Amdejčev Dnevnik

[diS]

Šta su to kneipp i melasa?
Pretpostavljam da je melasa nekakav produkt šećera..

[Jall]

Šta su to kneipp i melasa?
Pretpostavljam da je melasa nekakav produkt šećera..

Kneipp

http://www.franck.hr/kave/64/

Melasa

http://www.pivarstvo.info/forum/viewtop ... ght=melasa

[Pajdo]

Šta su to kneipp i melasa?
Pretpostavljam da je melasa nekakav produkt šećera..

melasa je više nusprodukt šećera... iz šečerne trske se dobije nerafinirani smeđi šećer, koji se onda čisti od onog smeđeg (što je zapravo melasa) da bi se dobio bijeli i rafinirani šečer.

[diS]

Hvala momci!
Imam doma "smeđi" šećer s dodatkom melase (iako je to daleko od smeđeg), jel tko radio priming s tim il ga koristio na neki drugi način?

[Amdejac]

Hvala momci!
Imam doma "smeđi" šećer s dodatkom melase (iako je to daleko od smeđeg), jel tko radio priming s tim il ga koristio na neki drugi način?

Probao sam sa melasom 5 grama po litri.
Manja gaziranost od konzumnog šećera i pivo je bilo mrvicu slatkasto-kiselkasto.
Vjerojatno zbog nekih šećera koje kvasci nisu mogli preraditi.
Bolje je melasu staviti zadnjih 5 minuta ili kad se ugasi ubaciti i promješati, ali to ukalkulirati da pivo nebude prejako. Daje pivu neki puniji okus.
Panorama je probao moja tamna piva sa melasom pa bi možda on to mogao bolje opisati.

[Amdejac]

Pšenično od pšeničnih pahuljica i dodatkom Backekstrakta kuhano 09.05.2011. Nije baš tamno kako sam očekivao, ali nije niti loše za pit.

[frici]

Tamno nije ali super izgleda,upravo sam jeo kulena ...mogao bih ga sada maznit!

[panorama]

Lijepo izgleda, fina pjena ( opet si Čarlija kapnul ) Morat ću opet malo do tebe...

[Amdejac]

Lijepo izgleda, fina pjena ( opet si Čarlija kapnul ) Morat ću opet malo do tebe...

Čarli stavljam samo za slikanje.
Navrati. Imam za tjedan dana pretočit 24 litre od backekstrakta sa dodatkom zobenih pahuljica. Trebalo je biti 25 litara, ali mi je zbog zobenih pahiljica i jakog pjenjenja prilikom 2 dana burne fermentacije 1 litra izašla na vrenjaću.
Nisam nikad do tada imao toliko pjene prilikom fermentacije.

[Amdejac]

Danas sam otvorio bocu Panoraminog piva kojega mi je ostavio prije nešto manje od mjesec dana. Na čepu je bila oznaka "A". Stajalo je tjedan dana na sobnoj temperaturi, mislim koga ja lažem, stajalo je u šupi gdje se je za sunčanih dana temperatura penjala i preko 30 stupnjeva. Na betonu u gajbi je bilo cca 24.
Nakon toga je prebačena u frižider gdje je do dana bila na temperaturi od 3 stupnja.
Uglavnom pivo ima lijepu pijenu, miris i okus slatkasti, ali osjeti se okus onih šećernih žutih bananica (sličnih čokoladnim, ali su bile manje) i okus "buble duble" žvakaće. Pivo je fenomenalno.
Ono šta sam uspio popit na prvu je bilo sve jer mi je ostatak otela žena.

@Panorama
Zamolila te moja žena da mi pošalješ recept, postupak i koji kvasac.

A sad nekoliko slika.

[panorama]

Hvala lijepa za dobre ocjene. Recept ti je tu na Forumu : http://www.pivarstvo.info/forum/viewtopic.php?t=2234

[Svarrogh]

Kako je ispalo sa pomijesanim kvascima? Da li preovladava okus jednog kvasca ili nesto drugacije?

[panorama]

Kako je ispalo sa pomijesanim kvascima? Da li preovladava okus jednog kvasca ili nesto drugacije?

Safebrew je dao svoje voćne arome a koliki je utjecaj vinskog kvasca teško je reći. Sljedeću turu od desetak litara za probu ću kuhati isključivo sa vinskim kvascem. Ako budeš u prigodi ( a znam da kuhaš velike ture ) odvoji deset litara za probu i stavi vinski Saccharomyces Cerevisae. Nekako imam osjećaj da on daje brže bistrenje, s obzirom da ja nikada ne hladim wort prisilno, već ga ostavljam preko noći da se sam ohladi.
of topic : žao mi je što je propala šansa da u svibnju dođem u tvoj kraj, no smješi mi se trodnevna posjeta Dražu u Baranji početkom srpnja ili u kolovozu pa možda nešto "odigramo", nije VU daleko.

[Svarrogh]

Hehe, dogovoreno Friciju jos blize! Samo se javi pa cemo se izdogovarati!

[Amdejac]

Hvala lijepa za dobre ocjene. Recept ti je tu na Forumu : http://www.pivarstvo.info/forum/viewtopic.php?t=2234

Recept je skoro i točan kad bih znao koliko si pive napravio od 4 kg ekstrakta,
Vi prigorci ste poznati po tome da od toga napravite 200 litara.