upustit ću se danas u jedan experiment, a to je određivanje boje koju daje Kneipp (mljeveni prženi slad, zamjena za roasted barley u BS receptima).
Nekoliko pretpostavki prije početka:
- početna pretpostavka o boji se temelji na starom postu od Žednog (iz 2011. ako se ne varam) i iznosi 900 EBC. Iako BS za roasted barley predviđa cca 500 EBC, uzet ćemo Žednoga boju kao početnu
- također jedna pretpostavka - da boja Kneippa ne varira (znatno) ovisno o seriji, jer ipak je riječ o industrijskom proizvodu, u odnosu na npr samostalno prženje slada, čime je pogodniji za pimplanje s bojom
Želja mi je dobiti ovakvu crvenu boju:
Pod pretpostavkom da je Kneipp 900 EBC, u BeerSmithu takvu boju dobivamo sa 0,9% (kg po litri) Roasted barley 900EBC u odnosu na količinu vode.
Daljnji koraci:
- ukomiti 9g Kneippa u 1l vode na 1h, provjeriti boju, usporediti s crvenom nijansom iz BS-a, postupiti posvjetljivanju ili potamnjivanju ukoliko boja ne odgovara
Otvorena pitanja:
- u želji da se dobije manje značajno svojstvo (boja), ne bi trebalo zanemariti utjecaj kneippa na okus (kava), odnosno dopustiti da ode u neželjenom smijeru
- istražiti alternativne sladove - čokoladni, black... ali odrediti i boju ng slada, aktualna berba
stay tuned
