Pivo od starog kruha

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Pivo od starog kruha

Post Postao/la Poljo » čet svi 11, 2017 1:37 pm

Eto da prebacim raspravu o ovome u pravu temu sa
http://www.pivarstvo.info/forum/viewtop ... c&start=75

Navodno se stari zasušeni kruh može iskoristiti za izradu piva. Nema enzima, pa se naravno mora mashat sa neki postotkom baznog slada.
Nešto o tome:
http://www.toastale.com/toast-ale-recipe/

Uglavnom, pao je izazov između mene i grge da napravimo oboje nešto u ovom stilu pa na požeškoj krigli usporedimo rezultate i iskustva.
Slobodno se prikljući još netko kome ovo zvuči zanimljivo.

Dogovoreni okviri su sljedeći:
70% slađenih žitarica
30% sušenog starog polubjelog kruha
IBU - 40
ABV - 5-6%
Boja - svijetla-amber
hmeljenje po želji, ali ne preko 5g/l ukupno, da sladna strana dođe do izražaja.

:zivjeli:
slika

Avatar
grga-osijek
Postovi: 1192
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
Lokacija: osijek

Post Postao/la grga-osijek » čet svi 11, 2017 2:04 pm

Kolko kila svježeg kruha cca treba za 3 kg dobro osušenog :?:
Bolje malo pivo nego veliko hvala

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » čet svi 11, 2017 2:18 pm

Imam miligramsku vagu sad pa ću ubacit jednu šnitu na 3min u mikrovalnu i saznat :D
slika

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » čet svi 11, 2017 2:19 pm

I u nekoj teoriji to sušenje bi se moralo moć obavit na suncu na balkonu?
slika

Avatar
grga-osijek
Postovi: 1192
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
Lokacija: osijek

Post Postao/la grga-osijek » čet svi 11, 2017 2:38 pm

Ma kakav balkon da mi galebovi odnesu sve :lol: Rerna 90 stupnjića i piramida kruha na žici.
Bolje malo pivo nego veliko hvala

Avatar
slawoner
Postovi: 1697
Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
Lokacija: pozega

Post Postao/la slawoner » čet svi 11, 2017 7:55 pm

Evo i ja cu se prikljuciti... Neki dan u dnevniku slusam koliko se dnevno kruha baci to je za plakat!! Pa mi je ovo relativno zanimljiva tema? ... Jel dolazi sto jos u obzir da se digne ABV? Tipa prženi secer i to? Koja su pravila?
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » čet svi 11, 2017 8:01 pm

Pravila su proširiva, bitno je iskustvo :)
slika

Avatar
slawoner
Postovi: 1697
Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
Lokacija: pozega

Post Postao/la slawoner » čet svi 11, 2017 8:06 pm

I'm in...
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » čet svi 11, 2017 8:32 pm

Rezultat mog testa kojeg sam obećao:

Od pola šnite starijeg polubjelog kruha, na 32.29g nakon 2 min u mikrovalnoj dobio sam jako suhi i malo zagoreni komad težine 19.04g

Dakle recimo da se odokativno trećina izgubi sušenjem.
slika

Avatar
lepinjica
Postovi: 212
Pridružen/a: uto lis 04, 2016 7:21 pm
Lokacija: Novi Zagreb, Sopot

Post Postao/la lepinjica » čet svi 11, 2017 9:33 pm

Evo ima i ovdje na linku o toj temi što je Oskar nekad postao na forumu..

http://www.pivarstvo.info/forum/viewtopic.php?t=3182

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » čet svi 11, 2017 11:20 pm

Ma to je ipak nešto drugo.. Fermentirani šećer začinjen okusom kruha. Bez enzima i konverzije.
slika

Avatar
timi
Postovi: 460
Pridružen/a: ned svi 05, 2013 7:07 pm
Lokacija: Osijek

Re: Pivo od starog kruha

Post Postao/la timi » čet svi 11, 2017 11:58 pm

Poljo je napisao/la: 30% sušenog starog polubjelog kruha
https://www.youtube.com/watch?v=YENy-U6hg9M

ako ne bude bilo u trgovini/pekari da se znate snaci! ;)

Avatar
grga-osijek
Postovi: 1192
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
Lokacija: osijek

Re: Pivo od starog kruha

Post Postao/la grga-osijek » pet svi 12, 2017 7:03 am

Poljo je napisao/la:Dogovoreni okviri su sljedeći:
70% slađenih žitarica
30% sušenog starog polubjelog kruha
IBU - 40
ABV - 5-6%
Boja - svijetla-amber
hmeljenje po želji, ali ne preko 5g/l ukupno, da sladna strana dođe do izražaja.

:zivjeli:
Jebi ga poljo , dogovorimo pravila a ti odma širiš :D
sutra će netko umjesto hmelja htjeti ulje , nekome će kit pasti napamet,a siguran sam da će slawoner trpati melasu iz županjske šečerane :lol: :lol:
Bolje malo pivo nego veliko hvala

Avatar
grga-osijek
Postovi: 1192
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
Lokacija: osijek

Post Postao/la grga-osijek » pet svi 12, 2017 1:58 pm

Poljo, jesi li složio što?

Ja imam jedan BROT AMBER ALE
5,6 ABV
Normalna 2 hmelja 40 IBU
kruh 31 %
color 12,7sr (morey) :D :pivo3:
Bolje malo pivo nego veliko hvala

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » pet svi 12, 2017 2:09 pm

Vec si skuhao? :)
Ja cu mislim iduci vikend tek. Imam neko drugo kuhanje za ovaj vikend zakazano.
slika

Odgovori