Lukšina i Žanina kuhanja
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
- Postovi: 34
- Pridružen/a: pon lis 31, 2016 4:45 pm
- Lokacija: Cavtat
Lukšina i Žanina kuhanja
evo otvorene teme
Dakle plan za iduće (drugo kuhanje) je American amber ale, molim lijepo pomozite savjetima.
Pale ale 7 EBC 2,2 kg
CaraRed 40-60 EBC 1 kg
Melanoidin 70 EBC 0,8 kg
Columbus 15% 10 g 60 min
Centennial 9,1% 15 g 10 min
Centennial 9,1% 15 g 0 min
safale US-05
BIAB, strike water 17 l i sparge water 5 l. Pretpostavljeni preboil size 19 l i 14 l u fermentor. Ukomljavanje na 66 stupnjeva. Ovu temperaturu sam bubnuo, slobodno preporučite drugačije.
prema brewers friend-u ispada: OG 1.053, FG:1.009, ABV: 5.82%, IBU: 39.78 i SRM 14,26.
Sladove sam u potpunosti birao sam, čitao kakvi su i odabrao ove, pa mi slobodno recite ako sam nesto kardinalno falio. Ako mi može netko reći kakva je točno razlika pale ale slada i NG, osim što je ovaj pilsner, a ovaj pale ale. Drugim riječima, kakva će mi biti razlika u ovoj pivi ako zamijenim pale ale s NG koji je jeftiniji.
Za hmeljeve sam vidio da se ovi koriste u ovom stilu pa je valjda ok. Prvotno sam mislio kombinirati Centennial i cascade, ali sam odustao obzirom da sam početnik pa bi radije koristio manje hmeljeva da naučim kakav je koji. Nego da natrpam 5-6 hmeljeva i onda ne znam što sam od kojeg dobio.
TJT
Dakle plan za iduće (drugo kuhanje) je American amber ale, molim lijepo pomozite savjetima.
Pale ale 7 EBC 2,2 kg
CaraRed 40-60 EBC 1 kg
Melanoidin 70 EBC 0,8 kg
Columbus 15% 10 g 60 min
Centennial 9,1% 15 g 10 min
Centennial 9,1% 15 g 0 min
safale US-05
BIAB, strike water 17 l i sparge water 5 l. Pretpostavljeni preboil size 19 l i 14 l u fermentor. Ukomljavanje na 66 stupnjeva. Ovu temperaturu sam bubnuo, slobodno preporučite drugačije.
prema brewers friend-u ispada: OG 1.053, FG:1.009, ABV: 5.82%, IBU: 39.78 i SRM 14,26.
Sladove sam u potpunosti birao sam, čitao kakvi su i odabrao ove, pa mi slobodno recite ako sam nesto kardinalno falio. Ako mi može netko reći kakva je točno razlika pale ale slada i NG, osim što je ovaj pilsner, a ovaj pale ale. Drugim riječima, kakva će mi biti razlika u ovoj pivi ako zamijenim pale ale s NG koji je jeftiniji.
Za hmeljeve sam vidio da se ovi koriste u ovom stilu pa je valjda ok. Prvotno sam mislio kombinirati Centennial i cascade, ali sam odustao obzirom da sam početnik pa bi radije koristio manje hmeljeva da naučim kakav je koji. Nego da natrpam 5-6 hmeljeva i onda ne znam što sam od kojeg dobio.
TJT
manje priče, više kuhanja
- grga-osijek
- Postovi: 1192
- Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
- Lokacija: osijek
Luksa ti si bukvalno shvatio preporuku trgovca-proiz. u vezi melana.
Upotreba:
‘Amber’, ‘dark beers’, ‘Scottish type’ i crveno obojana piva kao ‘Scottish ale’, ‘amber ale’, ‘red ale’, i ‘Irish ale’. Do 20% u mješavini.
