Oskarova kuhanja

[Oskar]

Pa SG ti je uvijek manji od očekivanog OG pošto dio vode ispari nakon kuhanja, ne znam jesi li na to mislio... Koliko sam skužio, najbolje je svako malo mješati sladovinu jer ti se unutrašnji dio tropa slabije razlaže. Ja sam na svom kuhanju zadnjio put svakih 10min promješao kominu, malo mi je padala temp. pa sam u zalihi imao vruće vode da održavam temp.

Ma imam efikasnost 60%, to me muči...

[Oskar]

Eto.

Umjesto 60min, ukomljavao sam 75min.
Umjesto jednog, napravio sam 2 ispiranja.
Tijekom ukomljavanja sam umjesto nula promiješao 3 puta.
Tijekom oba ispiranja također.
Digo temperaturu prvog ispiranja na 70°C, drugog na 75°C (inače sam ispirao ispod 70°C).
Pri filtraciji sladovinu laaagano ispuštao (kvačica na crevu).
Svaki naknadni naljev izlijevao tek kad se trop posušio.

Rezultat: iskoristivost 72%!
Ja sretan

Je vraga, sad sam provjerio moštomjer i stao je na malo preko 11, a ne 10. Znači SG 1.053, iskoristivost mi je 79%... wtf?

[Oskar]

Znači - šta se kuhalo

Kod: Označi sve

Medeni Dubbel
================================================================================
Batch Size: 27.000 L
Boil Size: 30.000 L
Boil Time: 60.000 min
Efficiency: 78%%
OG: 1.065
FG: 1.016
ABV: 6.5%%
Bitterness: 19.7 IBUs (Tinseth)
Color: 6 SRM (Morey)

Fermentables
================================================================================
                Name    Type    Amount Mashed Late Yield Color
 Pilsner (2 Row) Bel   Grain  5.000 kg    Yes   No  79%%   2 L
         Vienna Malt   Grain 800.000 g    Yes   No  78%%   4 L
     Caravienne Malt   Grain 500.000 g    Yes   No  74%%  22 L
    Peat Smoked Malt   Grain 350.000 g    Yes   No  74%%   3 L
               Honey Extract 700.000 g     No   No  75%%   1 L
Total grain: 7.350 kg

Hops
================================================================================
             Name Alpha   Amount  Use       Time   Form  IBU
 Styrian Goldings 9.5%% 25.000 g Boil 60.000 min Pellet 18.2
          Fuggles 4.5%%  7.000 g Boil 20.000 min Pellet  1.5

Misc
================================================================================
       Name   Type  Use   Amount       Time
 Irish Moss Fining Boil 5.000 g  15.000 min

Yeast
================================================================================
                        Name Type   Form     Amount   Stage
 Wyeast - Belgian Strong Ale  Ale Liquid 125.000 mL Primary

Mash
================================================================================
 Name        Type Amount Temp   Target       Time
      Temperature    ---  --- 65.000 C 75.000 min

Voda 70% kuhana iz pipe, 30% demi
2 žličice CaCl2
5ml mliječne kiseline za blago podešavanje pH

[Oskar]

Bio je još jedan fermentor s "malim" pivom.
Na žalost, to je voda za bacit... bar sam probao...

Slučajno je ovo ostalo u kutu sobe, nebačeno.
Zaigrao se pa probao... ovo je sada fino!
Znači, OG 1.033, FG 1.008, flaširano.
Reko bi alkohola s karbonizacijom 3.5 - 3.75... uspio sam dobit fino lagano pivo!
Ak ovo prođe kak spada, bit će toga još

[Oskar]

Danas sam mjerio gustoću onog nadolivenog saisona. Usisao sam kroz sterilno crevo deci nedozrele pive i ubacio u to babomjer.
Kaže 1.010.

EDIT: Pivo je iznenađujuće ugodnog okusa za nešto što je tek 3 tjedna na fermentaciji. Malo gorče nego sam htio, ali mirisi hmelja (Amarillo, Cascade, Simcoe) su fenomenalni. Tijelo je bogato, baš vuče na svježi kruh. Na jeziku nema trpkosti skoro ni malo, mislim da je voda ispala ok. Baš me zanima kako bi izašlo s malo više sulfata

Hm, dal sad da to flaširam il da još čekam... nemam pojma.
Možda da flaširam s 3g šećera po litri ili bez šećera uopće?
Decisions, decisions.

[mali badem]

zašto bez šečera uopće . uskratit češ si doživljaj gazirane pive .!
jel to očekivani FG . ili češ mjeriti još jednom ? .nakon tri tjedna moralo je završit . ili ovako - već je moglo biti i gazirano u bocama

[Oskar]

Ma to odležava u fermentoru 2 i pol mjeseca
EDIT: ajoj, jesam magare, niš nisam skužio - mislio sam da govoriš za malo pivo.

