pivarski ječam

[jopovski]

nadam se da sam postavio pitanje na pravom mjestu.
Ovako: pivarski ječam mogu besplatno nabaviti.
Ali pravit slad mi se čini komplicirano (namakanje, naglo sušenje, mljevenje..)
pa me zanima dali je moguče praviti pivo od cijelog zrna i ako je može li me tko uputiti?

[sinke]

Bok,

nebudeš od toga mogao napraviti pivu.

Npr.:
http://www.pivarstvo.info/forum/viewtopic.php?t=4371


Cilj slađenja je razvijanje enzima koji će ti kasnije konvertirati škrob u šećer.

Prije nego što kreneš s kuhanjam pročitaj bar malu školu pivarstva ima tu dosta informacija:

https://hocupivo.wordpress.com/2012/05/13/slad/

[AlokinInjek]

Može se koristiti dio neslađenog ječma kao dodatak. U neke stilove će se to dobro uklopiti a u neke ne. Mislim da se neslađeni ječam koristiti u istu namjenu za koju se koriste pahuljice (zobene, ječmene itd..). Naravno svaka žitarica će dati nešto drugačije, no svrha dodavanja pahuljica je poboljšanje pjene i punoće tijela piva.

Proući tehniku "cereal mashing"....

Slađenje kod kuće i nije toliko komplicirano (uspješno sam sladio pšenicu). Moje mišljenje je da netko tko kuha pivo "all grain" tehnikom može bez problema i sladiti ječam jer je proces slađenja daleko jednostavnije nego kuhanje piva. Naravno može se i taj proces "zakomplicirati", no osnovni postupak je vrlo jednostavan, namoći ječam, ostavi tako natopljen ječam da proklije, kad dovoljno proklije osuši u pećnici na dovoljno NISKOJ temperaturi i to je to.

Problem kod slađenja je taj da ne možeš sladiti veliku količinu ako nemaš gdje sve to osušiti (u pečnicu stane najviše par kilograma). Ako to radiš ljeti, na suncu bi se moglo sušiti veča količina ...

Uglavnom, da skratim, ako imaš volje i vremena pokušaj sladiti kod kuće, ali možda da to ostaviš za kasnije kad budeš siguran u svoju tehniku kuhanja piva od kupovnih sastojaka.

Malo matrijala za pručavanje:

https://www.youtube.com/channel/UCoDXW3 ... CVKnZwbFXw
https://www.youtube.com/watch?v=qYIEQNJ-YqY
https://www.youtube.com/watch?v=bC2HqcQR6PQ

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1 ... 1925.x/pdf

[jopovski]

da, znam da se može slad raditi već me zanimalo dali se od cijelog zrna može. Takoreći neobrađenog. Budući da ne može, neču se ni truditi uzimat ječam. Kupim si slad kad mi treba.
Uglavnom hvala vam na odgovorima!

[Don Genovese]

Kad smo već tu:
https://www.youtube.com/watch?v=djn2sJ_qJgM
A može to sve i jeftinije, uz malo entuzijazma, s bubnjem u kadi stare vešmašine, motor i malo automatike. No o tom jednom drugom prilikom, kad stignem.

https://www.youtube.com/watch?v=IW_C9lQ7NW8