Osobno ja ga ne bi ni grama stavio al ti kako hočeš . Ne čini mi se da će to biti amber, prije red ili još tamnije ali ko zna . Biti će to garant pivo i ne zamaraj se sa tuđim receptima . Draž kuhanja 22 i nešto boce je da možeš svaka tri dana se igrati i uživati. Tu gajbu za noć se popije-š u društvu jednog ili dva suradnika . Zato kuhaj i uživaj , prati pomalo stilske odrednice i napreduj.
PS jeli Žana ime ili si ženu uvukao u ovaj sport
Upotreba:
‘Amber’, ‘dark beers’, ‘Scottish type’ i crveno obojana piva kao ‘Scottish ale’, ‘amber ale’, ‘red ale’, i ‘Irish ale’. Do 20% u mješavini.
Osobno ja ga ne bi ni grama stavio al ti kako hočeš . Ne čini mi se da će to biti amber, prije red ili još tamnije ali ko zna . Biti će to garant pivo i ne zamaraj se sa tuđim receptima . Draž kuhanja 22 i nešto boce je da možeš svaka tri dana se igrati i uživati. Tu gajbu za noć se popije-š u društvu jednog ili dva suradnika . Zato kuhaj i uživaj , prati pomalo stilske odrednice i napreduj.
PS jeli Žana ime ili si ženu uvukao u ovaj sport
Bolje malo pivo nego veliko hvala
-
- Postovi: 34
- Pridružen/a: pon lis 31, 2016 4:45 pm
- Lokacija: Cavtat
hahaha, kako si me pročitao....
nije toliko bukvalno shvaćanje u pitanje, nego u nedostatku iskustva vodim se "deklaracijom na proizvodu" i recipe builder-ima s neta, pa sam ga zato nagurao na ravno 20 %. Tek tako mi se pojavila ona kvačica "Match style". Ako bude nešto tamnije, meni ne smeta.
Budući nisi napisao zasto ga ti ne bi koristio pretpostavit cu da se radi o ukusima.
P.S. Žana je Žena i da, uvučena je skroz. Ne priznaje titulu asistenta nego ravnopravnog suradnika
nije toliko bukvalno shvaćanje u pitanje, nego u nedostatku iskustva vodim se "deklaracijom na proizvodu" i recipe builder-ima s neta, pa sam ga zato nagurao na ravno 20 %. Tek tako mi se pojavila ona kvačica "Match style". Ako bude nešto tamnije, meni ne smeta.
Budući nisi napisao zasto ga ti ne bi koristio pretpostavit cu da se radi o ukusima.
P.S. Žana je Žena i da, uvučena je skroz. Ne priznaje titulu asistenta nego ravnopravnog suradnika
manje priče, više kuhanja
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Inace svakako bi preporucio da prodjes kroz
http://byo.com/mead/item/126-american-a ... le-profile
http://byo.com/color/item/127-american- ... m-the-pros
Imaju obicno za svaki stil tako nesto, i jako dobro dodje kao guidelines prije slaganja recepta.
Ja bi spustio caraRed i mellanoid na ispod 20% zajedno i dodao npr specialB ili neki drugi tamniji crystal da zatamni to malo.
Pretpostavljam da ti se kvacica u programu za stil odnosila na boju.
http://byo.com/mead/item/126-american-a ... le-profile
http://byo.com/color/item/127-american- ... m-the-pros
Imaju obicno za svaki stil tako nesto, i jako dobro dodje kao guidelines prije slaganja recepta.
Ja bi spustio caraRed i mellanoid na ispod 20% zajedno i dodao npr specialB ili neki drugi tamniji crystal da zatamni to malo.
Pretpostavljam da ti se kvacica u programu za stil odnosila na boju.
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
a zato je natrpao bespotrebno ovoliko karamela , ovo je već skoro na granici problema konverzijePoljo je napisao/la:Inace svakako bi preporucio da prodjes kroz
http://byo.com/mead/item/126-american-a ... le-profile
http://byo.com/color/item/127-american- ... m-the-pros
Imaju obicno za svaki stil tako nesto, i jako dobro dodje kao guidelines prije slaganja recepta.
Ja bi spustio caraRed i mellanoid na ispod 20% zajedno i dodao npr specialB ili neki drugi tamniji crystal da zatamni to malo.
