www.pivarstvo.info - sve o pivu i za pivo

Vjeko je napisao/la: ↑

čet kol 27, 2020 11:19 am

dokle koustalhejže, dokleM?! šta si zabrijo da si es-četvorka?

pa S04 mozda malo sporije krene, ali u 5-7 dana sigurno odradi posao
To sto je supski crvenojabukasti kvasac je druga, uzasna prica.

Jedno hipotetsko pitanje, možda glupo ali nisam našao neki konkretan odgovor...

Recimo da želim u bliskoj budućnosti odraditi turu s kveikom koji ima optimalnu fermentaciju na cca. 30°C, a s obzirom da mi je trenutno jedina opcija flaširanje u boce, da li to znači da bi za karbonizaciju trebalo pivo u bocama isto tako držati na 30-ak °C ili je neka sobna temperatura 18 - 20°C sasvim okej?
I ako je preporučljivo držati na sličnoj temperaturi kao i kod fermentacije, da li to znači da će karbonizacija biti brža?

Boss70 je napisao/la: ↑

sri sij 13, 2021 8:39 pm

Jedno hipotetsko pitanje, možda glupo ali nisam našao neki konkretan odgovor...

Recimo da želim u bliskoj budućnosti odraditi turu s kveikom koji ima optimalnu fermentaciju na cca. 30°C, a s obzirom da mi je trenutno jedina opcija flaširanje u boce, da li to znači da bi za karbonizaciju trebalo pivo u bocama isto tako držati na 30-ak °C ili je neka sobna temperatura 18 - 20°C sasvim okej?
I ako je preporučljivo držati na sličnoj temperaturi kao i kod fermentacije, da li to znači da će karbonizacija biti brža?

informiraj se o rasponu temperatura na kojem radi tvoj konkretan soj, većina ide do 25C

ako je raspon od 18 do 40 onda možeš birati:
1. 35C 3 dana
2. 25C 7 dana

pazi da ne držiš preko 30C predugo jer će to imati nepovoljni utjecaj na pivu,

Okej, ovo mi ima smisla, hvala na odgovoru!
Pokušam uskoro pa da vidim sta ce ispast

Planiram uskoro raditi turu s kveikom,pa imam malu nedoumicu...tu spominjete 3-4 dana do gotovog piva,pretpostavljam da to vrijedi za kegiranje. Ako radim flaširanje,znači da ide standardna karbonizacija,kao i sa svakim drugim kvascem?

Da, refermentacija u boci ide standardno.. Samo nisam siguran da bi se usudio flasirat vec nakon 3-4 dana. Kod kegiranja se kvasac deaktivira niskom temperaturom, u bocama bi moglo biti svega.

Tnx,znači još malo čekanja ili CC

Zna li netko gdje bih u hrvatskoj ili vani, ali da se plaća preko Paypala, mogao nabaviti Kveik Lutra suhi kvasac?
Ovaj Voss (Lalbrew i M12 sam probao) mi daje jako citrusna piva koja mi se nisu svidjela.

Pozdrav,
učlanio sam se u grupu:
https://www.facebook.com/groups/1263164 ... ?ref=share
I kupio Voss i Lutra kvasac. Stigli za 4 dana iz Norveške Lutra ide u pseudo lager a planiram kuhati i Ruthless rye IPA. Da li bi Voss odgovarao za Raženu IPA-u ili stavim radije Lutru?
Kuhao sam sa MJ kveikom i ispalo je super ali sada imam originalni Voss, ne izolat pa me interesira što mislite?
Sierra Nevada Ruthless rye, pokušaj
23 L post boil, 1.064/1.014, 6.7%, 55 IBU
Voss kveik
86% Pale ale
5% Caramunich II,
8% Raž
1% Chocolate
Zeus (60min 30 IBU, 15min 10 IBU, 5min 5 IBU) i Chinook 5min 10 IBU. Dry hop Zeus 30gr, Chinook 60gr i Citra 30gr.
Chinook je iz vrta iz prošle berbe.

macgywer je napisao/la: ↑

pon vel 06, 2023 5:08 pm

Pozdrav,
učlanio sam se u grupu:
https://www.facebook.com/groups/1263164 ... ?ref=share
I kupio Voss i Lutra kvasac. Stigli za 4 dana iz Norveške Lutra ide u pseudo lager a planiram kuhati i Ruthless rye IPA.

