MBC pivovara

... razne, manje tehničke diskusije

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Odgovori
Avatar
slawoner
Postovi: 1697
Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
Lokacija: pozega

MBC pivovara

Post Postao/la slawoner » uto svi 12, 2015 5:17 pm

Eto dragi prijatelji nakon 5 mjeseci nadrkavanja uspjeh i ja otovoriti jos jednu craft pivovaru u hrvata...Zapravo nebih čak išao toliko daleko da kažem kako smo craft jer realno gledajući više smo 'legalizirani homebrew', s obzirom da smo uložili samo 25 000 €.

Oprema je dosta improvizirana - odnosno rađena je po mom nacrtu - dakleM, nismo kupovali nikakve gotove sisteme koji su za naš džep preskupi. Fermentori su 'na tipku' tako da imamo potpunu kontrolu kada je u pitanju temperatura fermentacije i cold crash-a.

Da izbjegnem zagušen inbox probat cu ovdje dati neke osnovne crte oko otvaranja (ako svejedno nekome nebude šta jasno, a zanima ga slobodno neka posalje poruku)

Dakle:
Prvo smo krenuli sa sređivanjem prostora i to prema naputcima sanitarnog inspektora i inspektora za HACCP
-Prostor mora biti u lako perivoj površini - to znači da smo zidove prebojali sa perivom latex bojom (jer nam je tolika kvadratura pločica bila preskupa). Na pod smo htijeli staviti pločice, međutim rečeno nam je da ukoliko planiramo po podu gaziti viličarem ili 'žabom', moramo imati industrijski pod - tu smo navukli epoxi smolu koja nas je koštala 3000 € (ne znam sta tu toliko vrijedi al dobro). U podu OBAVEZNO mora biti odvod.
-Prostor mora imati sanitarni čvor sa toplom vodom, ukoliko imate ženskih radnika morate imati i ženski WC. (sve obloženo pločicama)
-Minimalna visina prostora određena zakonom je 280 cm
-Morate također imati i atestiran vatrogasni aparat i kutiju prve pomoći
-morate imati nekakav kutak sa radnim stolom = ured direktora

TO JE TO ŠTO SE TIČE PROSTORA

Onda smo krenuli na otvaranje firme
1. odlazak u hitro hr i rezervacija imena firme
2. kada dobijete potvrdu da je ime rezervirano idete kod javnog biljeznika, on vam odradi ostatak posla i to vas kosta cca 4000 kn. Otvorite račun u banci i stavite početnog kapitala 20 000 kn ( s tim novcima kasnije mozete vašarit)
3. čekate mjesec dana da vam sud registrira firmu i kada dobijete riješenje idete izraditi štambilj i otvoriti račun firme u nekoj banci - banka vam tada početni kapital prebaci na račun firme i vi ga mozete trošiti - za najam prostora, plaće, kupovinu sirovine - ali sve što potrošite s tog računa morate pokrivat sa R1 računima.
4. Kad imate sudsko rješenje, štambilj i račun u banci idete kod knjigovođe (kojeg si izaberete) i on vam odrađuje ostatak posla - prijava na mirovinsko, zdravstveno, prijava u carinu radi trošarine!
PAŽNJA - carini obavezno naglasiti da želite plaćati trošarinu po proizvedenom NE PO PRODANOM - jer tada od vas zahtjevaju trošarinsko skladište za koje morate dati polog od 20 000€ - ZNAČI PO PROIZVEDENOM!!

Dobar knjigovođa će vas uvesti u takve cake da je to čudo, meni je moj izvukao skoro 10 000€ raznih poticaja. Također mi je napomenuo da 1. godinu ne moram biti u sustavu PDV-a ma koliko god zaradio - što je veliko olakšanje, a i pivo će biti jeftinije!!

NEMOJTE ŠTEDITI NA KNJIGOVOĐI - JEFTINIJE NIJE BOLJE!!!