Očekivani FG i je tu negdje, 1.008-1.010.
Mda, imaš pravo, gazirat ću klasično, 9g po litri.
I to sutra.

[mali badem]

već odavno ne stavljam više od 7g , najčešće 6g. uz koju pahuljicu ili malo pšenice u bilo kojem obliku , sasvim dovoljno !

[Zedni]

Uvijek racunam udio CO2, ovisno o stilu koji radim i nikada ne stavljam isto, zna se desiti da mi ide i manje od 6g, maksimalno sam stavio u psenicno 12g (za 4.0), Ali ne bi isao preko 3.2 vol CO2. Ali posto je nase domace, mozemo ga gazirati kako nam se svidi!

Zivjeli!

[Oskar]

#21 Saison ASC flaširan... čini mi se dosta gorak, žena kaže da je i kiselkast... vidjet ćemo za mjesec-dva...

[Oskar]

#22 Medeni Dubbel 11-i dan je na 1.010, okus je otprilike fenomenalan, dosta spicy, a mislim da se najjače od svega osjeti kvasac.
Sve u svemu, zasad je njam.

[Oskar]

#23 - Sima inspired radler

Danas sam skuhao radler inspiriran cugom koja se u originalu zove Sima.
Sima se u originalu radi od smeđeg i bijelog šećera i siguran sam da je to fino, ali sam umjesto tog napravio mali mash i još na flameoutu dodao med.

Okus toga je začuđujuće dobar odmah nakon kuhanja!
Evo, stvar je na hlađenju, a nemam drugog spremnog kvasca nego S-33, pa ću pitchnut to.

Slijedi recept.

Kod: Označi sve

Sima inspired radler
================================================================================
Batch Size: 7.000 L
Boil Size: 9.000 L
Boil Time: 60.000 min
Efficiency: 70%%
OG: 1.027
FG: 1.006
ABV: 2.7%%
Bitterness: 11.3 IBUs (Tinseth)
Color: 2 SRM (Morey)

Fermentables
================================================================================
                   Name    Type    Amount Mashed Late Yield Color
 Sugar, Table (Sucrose)   Sugar 100.000 g     No   No 100%%   1 L
  Pale Malt (2 Row) Bel   Grain 350.000 g    Yes   No  80%%   3 L
                  Honey Extract 250.000 g     No   No  75%%   1 L
Total grain: 700.000 g

Hops
================================================================================
    Name  Alpha   Amount     Use       Time   Form  IBU
  Magnum 13.5%%  2.000 g    Boil 60.000 min Pellet 11.3
 Cascade  6.0%% 10.000 g Dry Hop    0.000 s Pellet  0.0

Yeast
================================================================================
                          Name Type   Form    Amount   Stage
 WLP039 - Nottingham Ale Yeast  Ale Liquid 35.000 mL Primary

Notes
================================================================================

Oguliti 4 limuna nazubljenim nožićem tako da se skine korica, ali bez bijelog dijela koji bi zagorčio okus.
Istisnuti limune.
Sok i koricu spremiti u frižider.
Na 0 min dodati šećer, med i limun i ostaviti malo (10min) da se odmače.
Ubaciti kvasac u ohlađeno.
Kad krene fermentacija (8-10 sati, ali s obzirom da je viši % alkohola bolje bi bilo nakon ~36 sati ili možda 2 dana, treba vidit) flaširati.
Za karbonaciju ubaciti pola šalice grožđica.
Kad grožđice isplivaju može se piti.
---
Prvo ispiranje skupljeno na 1.028 SG
Napravljena 3 ispiranja, ukupno 1.017 SG
Kuhanje završilo na 1.023 SG, mrvicu jače nego očekivano.

[Oskar]

60 sati od kuhanja, Sima Radler #23 je flaširan, 15g grožđica po litri.
Sad čekat da isplivaju na površinu pa da vidimo šta će od tog bit.
Okus je... pa, po ishlapjelom radleru. Za sada bljak.

[Oskar]

60 sati od kuhanja, Sima Radler #23 je flaširan, 15g grožđica po litri.
Sad čekat da isplivaju na površinu pa da vidimo šta će od tog bit.
Okus je... pa, po ishlapjelom radleru. Za sada bljak.

Nije prošlo baš najbolje.
Probat ću neku kombinaciju sa sokom od bazge, možda prođe...

[Oskar]

Napravljen starter za neki steam beer.

5.5L vode (stalnjak)
450g back
5g Northern brewer @45min
2.5g Simcoe @0min
2.5g Cascade @0min

Kuhano 45min

Vrećica Saflager W34/70