Kvasac iz'Hackera'
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
- Postovi: 8
- Pridružen/a: sub ožu 21, 2015 12:31 am
- Lokacija: zagreb
Kvasac iz'Hackera'
Pozdrav....
Citam satima i nemre naci na netu inf. dal se da dignuti kvasac iz orginal zatvorene boce Hacker- Pschorr Hefe Weisse piva?(na dnu boce ima podosta taloga ovisi od boce do boce)
Postoji neka caka o dodavanju drugog kvasa...pa se ne dobije prvi kvas...
Ako tko ima kakva saznanja bio bi zahvalan.
Citam satima i nemre naci na netu inf. dal se da dignuti kvasac iz orginal zatvorene boce Hacker- Pschorr Hefe Weisse piva?(na dnu boce ima podosta taloga ovisi od boce do boce)
Postoji neka caka o dodavanju drugog kvasa...pa se ne dobije prvi kvas...
Ako tko ima kakva saznanja bio bi zahvalan.
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
-
- Postovi: 8
- Pridružen/a: sub ožu 21, 2015 12:31 am
- Lokacija: zagreb
Kvasac iz'Hackera'
Tesko ili se nemoze?
- tinl
- Postovi: 1719
- Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
- Lokacija: požega
-
- Postovi: 8
- Pridružen/a: sub ožu 21, 2015 12:31 am
- Lokacija: zagreb
Kvasac iz'Hackera'
Znaci kopiram sa drugog foruma....
Posto vidim da tu ima znalaca..koji idu na finese i dali su se u to(svaka cast)
Po ovom mi se ne cini da je neki bed uzgojit( naravno ako je aktivan)
Citiram:
svaka čast za ideju moguće je "ukrasti" kvasac od mnogih komercijalnih pivara. problem je što neke pivare da bi se zaštitile od takve prakse, koriste jedan kvasac za primarnu fermentaciju, a nakon toga filtriraju pivo i dodaju drugi soj kvasca koji služi samo za refermentaciju u bocama. na primjer siguran sam da poznata belgijska piva kao što su Rochefort, Chimay, Orval itd nemaju takvu praksu, odnosno iz njihovih boca se može uzgojiti originalni kvasac koji su koristili u primarnoj fermentaciji, što je super.
ne znam iz kojeg ti piva planiraš da uzgojiš kvasac, ali u svakom slučaju treba pripaziti na ovo što sam rekao. negdje sam davno na internetu našao tabelu sa hrpom piva i podacima o tome da li je kvasac iz primarne fermentacije i dalje u boci prilikom konzumacije, ali sad nikako ne mogu da nađem to...
uglavnom, postupak je sljedeći u koracima:
1. Kupiti pivo iz kojeg želimo kvasac (uslov je naravno da je pivo nefiltrirano i refermentirano u bocama)
2. Staviti flašu u frižider na nekoliko sati kako bi se kvasac koji je eventualno još uvijek u soluciji sedimentirao na dno boce
3. Otvoriti bocu i plamenom upaljača malo spaliti grlić oko mjesta gdje je bio čep radi dezinfekcije
4. Natočiti sebi pivo u čašu, ali to učiniti oprezno, sporo i iz jednog poteza tako da što više sedimentiranog kvasca ostane na dnu boce. U flaši ostaviti cca. 15-20% piva zajedno sa sedimentiranim kvascem, a ostatak koji smo nasuli u čašu, popiti.
5. Bocu s ostatkom kvasca i piva zatvoriti sa dezinficiranom alu-folijom
6. Pripremiti čistu, dezinficiranu plastičnu ili staklenu bocu i dezinficiran čep za tu bocu sa instaliranom vrenjačom (airlockom)
7. Pripremiti prvi starter od 250 ml vode u kojoj treba prokuhati 25 g suhog ekstrakta ječmenog slada. Nakon dest minuta kuhanja naglo ohladiti na cca 26°C i naliti u dezinficiranu pripremljenu bocu. Snažno mućkati par minuta da bi se tekućina aerirala, odnosno obogatila kisikom.
8. U ovu tekućinu dodati pivo s talogom kvasca iz boce komercijalnog piva koju smo sačuvali i držati na sobnoj temperaturi
9. Kvasac bi se trebao "probuditi" u roku od 72 sata i trebali bi se vidjeti mjehurići u vrenjači. To znači da je kvasac aktiviran i da je od njega poslije moguće napraviti glavni starter za fermentaciju piva. Kvasac ovako može stajati u frižideru nekih 2-3 mjeseca, ali je obavezno poslije raditi veliki starter od cca 1-2 litra da bi dobili dovoljno viabilnih stanica kvasca za zdravu fermentaciju piva.
Ako ti se ne da ovo da radiš, postoji i suhi kvasac za weizen piva od Fermentisa - šifra je WB-06. ovako izgleda vrećica.
zapamti još da ti za weizen pivo treba osim ječmenog i pšenični slad, te plemenite sorte hmelja kao što su Hallertauer ili Tettnang.