Imali smo malo sranja jer nas je carina tražila minimalne tehničke uvjete koji za proizvodni pogon NE POSTOJE - pa smo im jedva dokazali da su MTU za ugostitelje i trgovine, da u proizvodni pogon izlazi inspekcija zaštite na radu!!

Od inspekcija se trebate javiti:
Sanitarnom inspektoru - služba za javno zdravstvo
Inspektor zaštite na radu - privatne firme
HACCP inspektor - privatne firme ( HACCP je zapravo jedan dio sanitarne inspekcije kojeg je drzava prepustila privatnicima hehe)

I to je to - zanimljivo je da sve te inspekcije izlaze na teren tek kada vi počnete raditi, znači ne treba vam nikakav pregled prije početka rada - odnosno mozete početi raditi kada riješite papire sa knjigovođom.

Nama je eto sutra prvi radni dan = prvo kuhanje! (Trebalo je biti u ponedjeljak ali nam je kasnio kvasac)

Što se samog piva tiče koncept je sezonski - znači što se pije u određeno doba godine to radimo - za početak izbacujemo jedan jednostavni single malt - pivo je totalni vulgaris i mene kao iskusnog homebrewera pomalo i sramota što proizvodim to - ali kad ljudima ponudiš hefeweizen, wit, pa nešto zahmeljeno i single malt , a njih 12 od 15 kaže: 'ono ti je najbolje, ono drugo' onda skužiš da si se uvalio u kredite i da moraš radit ono što ljudi žele, a ne što ti želiš...Naravno da ćemo raditi i zanimljiva piva ali ovaj single malt nam je 'money maker' za siguran start. Odradit ćemo mu dekokciju da ga izvučemo malo na malty stranu kad nismo ljude dobili sa hmeljem...uglavnom, kada malo ljude naviknemo na koncept 'domaćeg piva' onda ćemo malo 'zapapriti' stvari - teško je drugačije jer nismo u ZG već smo u požegi gdje ljudi jos uvijek misle da se pivo pravi od hmelja pa to treba malo promijeniti...

I za kraj hvala Svarogu i Adminu na svim savjetima i pomoći, hvala dečkima iz Hold'em pivovare na korisnim informacijama, hvala marbosu na svim pojašnjenima oko OPG-a i d.o.o.-a, hvala dobrom panteliji na češerima hmelja za pozersko slikanje u marketinške svrhe i hvala dečkima iz udruge pivara požega na podršci posebno dečku zvanom Tinl koje je tako profesionalno i nesebično razvukao svu struju!! :lol:

A sad treba radit! Neke fotkice i to zakeljim kad ih napravimo...Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće! Slawoner over and out.
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!

Avatar
jonathan livingston
Postovi: 402
Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
Lokacija: zg
Kontakt:

Post Postao/la jonathan livingston » uto svi 12, 2015 5:31 pm

Sretno i želim vam puno dobrog piva! :zivjeli2: :zivjeli2: :zivjeli2:

handinho
Postovi: 237
Pridružen/a: sri svi 08, 2013 12:30 pm
Lokacija: Sisak

Post Postao/la handinho » uto svi 12, 2015 5:35 pm

Čestitam i sretno! :)

Možeš okinut par fotki pogona?

Avatar
slawoner
Postovi: 1697
Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
Lokacija: pozega

Post Postao/la slawoner » uto svi 12, 2015 5:37 pm

@Livingston - hvala puno...

fotke pogona, cim poslikamo zakeljim...
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!

Avatar
Alivio
Postovi: 1071
Pridružen/a: sub lip 05, 2010 11:53 am
Lokacija: SB

Post Postao/la Alivio » uto svi 12, 2015 5:39 pm

Čestitke na poslovnom entuzijazmu i promociji pivske scene ..
PIVOM PROTIV PERONOSPORE ..
:brewarmy: :brewarmy: :brewarmy: :brewarmy:
Čovjek uči dok je živ i na kraju umire glup.