Bio bih zahvalan ako možete napisati kolika je otprilike bila cijena Lutra kvasca. Tražim u HR gdje se može kupiti, ali nažalost izgleda da ću morati naručiti van granica ...

Pozdrav,
sorry na sporom odgovoru. Kvasac je 7€ i dostava 7€.
Ako se naruči 5 ili više kom je dostava gratis.
Paketić su 2 gr.
Ima i Skare za koji sam čitao da je sličan Lutri ali da ima manji pH pad kod fermentacije, s njime kuham idući pseudo lager.
Osim navedenih ima još puno originalnih kultura i izolata.

macgywer je napisao/la: ↑

sri ožu 01, 2023 5:47 am

Pozdrav,
sorry na sporom odgovoru. Kvasac je 7€ i dostava 7€. Ako se naruči 5 ili više kom je dostava gratis. Paketić su 2 gr. Ima i Skare za koji sam čitao da je sličan Lutri ali da ima manji pH pad kod fermentacije, s njime kuham idući pseudo lager. Osim navedenih ima još puno originalnih kultura i izolata.

Baš gledam na FB što se sve nudi i kako se radi "yeast harvesting" - hvala za info.

Pozdrav.
Kuhao sam danas pivo sa Vossom, originalni soj naručen iz Norveške. Kad sam već ubacio kvasac mi se činilo da je fermenter dosta topli pa sam izmjerio i ispalo je 43°C! Pretpostavio sam da sam ubio kvasac ali nakon 5 sati je ipak krenula aktivnost na vrevnjači.
Obično pitcham između 35 i 40°C, danas mi se omaklo .
Da li sam oštetio kvasac i da li će ta piva biti dobra/sigurna za piti?
L.P.

macgywer je napisao/la: ↑

ned srp 30, 2023 12:45 am

Pozdrav.
Kuhao sam danas pivo sa Vossom, originalni soj naručen iz Norveške. Kad sam već ubacio kvasac mi se činilo da je fermenter dosta topli pa sam izmjerio i ispalo je 43°C! Pretpostavio sam da sam ubio kvasac ali nakon 5 sati je ipak krenula aktivnost na vrevnjači.
Obično pitcham između 35 i 40°C, danas mi se omaklo .
Da li sam oštetio kvasac i da li će ta piva biti dobra/sigurna za piti?
L.P.

Relax, don't worry, and have a homebrew

kvasac ce prezivjeti a ti ces nam za par tjedana reci kakvo je pivo bilo... mozda bude u aromi nekih promjena (fenoli, visi alkoholi, esteri)

Prošlo je 6 dana, pivo je odlično, barem uzorak (ako se to može nazvati uzorak ~ 1.5 litara) koji sam sad popio kod flaširanja. Flaširanje ide prije spavanja, test da li boli glava ujutro
Kvasac je bio sušeni Voss u listićima ~2gr, navodno original, naručen prije ~6 mjeseci i vrijeme do kuhanja je proveo u hladnjači!
Kuhao sam bez startera i fermentacija je krenula nakon 4-5 sati. Nakon cca. 12 sati od kuhanja radilo je ko ludo. Demižon je bio zamotan u jaknu, ispod demižona grijača ploča na 35-36°C. Zadnja 3 dana nema neke aktivnosti pa sam danas flaširao. Sa 1.056 je palo na 1.020, više od očekivanog ali to je vjerojatno posljedica visoke temperature ukomljavanja (68°C) i masivnog underpitcha kvasca koji nakon smrzavanja vjerojatno nije bio u najboljem stanju.
Ne osjećam nikakav vrući alkohol, nikakve neželjene okuse ili mirise, bar koliko mogu kao početnik procijeniti. Nevjerojatan kvasac. Miris je po tropskom voću i agrumima, malo vuče prema narandži, ne samo prema grejpu što me jako veseli. Ne znam koliko od toga je zaslužan kvasac a koliko hmelj, koristio sam dosta Azzace.
U ponedjeljak idem sa ekipom na more i vozim pivo, nadam se da će se do sredine idućeg tjedna izgazirati