Pretpostavljam da ti se kvacica u programu za stil odnosila na boju.
skini si brewtarget za izračun, niš ne košta a puno je praktičniji od online kalkulatora, imaš i tamo smjernice po stilu i BJCP opis svakog stila, čak i recepti za 20--tak stilova dođu s jim
save a tree - drink beer
- grga-osijek
- Postovi: 1192
- Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
- Lokacija: osijek
Evo što bi ti brewtarget rekao za American amber ale
Low to moderate hop aroma from dry hopping or late kettle additions of American hop varieties. A citrusy hop character is common, but not required. Moderately low to moderately high maltiness balances and sometimes masks the hop presentation, and usually shows a moderate caramel character. Esters vary from moderate to none. No diacetyl.Amber to coppery brown in color. Moderately large off-white head with good retention. Generally quite clear, although dry-hopped versions may be slightly hazy.Moderate to high hop flavor from American hop varieties, which often but not always has a citrusy quality. Malt flavors are moderate to strong, and usually show an initial malty sweetness followed by a moderate caramel flavor (and sometimes other character malts in lesser amounts). Malt and hop bitterness are usually balanced and mutually supportive. Fruity esters can be moderate to none. Caramel sweetness and hop flavor/bitterness can linger somewhat into the medium to full finish. No diacetyl.Medium to medium-full body. Carbonation moderate to high. Overall smooth finish without astringency often associated with high hopping rates. Stronger versions may have a slight alcohol warmth.Like an American pale ale with more body, more caramel richness, and a balance more towards malt than hops (although hop rates can be significant). Known simply as Red Ales in some regions, these beers were popularized in the hop-loving Northern California and the Pacific Northwest areas before spreading nationwide.
Pale ale malt, typically American two-row. Medium to dark crystal malts. May also contain specialty grains which add additional character and uniqueness. American hops, often with citrusy flavors, are common but others may also be used. Water can vary in sulfate and carbonate content.
I svakako kilo dve melana Ajd živio
Low to moderate hop aroma from dry hopping or late kettle additions of American hop varieties. A citrusy hop character is common, but not required. Moderately low to moderately high maltiness balances and sometimes masks the hop presentation, and usually shows a moderate caramel character. Esters vary from moderate to none. No diacetyl.Amber to coppery brown in color. Moderately large off-white head with good retention. Generally quite clear, although dry-hopped versions may be slightly hazy.Moderate to high hop flavor from American hop varieties, which often but not always has a citrusy quality. Malt flavors are moderate to strong, and usually show an initial malty sweetness followed by a moderate caramel flavor (and sometimes other character malts in lesser amounts). Malt and hop bitterness are usually balanced and mutually supportive. Fruity esters can be moderate to none. Caramel sweetness and hop flavor/bitterness can linger somewhat into the medium to full finish. No diacetyl.Medium to medium-full body. Carbonation moderate to high. Overall smooth finish without astringency often associated with high hopping rates. Stronger versions may have a slight alcohol warmth.Like an American pale ale with more body, more caramel richness, and a balance more towards malt than hops (although hop rates can be significant). Known simply as Red Ales in some regions, these beers were popularized in the hop-loving Northern California and the Pacific Northwest areas before spreading nationwide.
Pale ale malt, typically American two-row. Medium to dark crystal malts. May also contain specialty grains which add additional character and uniqueness. American hops, often with citrusy flavors, are common but others may also be used. Water can vary in sulfate and carbonate content.
I svakako kilo dve melana Ajd živio
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
Bolje malo pivo nego veliko hvala
-
- Postovi: 34
- Pridružen/a: pon lis 31, 2016 4:45 pm
- Lokacija: Cavtat
okili dokili, koliko sam shvatio iz svega mogu se voditi mišlju da bazni slad bude 80%, a carameli 20%, pa novi plan glasi:
Pale ale 3,2 kg tj 80%
carared 0,6 kg tj 15 %
cristal B 0,2 kg tj. 5 %
Brewers friend kalkulator odobrio. brewtarget skidam kad dodjem doma.