Avatar
Alivio
Postovi: 1071
Pridružen/a: sub lip 05, 2010 11:53 am
Lokacija: SB

Post Postao/la Alivio » uto svi 12, 2015 5:42 pm

Predhodni broj posta je ujedno poruka babanu ..
Čovjek uči dok je živ i na kraju umire glup.

Avatar
franski
Postovi: 66
Pridružen/a: pon lip 04, 2012 12:35 pm
Lokacija: Zagreb, Grad Zagreb

Post Postao/la franski » uto svi 12, 2015 6:01 pm

Svaka cast :D
cestitam :D
i sretno :D
zivili :zivjeli:

munja
Postovi: 294
Pridružen/a: sri vel 27, 2013 10:05 am
Lokacija: Šibenik

Post Postao/la munja » uto svi 12, 2015 6:09 pm

svaka cast!!! to su super vijesti :)

koliku sarzu kuhate? koliki su fermentori?

Avatar
vatre
Postovi: 231
Pridružen/a: uto tra 16, 2013 10:07 am
Lokacija: bjelovar

Post Postao/la vatre » uto svi 12, 2015 6:16 pm

Prekokrasno! Svaka čast.
Mislim da vam je pristup sa sezonskim pivima dobra ideja.
Puno uspjeha u radu i nadam se da će vam se pivo moći nabaviti i izvan požeške kotline...
fermentacija = civilizacija

Avatar
kajser
Postovi: 243
Pridružen/a: pet sij 18, 2013 10:57 am
Lokacija: Zagreb/Pula

Post Postao/la kajser » uto svi 12, 2015 7:08 pm

Odlicno! Sretno!

Avatar
VGdogy
Postovi: 53
Pridružen/a: čet srp 31, 2014 1:28 pm
Lokacija: Velika Gorica

Post Postao/la VGdogy » uto svi 12, 2015 7:12 pm

Sretno i puno uspjeha od prvog radnog dana!

;-)
volim pivo

Avatar
slawoner
Postovi: 1697
Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
Lokacija: pozega

Post Postao/la slawoner » uto svi 12, 2015 8:13 pm

Eto hvala na divnim željama! :lol:
munja je napisao/la:svaka cast!!! to su super vijesti :)

koliku sarzu kuhate? koliki su fermentori?


Fermentori su od 650, a u njih trpamo 500 l ... Kotao je malo jači od 300, a kuhamo 250 - znači kad punimo fermentor radimo dva uzastopna kuhanja - tako smo to nekako zamislili, sutra cemo vidjeti dali funkcionira :lol:
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!

Avatar
babangida
Postovi: 976
Pridružen/a: uto kol 23, 2011 4:23 pm
Lokacija: Slavonski Brod

Post Postao/la babangida » uto svi 12, 2015 8:24 pm

Opa! Budi se istok i zapad! Budi se sjever i jug! Cestitke na planu i programu! Dabogda vam poso cvjeto i mirisala vam rosna trava! Evo, meni se od ushicenja malo i digo. Oce bit sta dzabe?
Dvije litre na dan, doktor iz kuce van!!

Avatar
Svarrogh
Postovi: 2410
Pridružen/a: pet lis 22, 2010 1:00 pm
Lokacija: Vukovar

Post Postao/la Svarrogh » uto svi 12, 2015 8:28 pm

Cestitam drugovi i drugarice :) Nek vam je sa srecom i jedva cekam da probam pivo!!!

Jel znas koje je najbolje pivo? - Prodano :D

Zivio

Avatar
slawoner
Postovi: 1697
Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
Lokacija: pozega

Post Postao/la slawoner » uto svi 12, 2015 9:04 pm

babane - uvijek mora bit malo i za dzabe!
Svarog - da, kad stisnu krediti najbolje je ono koje se pije, a dalje ćemo experimentirat...
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!

Odgovori