Trajnost sirovina?
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
- Postovi: 1
- Pridružen/a: pon tra 20, 2015 8:18 am
- Lokacija: Šibenik
Trajnost sirovina?
Pozdrav kolege pivari, potpuno sam novi u ovom hobiju pa molim za malu pomoć. Kupio bih sirovine za izradu piva, al me zanima koliko dugo te sirovine mogu stajati neupotrebljene? Dal da uvijek kupujem na točnu mjeru ili da kupim više, pa iskoristim drugi put. Znam samo za ječam, kad je mljeven, da ga treba iskoristiti brzo… al koliko brzo? Hvala unaprid na savjetu
022
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
-
- Postovi: 145
- Pridružen/a: sri vel 20, 2013 3:29 pm
- Lokacija: Šibenik
Ako je ječam mljeven, trebalo bi ga iskoristiti unutar mjesec dana (iako proizvođači uglavnom kažu 3 mjeseca). Ako nije mljeven, može i do godinu ako ga se dobro skladišti (poželjno je negdje gdje je hladnije, da ima što manje dodira sa zrakom, i da je zaštićen od nasrtaja beštija).
Hmelj obavezno vakumirati (ili barem jako dobro zapakirati), i čuvati u zamzivaču. S vremenom će hmelj gubiti aromu i gorčinu, a imaš razne kalkulatore na netu da procijeniš koliki je gubitak (barem za gorčinu).
Za kvasce (suhe, a pogotovo tekuće) masu toga ovisi u kakvom su stanju došli do tebe, tj. kakvi su bili uvjeti u transportu, i kako se se čuvali u međuvremenu... Suhi kvasac ti u pravilu drži dosta dugo, a za tekući u svakom slučaju obavezno napravi starter prije kuhanja. Ako kvasac nakon fermentacije ispireš, možeš ga upotrijebiti bez startera za novu turu, u roku od max tjedan dana.
Hmelj obavezno vakumirati (ili barem jako dobro zapakirati), i čuvati u zamzivaču. S vremenom će hmelj gubiti aromu i gorčinu, a imaš razne kalkulatore na netu da procijeniš koliki je gubitak (barem za gorčinu).
Za kvasce (suhe, a pogotovo tekuće) masu toga ovisi u kakvom su stanju došli do tebe, tj. kakvi su bili uvjeti u transportu, i kako se se čuvali u međuvremenu... Suhi kvasac ti u pravilu drži dosta dugo, a za tekući u svakom slučaju obavezno napravi starter prije kuhanja. Ako kvasac nakon fermentacije ispireš, možeš ga upotrijebiti bez startera za novu turu, u roku od max tjedan dana.
- jonathan livingston
- Postovi: 402
- Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
- Lokacija: zg
- Kontakt:
- luka86
- Postovi: 16
- Pridružen/a: pet srp 03, 2015 10:48 am
- Lokacija: Zagreb
Pozdrav ekipo, sorry kaj ovak upadam. Zanima me da li netko zna kakva je trajnost malt ekstrakata. Gospodin iz Positiv shopa mi je rekao za Muntons 3+1 akciju da konzerve nemaju rok trajanja nego "best before use" do 5 mj. ali da je sve to ok. Pa me zanima ako je netko imao kakvog iskustva sa tim ekstraktima kojima kao rok ne prolazi . Hvala.
http://www.positiv.hr/component/virtuem ... l?Itemid=0
http://www.positiv.hr/component/virtuem ... l?Itemid=0
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
trajnost slada je ovdje zadnja stvar koja može biti problem .
ovakvi kit-ovi bi trebali garantirati jednostavnost postupka i siguran ishod ( o kvaliteti dobivenog znaju oni koji su probali...)
mislim da bi starost kvasca mogao biti prvi problem pa ako je prošao rok "best before", kvasac bi trebalo "startati" (nabildati ga, dovesti u kondiciju ) prije sipanja u fermentor . Ž
ovakvi kit-ovi bi trebali garantirati jednostavnost postupka i siguran ishod ( o kvaliteti dobivenog znaju oni koji su probali...)
mislim da bi starost kvasca mogao biti prvi problem pa ako je prošao rok "best before", kvasac bi trebalo "startati" (nabildati ga, dovesti u kondiciju ) prije sipanja u fermentor . Ž
- luka86
- Postovi: 16
- Pridružen/a: pet srp 03, 2015 10:48 am
- Lokacija: Zagreb
- babangida
- Postovi: 976
- Pridružen/a: uto kol 23, 2011 4:23 pm
- Lokacija: Slavonski Brod
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
- tinl
- Postovi: 1719
- Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
- Lokacija: požega
skuhaj brate pivoooooooo!!! trop daj kokošima a pivo ak ne valja onda i njega daj kokošima..babangida je napisao/la:Imam slad iz Nove Gradiske, pils. U vreci je ostalo nekih 15ak kg, al tih 15ak kg mi stoji u vreci, u podrumu, na tamnom i suhom vec dvije i pol godine. Dal da kuvam pivo s tim sladom ili ne? Na miris i izgled djeluje normalno. Jeo ga nisam. Sta cu radit?
in fermantation we trust
- babangida
- Postovi: 976
- Pridružen/a: uto kol 23, 2011 4:23 pm
- Lokacija: Slavonski Brod
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
nedavno sam , nepromišljeno stavio jednu količinu kristala ( doduše samljevenog ) starog skoro godinu dana . prazno ko krpa. valjda ni trečinu nije dao od sebe. bila je to obična budalaština !babangida je napisao/la:...a tko ce mi vratit trud i subotu u jutro ako ne bude valjalo pivo? Bademe, zasto kokosima? Jesi citao sta o starim sirovinama? Sta znas? Sta si cuo? Sta mogu dobiti u gotovom proizvodu, sta izgubiti? Okus, pjena?
ovo tvoje nije mljeveno . ak nije plijesan, ak nema rupice po sebi ak nema paučine i sumnjivih mrvica a ti probaj . ne sumnjam u tvoju vještinu da otkriješ i , po potrebi , sakriješ nedostatak .
- babangida
- Postovi: 976
- Pridružen/a: uto kol 23, 2011 4:23 pm
- Lokacija: Slavonski Brod