i malo zagoreni komad težine 19.04g

Dakle recimo da se odokativno trećina izgubi sušenjem.

[lepinjica]

Evo ima i ovdje na linku o toj temi što je Oskar nekad postao na forumu..

http://www.pivarstvo.info/forum/viewtopic.php?t=3182

[Poljo]

Ma to je ipak nešto drugo.. Fermentirani šećer začinjen okusom kruha. Bez enzima i konverzije.

[timi]

30% sušenog starog polubjelog kruha

https://www.youtube.com/watch?v=YENy-U6hg9M

ako ne bude bilo u trgovini/pekari da se znate snaci!

[grga-osijek]

Dogovoreni okviri su sljedeći:
70% slađenih žitarica
30% sušenog starog polubjelog kruha
IBU - 40
ABV - 5-6%
Boja - svijetla-amber
hmeljenje po želji, ali ne preko 5g/l ukupno, da sladna strana dođe do izražaja.

Jebi ga poljo , dogovorimo pravila a ti odma širiš
sutra će netko umjesto hmelja htjeti ulje , nekome će kit pasti napamet,a siguran sam da će slawoner trpati melasu iz županjske šečerane

[grga-osijek]

Poljo, jesi li složio što?

Ja imam jedan BROT AMBER ALE
5,6 ABV
Normalna 2 hmelja 40 IBU
kruh 31 %
color 12,7sr (morey)

[Poljo]

Vec si skuhao?
Ja cu mislim iduci vikend tek. Imam neko drugo kuhanje za ovaj vikend zakazano.