Posto vidim da tu ima znalaca..koji idu na finese i dali su se u to(svaka cast)
Po ovom mi se ne cini da je neki bed uzgojit( naravno ako je aktivan)
Citiram:
svaka čast za ideju moguće je "ukrasti" kvasac od mnogih komercijalnih pivara. problem je što neke pivare da bi se zaštitile od takve prakse, koriste jedan kvasac za primarnu fermentaciju, a nakon toga filtriraju pivo i dodaju drugi soj kvasca koji služi samo za refermentaciju u bocama. na primjer siguran sam da poznata belgijska piva kao što su Rochefort, Chimay, Orval itd nemaju takvu praksu, odnosno iz njihovih boca se može uzgojiti originalni kvasac koji su koristili u primarnoj fermentaciji, što je super.
ne znam iz kojeg ti piva planiraš da uzgojiš kvasac, ali u svakom slučaju treba pripaziti na ovo što sam rekao. negdje sam davno na internetu našao tabelu sa hrpom piva i podacima o tome da li je kvasac iz primarne fermentacije i dalje u boci prilikom konzumacije, ali sad nikako ne mogu da nađem to...
uglavnom, postupak je sljedeći u koracima:
1. Kupiti pivo iz kojeg želimo kvasac (uslov je naravno da je pivo nefiltrirano i refermentirano u bocama)
2. Staviti flašu u frižider na nekoliko sati kako bi se kvasac koji je eventualno još uvijek u soluciji sedimentirao na dno boce
3. Otvoriti bocu i plamenom upaljača malo spaliti grlić oko mjesta gdje je bio čep radi dezinfekcije
4. Natočiti sebi pivo u čašu, ali to učiniti oprezno, sporo i iz jednog poteza tako da što više sedimentiranog kvasca ostane na dnu boce. U flaši ostaviti cca. 15-20% piva zajedno sa sedimentiranim kvascem, a ostatak koji smo nasuli u čašu, popiti.
5. Bocu s ostatkom kvasca i piva zatvoriti sa dezinficiranom alu-folijom
6. Pripremiti čistu, dezinficiranu plastičnu ili staklenu bocu i dezinficiran čep za tu bocu sa instaliranom vrenjačom (airlockom)
7. Pripremiti prvi starter od 250 ml vode u kojoj treba prokuhati 25 g suhog ekstrakta ječmenog slada. Nakon dest minuta kuhanja naglo ohladiti na cca 26°C i naliti u dezinficiranu pripremljenu bocu. Snažno mućkati par minuta da bi se tekućina aerirala, odnosno obogatila kisikom.
8. U ovu tekućinu dodati pivo s talogom kvasca iz boce komercijalnog piva koju smo sačuvali i držati na sobnoj temperaturi
9. Kvasac bi se trebao "probuditi" u roku od 72 sata i trebali bi se vidjeti mjehurići u vrenjači. To znači da je kvasac aktiviran i da je od njega poslije moguće napraviti glavni starter za fermentaciju piva. Kvasac ovako može stajati u frižideru nekih 2-3 mjeseca, ali je obavezno poslije raditi veliki starter od cca 1-2 litra da bi dobili dovoljno viabilnih stanica kvasca za zdravu fermentaciju piva.
Ako ti se ne da ovo da radiš, postoji i suhi kvasac za weizen piva od Fermentisa - šifra je WB-06. ovako izgleda vrećica.
zapamti još da ti za weizen pivo treba osim ječmenog i pšenični slad, te plemenite sorte hmelja kao što su Hallertauer ili Tettnang.
- tinl
- Postovi: 1719
- Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
- Lokacija: požega
to je to.. sad ono što sam ti ja napisao vidi da li ti to treba u životu pogotovo ako si početnik... ako ti se da nema razloga da ne probaš, samo zavisi koji kvasac je u boci koju si kupio..ako je neka pšenična šema veča je vjerojatnost da je original unutra... pazi na sterilnost i strpljenja i rezultat će doči.. ili kupiš kvasac za pivo koje želiš kuhati..
in fermantation we trust
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
jedan Weizen1, koji to još jedan forum nama može pomoći u i oko kuhanja pive. što si dosada skuhao da si guštaš pecanje flašinog kvasca i mudruješ postupkom. čak da ti je i Ferdo mentor , nije pristojno nogama otvarati vrata ako ruke nise pune poklona ...... ( jel poznaš Ferdu ? )
netrebaju nam pokloni . samo srdačni pozdrav i nešto malo o sebi .
ako ti je stalo do pive, tu smo , ali polako , redom .....
što bi to htio klonirati ? podjeli sa nama te silne uspjehe ako već od nas nas očekuješ odgovore i pomoč .
ako već imaš dovoljno iskustva da ti je največa briga pokupiti kvasac iz flaše, znači da si već iskusan majstor -gotovo velemajstor - samo si malo tanak u postupku -procesu .... ili si malo pobrkal redosljed...