Btw. ispadam glup, ali ja uopće nisam znao da je melonoidin karamel slad jbg, sad znam
i da, kvačica se odnosila na boju, to je stvaralo probleme
Pale ale 3,2 kg tj 80%
carared 0,6 kg tj 15 %
cristal B 0,2 kg tj. 5 %
Brewers friend kalkulator odobrio. brewtarget skidam kad dodjem doma.
Btw. ispadam glup, ali ja uopće nisam znao da je melonoidin karamel slad jbg, sad znam
i da, kvačica se odnosila na boju, to je stvaralo probleme
manje priče, više kuhanja
-
- Postovi: 34
- Pridružen/a: pon lis 31, 2016 4:45 pm
- Lokacija: Cavtat
starteri i ideje
Dakle, situacija je takva da od prve ture nisam stigao kuhati nikako. Obiteljske obveze, nedostatak vremena, uvjeta, opreme i slično. Sirovine za sljedeće turu su stigle još davno. Kvasac sam sačuvao stari, nisam naručivao novi, jer sam mislio da ću skuhati iduću turu u roku od mjesec dana, ali sad evo čami u frižideru od početka studenog. Dakle, trebao bih napraviti starter, ali nemam stirplate. Zbog prethodno navedenih razloga izbjegao bih izradu stirplate još neko vrijeme, pa gledam druge načine kako napraviti starter (ako je kvasac još uopće živ).
Ideja mi je napraviti potrebnu količinu freške sladovine, staviti kvasac na nju, a kisik injektirati na način da uzmem onu špricu što se dobije sa sirupima/ljekovima za bebe. Šprica ima nekih 8-9 ml. I samo zrak ušpricam par puta. Našao sam podatak da je gustoća zraka 1,429 kg/m kubičnom, a postotak kisika u zraku je 20%. Po mojoj računici u 10 ml zraka ima 2,858 mg kisika. Dakle za potrebnih 8 mg kisika u litri sladovine, jedno 4-5 puta bi trebao tom špricom injektirati zrak u sladovinu.
Mišljenja? Ima li jednostavniji način? Neda mi se naručivati samo kvasac jer me on dođe 30 kuna, a poštarina 20 kuna cca. Koji je najbolji način da iskoristim taj kvasac? Riječ je o safale US-05 i planiram malu turu od 15 litara sladovine.
Ideja mi je napraviti potrebnu količinu freške sladovine, staviti kvasac na nju, a kisik injektirati na način da uzmem onu špricu što se dobije sa sirupima/ljekovima za bebe. Šprica ima nekih 8-9 ml. I samo zrak ušpricam par puta. Našao sam podatak da je gustoća zraka 1,429 kg/m kubičnom, a postotak kisika u zraku je 20%. Po mojoj računici u 10 ml zraka ima 2,858 mg kisika. Dakle za potrebnih 8 mg kisika u litri sladovine, jedno 4-5 puta bi trebao tom špricom injektirati zrak u sladovinu.
Mišljenja? Ima li jednostavniji način? Neda mi se naručivati samo kvasac jer me on dođe 30 kuna, a poštarina 20 kuna cca. Koji je najbolji način da iskoristim taj kvasac? Riječ je o safale US-05 i planiram malu turu od 15 litara sladovine.
manje priče, više kuhanja
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Aerizacija spricom za bebe i sva ova racunica opasno kandidira za nesto najgluplje sto se moglo procitat na ovom forumu
Sto mislis da ce se dogodit sa tim zrakom kad ga usricas u sladovinu? (hint: sto se dogodi sa prdcem kad prdnes u bazenu?)
U 10ml prosjecnog prdca ima 1.337mg smrada pa bi za 17mg smrada u bazenu trebao ispustit posteni prdac od 127.15ml
Al ja nekak svaki put kad prdnem smrdi sve okolo, kak to?
-
- Postovi: 34
- Pridružen/a: pon lis 31, 2016 4:45 pm
- Lokacija: Cavtat
- jonathan livingston
- Postovi: 402
- Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
- Lokacija: zg
- Kontakt: