MBC pivovara
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- slawoner
- Postovi: 1697
- Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
- Lokacija: pozega
MBC pivovara
Eto dragi prijatelji nakon 5 mjeseci nadrkavanja uspjeh i ja otovoriti jos jednu craft pivovaru u hrvata...Zapravo nebih čak išao toliko daleko da kažem kako smo craft jer realno gledajući više smo 'legalizirani homebrew', s obzirom da smo uložili samo 25 000 €.
Oprema je dosta improvizirana - odnosno rađena je po mom nacrtu - dakleM, nismo kupovali nikakve gotove sisteme koji su za naš džep preskupi. Fermentori su 'na tipku' tako da imamo potpunu kontrolu kada je u pitanju temperatura fermentacije i cold crash-a.
Da izbjegnem zagušen inbox probat cu ovdje dati neke osnovne crte oko otvaranja (ako svejedno nekome nebude šta jasno, a zanima ga slobodno neka posalje poruku)
Dakle:
Prvo smo krenuli sa sređivanjem prostora i to prema naputcima sanitarnog inspektora i inspektora za HACCP
-Prostor mora biti u lako perivoj površini - to znači da smo zidove prebojali sa perivom latex bojom (jer nam je tolika kvadratura pločica bila preskupa). Na pod smo htijeli staviti pločice, međutim rečeno nam je da ukoliko planiramo po podu gaziti viličarem ili 'žabom', moramo imati industrijski pod - tu smo navukli epoxi smolu koja nas je koštala 3000 € (ne znam sta tu toliko vrijedi al dobro). U podu OBAVEZNO mora biti odvod.
-Prostor mora imati sanitarni čvor sa toplom vodom, ukoliko imate ženskih radnika morate imati i ženski WC. (sve obloženo pločicama)
-Minimalna visina prostora određena zakonom je 280 cm
-Morate također imati i atestiran vatrogasni aparat i kutiju prve pomoći
-morate imati nekakav kutak sa radnim stolom = ured direktora
TO JE TO ŠTO SE TIČE PROSTORA
Onda smo krenuli na otvaranje firme
1. odlazak u hitro hr i rezervacija imena firme
2. kada dobijete potvrdu da je ime rezervirano idete kod javnog biljeznika, on vam odradi ostatak posla i to vas kosta cca 4000 kn. Otvorite račun u banci i stavite početnog kapitala 20 000 kn ( s tim novcima kasnije mozete vašarit)
3. čekate mjesec dana da vam sud registrira firmu i kada dobijete riješenje idete izraditi štambilj i otvoriti račun firme u nekoj banci - banka vam tada početni kapital prebaci na račun firme i vi ga mozete trošiti - za najam prostora, plaće, kupovinu sirovine - ali sve što potrošite s tog računa morate pokrivat sa R1 računima.
4. Kad imate sudsko rješenje, štambilj i račun u banci idete kod knjigovođe (kojeg si izaberete) i on vam odrađuje ostatak posla - prijava na mirovinsko, zdravstveno, prijava u carinu radi trošarine!
PAŽNJA - carini obavezno naglasiti da želite plaćati trošarinu po proizvedenom NE PO PRODANOM - jer tada od vas zahtjevaju trošarinsko skladište za koje morate dati polog od 20 000€ - ZNAČI PO PROIZVEDENOM!!
Dobar knjigovođa će vas uvesti u takve cake da je to čudo, meni je moj izvukao skoro 10 000€ raznih poticaja. Također mi je napomenuo da 1. godinu ne moram biti u sustavu PDV-a ma koliko god zaradio - što je veliko olakšanje, a i pivo će biti jeftinije!!
NEMOJTE ŠTEDITI NA KNJIGOVOĐI - JEFTINIJE NIJE BOLJE!!!
Imali smo malo sranja jer nas je carina tražila minimalne tehničke uvjete koji za proizvodni pogon NE POSTOJE - pa smo im jedva dokazali da su MTU za ugostitelje i trgovine, da u proizvodni pogon izlazi inspekcija zaštite na radu!!
Od inspekcija se trebate javiti:
Sanitarnom inspektoru - služba za javno zdravstvo
Inspektor zaštite na radu - privatne firme
HACCP inspektor - privatne firme ( HACCP je zapravo jedan dio sanitarne inspekcije kojeg je drzava prepustila privatnicima hehe)
I to je to - zanimljivo je da sve te inspekcije izlaze na teren tek kada vi počnete raditi, znači ne treba vam nikakav pregled prije početka rada - odnosno mozete početi raditi kada riješite papire sa knjigovođom.
Nama je eto sutra prvi radni dan = prvo kuhanje! (Trebalo je biti u ponedjeljak ali nam je kasnio kvasac)
Što se samog piva tiče koncept je sezonski - znači što se pije u određeno doba godine to radimo - za početak izbacujemo jedan jednostavni single malt - pivo je totalni vulgaris i mene kao iskusnog homebrewera pomalo i sramota što proizvodim to - ali kad ljudima ponudiš hefeweizen, wit, pa nešto zahmeljeno i single malt , a njih 12 od 15 kaže: 'ono ti je najbolje, ono drugo' onda skužiš da si se uvalio u kredite i da moraš radit ono što ljudi žele, a ne što ti želiš...Naravno da ćemo raditi i zanimljiva piva ali ovaj single malt nam je 'money maker' za siguran start. Odradit ćemo mu dekokciju da ga izvučemo malo na malty stranu kad nismo ljude dobili sa hmeljem...uglavnom, kada malo ljude naviknemo na koncept 'domaćeg piva' onda ćemo malo 'zapapriti' stvari - teško je drugačije jer nismo u ZG već smo u požegi gdje ljudi jos uvijek misle da se pivo pravi od hmelja pa to treba malo promijeniti...
I za kraj hvala Svarogu i Adminu na svim savjetima i pomoći, hvala dečkima iz Hold'em pivovare na korisnim informacijama, hvala marbosu na svim pojašnjenima oko OPG-a i d.o.o.-a, hvala dobrom panteliji na češerima hmelja za pozersko slikanje u marketinške svrhe i hvala dečkima iz udruge pivara požega na podršci posebno dečku zvanom Tinl koje je tako profesionalno i nesebično razvukao svu struju!!
A sad treba radit! Neke fotkice i to zakeljim kad ih napravimo...Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće! Slawoner over and out.
Oprema je dosta improvizirana - odnosno rađena je po mom nacrtu - dakleM, nismo kupovali nikakve gotove sisteme koji su za naš džep preskupi. Fermentori su 'na tipku' tako da imamo potpunu kontrolu kada je u pitanju temperatura fermentacije i cold crash-a.
Da izbjegnem zagušen inbox probat cu ovdje dati neke osnovne crte oko otvaranja (ako svejedno nekome nebude šta jasno, a zanima ga slobodno neka posalje poruku)
Dakle:
Prvo smo krenuli sa sređivanjem prostora i to prema naputcima sanitarnog inspektora i inspektora za HACCP
-Prostor mora biti u lako perivoj površini - to znači da smo zidove prebojali sa perivom latex bojom (jer nam je tolika kvadratura pločica bila preskupa). Na pod smo htijeli staviti pločice, međutim rečeno nam je da ukoliko planiramo po podu gaziti viličarem ili 'žabom', moramo imati industrijski pod - tu smo navukli epoxi smolu koja nas je koštala 3000 € (ne znam sta tu toliko vrijedi al dobro). U podu OBAVEZNO mora biti odvod.
-Prostor mora imati sanitarni čvor sa toplom vodom, ukoliko imate ženskih radnika morate imati i ženski WC. (sve obloženo pločicama)
-Minimalna visina prostora određena zakonom je 280 cm
-Morate također imati i atestiran vatrogasni aparat i kutiju prve pomoći
-morate imati nekakav kutak sa radnim stolom = ured direktora
TO JE TO ŠTO SE TIČE PROSTORA
Onda smo krenuli na otvaranje firme
1. odlazak u hitro hr i rezervacija imena firme
2. kada dobijete potvrdu da je ime rezervirano idete kod javnog biljeznika, on vam odradi ostatak posla i to vas kosta cca 4000 kn. Otvorite račun u banci i stavite početnog kapitala 20 000 kn ( s tim novcima kasnije mozete vašarit)
3. čekate mjesec dana da vam sud registrira firmu i kada dobijete riješenje idete izraditi štambilj i otvoriti račun firme u nekoj banci - banka vam tada početni kapital prebaci na račun firme i vi ga mozete trošiti - za najam prostora, plaće, kupovinu sirovine - ali sve što potrošite s tog računa morate pokrivat sa R1 računima.
4. Kad imate sudsko rješenje, štambilj i račun u banci idete kod knjigovođe (kojeg si izaberete) i on vam odrađuje ostatak posla - prijava na mirovinsko, zdravstveno, prijava u carinu radi trošarine!
PAŽNJA - carini obavezno naglasiti da želite plaćati trošarinu po proizvedenom NE PO PRODANOM - jer tada od vas zahtjevaju trošarinsko skladište za koje morate dati polog od 20 000€ - ZNAČI PO PROIZVEDENOM!!
Dobar knjigovođa će vas uvesti u takve cake da je to čudo, meni je moj izvukao skoro 10 000€ raznih poticaja. Također mi je napomenuo da 1. godinu ne moram biti u sustavu PDV-a ma koliko god zaradio - što je veliko olakšanje, a i pivo će biti jeftinije!!
NEMOJTE ŠTEDITI NA KNJIGOVOĐI - JEFTINIJE NIJE BOLJE!!!
Imali smo malo sranja jer nas je carina tražila minimalne tehničke uvjete koji za proizvodni pogon NE POSTOJE - pa smo im jedva dokazali da su MTU za ugostitelje i trgovine, da u proizvodni pogon izlazi inspekcija zaštite na radu!!
Od inspekcija se trebate javiti:
Sanitarnom inspektoru - služba za javno zdravstvo
Inspektor zaštite na radu - privatne firme
HACCP inspektor - privatne firme ( HACCP je zapravo jedan dio sanitarne inspekcije kojeg je drzava prepustila privatnicima hehe)
I to je to - zanimljivo je da sve te inspekcije izlaze na teren tek kada vi počnete raditi, znači ne treba vam nikakav pregled prije početka rada - odnosno mozete početi raditi kada riješite papire sa knjigovođom.
Nama je eto sutra prvi radni dan = prvo kuhanje! (Trebalo je biti u ponedjeljak ali nam je kasnio kvasac)
Što se samog piva tiče koncept je sezonski - znači što se pije u određeno doba godine to radimo - za početak izbacujemo jedan jednostavni single malt - pivo je totalni vulgaris i mene kao iskusnog homebrewera pomalo i sramota što proizvodim to - ali kad ljudima ponudiš hefeweizen, wit, pa nešto zahmeljeno i single malt , a njih 12 od 15 kaže: 'ono ti je najbolje, ono drugo' onda skužiš da si se uvalio u kredite i da moraš radit ono što ljudi žele, a ne što ti želiš...Naravno da ćemo raditi i zanimljiva piva ali ovaj single malt nam je 'money maker' za siguran start. Odradit ćemo mu dekokciju da ga izvučemo malo na malty stranu kad nismo ljude dobili sa hmeljem...uglavnom, kada malo ljude naviknemo na koncept 'domaćeg piva' onda ćemo malo 'zapapriti' stvari - teško je drugačije jer nismo u ZG već smo u požegi gdje ljudi jos uvijek misle da se pivo pravi od hmelja pa to treba malo promijeniti...
I za kraj hvala Svarogu i Adminu na svim savjetima i pomoći, hvala dečkima iz Hold'em pivovare na korisnim informacijama, hvala marbosu na svim pojašnjenima oko OPG-a i d.o.o.-a, hvala dobrom panteliji na češerima hmelja za pozersko slikanje u marketinške svrhe i hvala dečkima iz udruge pivara požega na podršci posebno dečku zvanom Tinl koje je tako profesionalno i nesebično razvukao svu struju!!
A sad treba radit! Neke fotkice i to zakeljim kad ih napravimo...Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće! Slawoner over and out.
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!
- jonathan livingston
- Postovi: 402
- Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
- Lokacija: zg
- Kontakt:
- slawoner
- Postovi: 1697
- Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
- Lokacija: pozega
Eto hvala na divnim željama!
Fermentori su od 650, a u njih trpamo 500 l ... Kotao je malo jači od 300, a kuhamo 250 - znači kad punimo fermentor radimo dva uzastopna kuhanja - tako smo to nekako zamislili, sutra cemo vidjeti dali funkcionira
munja je napisao/la:svaka cast!!! to su super vijesti
koliku sarzu kuhate? koliki su fermentori?
Fermentori su od 650, a u njih trpamo 500 l ... Kotao je malo jači od 300, a kuhamo 250 - znači kad punimo fermentor radimo dva uzastopna kuhanja - tako smo to nekako zamislili, sutra cemo vidjeti dali funkcionira
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!
- babangida
- Postovi: 976
- Pridružen/a: uto kol 23, 2011 4:23 pm
- Lokacija: Slavonski Brod