I pazi sad govorim o vremenu prije tebe !
pojavi se tako s vremena na vrijeme neka dokona dripčad , talentirani pacjenti, trolovi ( kažu da se tak veli ) , kojima je draže neznati ništa, nenaučiti ništa , neupoznati nikoga , nepopričati s nikim nek iz gušta vrebati iz busije i gađati pračkom .....
naše domaće pive su uvjek na ponudi dobronamjernima i prijateljima
netrebaju nam pokloni . samo srdačni pozdrav i nešto malo o sebi .
ako ti je stalo do pive, tu smo , ali polako , redom .....
što bi to htio klonirati ? podjeli sa nama te silne uspjehe ako već od nas nas očekuješ odgovore i pomoč .
ako već imaš dovoljno iskustva da ti je največa briga pokupiti kvasac iz flaše, znači da si već iskusan majstor -gotovo velemajstor - samo si malo tanak u postupku -procesu .... ili si malo pobrkal redosljed...
I pazi sad govorim o vremenu prije tebe !
pojavi se tako s vremena na vrijeme neka dokona dripčad , talentirani pacjenti, trolovi ( kažu da se tak veli ) , kojima je draže neznati ništa, nenaučiti ništa , neupoznati nikoga , nepopričati s nikim nek iz gušta vrebati iz busije i gađati pračkom .....
naše domaće pive su uvjek na ponudi dobronamjernima i prijateljima
- sergio
- Postovi: 261
- Pridružen/a: sub lip 01, 2013 8:39 am
- Lokacija: Zagreb - Sesvete
- Kontakt:
ovo krademmali badem je napisao/la: ....
nek iz gušta vrebati iz busije i gađati pračkom .....
EDIT:krivi dio sam citirao
Zadnja izmjena: sergio, dana/u pon ožu 23, 2015 4:35 pm, ukupno mijenjano 2 puta.
...........................................................................................
Ne vjeruj ženi koja laže i čovjeku koji ne pije !
...........................................................................................
Ne vjeruj ženi koja laže i čovjeku koji ne pije !
...........................................................................................
-
- Postovi: 8
- Pridružen/a: sub ožu 21, 2015 12:31 am
- Lokacija: zagreb
Kvasac iz'Hackera'
Wooòow
Od kud sad takav atak?
Drugi forum namjerno nisam napisO iz postovnja prema Vama.
Samo sam citirao opis sa ciljem potvrde dal je to ispravna metoda ili netko trola....
Vidi kuhar sam po struci i iz iskustva znam kada se nesto radi po prvi put sljedi se faking recept....al daba ti recept ako nemas kakvo takvo iskustvo....
Naravno za prvi pokusaj cu kupit apsolutno sve "gotovo"
Ovo sa kvascem je moja osobna razbibriga...ps . Ja nisam jedan od likova koji visi za pc. -om i pljuje po necijem trudu....
Ode tema u off topik...
Plan da krenem sa svojom pivom je kako sam vec rekao od prije par godina ...sad me ulovilo ludilo i odlucio sam da probam....
Nakraju krajeva mozda skuham samo jednu turu...a mozda 2 ili 10....sve ovisi tome sto zivot nosi...
Jel to nesto lose....
Da smo u birtiji reko i ti moj frend konobar";momak poje.... nesto"
I opusti se....
Od kud sad takav atak?
Drugi forum namjerno nisam napisO iz postovnja prema Vama.
Samo sam citirao opis sa ciljem potvrde dal je to ispravna metoda ili netko trola....
Vidi kuhar sam po struci i iz iskustva znam kada se nesto radi po prvi put sljedi se faking recept....al daba ti recept ako nemas kakvo takvo iskustvo....
Naravno za prvi pokusaj cu kupit apsolutno sve "gotovo"
Ovo sa kvascem je moja osobna razbibriga...ps . Ja nisam jedan od likova koji visi za pc. -om i pljuje po necijem trudu....
Ode tema u off topik...
Plan da krenem sa svojom pivom je kako sam vec rekao od prije par godina ...sad me ulovilo ludilo i odlucio sam da probam....
Nakraju krajeva mozda skuham samo jednu turu...a mozda 2 ili 10....sve ovisi tome sto zivot nosi...
Jel to nesto lose....
Da smo u birtiji reko i ti moj frend konobar";momak poje.... nesto"
I opusti se....
-
- Postovi: 852
- Pridružen/a: sri vel 20, 2013 10:11 am
- Lokacija: Zagreb, Dubrava
Ja sam se uvjerio da se ne isplati trošiti vrijeme sa nasađivanjem kvasca iz komercijalnih boca, kvasci su dugo u tim bocama, većina tih kvasaca nije original iz primarne fermentacije a i ako je onda je to dobrano napaćen kvasac koji nakon buđenja je poluzmutiran . Probao sam sa par tura. Piva je bila korektna ali ni blizu onoga što se trebalo očekivati.
S druge strane, homebrew pive imaju 100% original kvasac u bocama i ako znaš s kojim kvascem je rađena piva, to možeš i očekivati na kraju.
S druge strane, homebrew pive imaju 100% original kvasac u bocama i ako znaš s kojim kvascem je rađena piva, to možeš i očekivati na kraju.