Stala fermentacija, FG se nespusta
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- Ygor
- Postovi: 420
- Pridružen/a: pon kol 26, 2013 5:38 pm
- Lokacija: Osijek
ekser je napisao/la:Ekipa, isti problem- fg stao na 1.019
Ne pitam sad za uzroke, njima se posebno bavim,
vec me zanima kakve su opcije s ovim?
Prije ili kasnije svaki pivar se sretne sa fermentacijom koja stane na previsokom SG-u.
Ako misliš da je problem u nefermentabilnoj sladovini i da bi dodavanje enzima u fermentor pomoglo mogu ti poslati ovo:
http://www.copperkettlehomebrewing.co.u ... eer-enzyme
Imam par vrećica na lageru i nisam ih još imao prilike isprobati tako da ti ne mogu dati nikakav savjet iz prve ruke koliko je to učinkovito.
Mogući problem je kako zaustaviti fermentaciju na željenom FG-u kada enzimi jednom krenu sa konverzijom.
Jedno od rješenja koja meni padaju na pamet je inaktivacija kvasca sa kalijevim metabisulfitom ( Vinobran ) samo nakon toga u obzir dolazi jedino kegiranje jer bez živih kvasaca nema ništa od gaziranja u bocama dodavanjem šećera.
Ili prvo napraviti probu na litri - dvije pa vidjeti do kolikog FG-a će doći pa onda odlučiti da li treba zaustavljati fermentaciju ili ne.
Obrati pažnju i na Braukaiser blog i eksperiment sa korištenjem enzima u fermentoru :
http://braukaiser.com/blog/blog/2012/09 ... fermenter/
Koristio je enzime dobijene ukomljavanjem iz pils slada i enzime iz "Beano" tableta protiv vjetrova
http://www.beanogas.com/how-beano-prevents-gas/
.
- ekser
- Postovi: 305
- Pridružen/a: pon sij 06, 2014 11:31 pm
- Lokacija: Zg/Pž
Ygore, ti si pivarska legenda i hvala ti puno na pomoci!
Nazalost, necu se moci posvetiti pivu sad par dana, no definitivno sam zainteresiran da napucam bocu dve s tvojim magicnim praskom, pa da vidim gdje ce se zaustaviti. Mozda razlicitim kolicinama, ne bih li izvukao neki zakljucak za preostalih 34l... Uglavnom, cut cemo se na tu temu jos! Za koji dan!
Nazalost, necu se moci posvetiti pivu sad par dana, no definitivno sam zainteresiran da napucam bocu dve s tvojim magicnim praskom, pa da vidim gdje ce se zaustaviti. Mozda razlicitim kolicinama, ne bih li izvukao neki zakljucak za preostalih 34l... Uglavnom, cut cemo se na tu temu jos! Za koji dan!
keep calm and čitaj dalje forum
- ekser
- Postovi: 305
- Pridružen/a: pon sij 06, 2014 11:31 pm
- Lokacija: Zg/Pž
No ovo s enzimima iz malt extracta mi je isto vrlo interesantno!
ako je uspio s 8% ekstrakta postici bolji rezultat fermentacije (s 1.017 na 1.010), mozda je to put...
A ako se otme kontroli- stopirati enzime i kvasac opet zagrijavanjem na 75'c 15 min? Ne znam sta ce alkohol, kisik i arome hmelja reci na to...
Pa onda flasirati sa secerom i kojim zrnom kvasca?
ako je uspio s 8% ekstrakta postici bolji rezultat fermentacije (s 1.017 na 1.010), mozda je to put...
A ako se otme kontroli- stopirati enzime i kvasac opet zagrijavanjem na 75'c 15 min? Ne znam sta ce alkohol, kisik i arome hmelja reci na to...
Pa onda flasirati sa secerom i kojim zrnom kvasca?
keep calm and čitaj dalje forum
-
- Postovi: 139
- Pridružen/a: pon ožu 02, 2015 6:36 pm
- Lokacija: Valpovo/Zagreb
Na koji termometar misliš? Ovaj klasični:tinl je napisao/la:naruči si alkoholni termometar iz sve za pivo.. koliko smo ih Isvara i ja terstirali njihovi su najtočniji.
http://www.svezapivo.hr/artikl.php?id=41
Ili ovaj:
http://www.svezapivo.hr/artikl.php?id=67
Eh da i daj mi recite odmah, dali ovaj termometar drugi, sa sondom od Brewferma radi kak treba? Da li ste ga koristili i da li je pouzdan? Naravno da sam u međuvremenu preko njuškala uzeo neki jadni termometar za 60kn kojem ne vjerujem ništ i najradije bi ga bacio kroz prozor.
-
- Postovi: 154
- Pridružen/a: pon pro 08, 2014 8:31 pm
- Lokacija: Fericanci
Nakon milijun fermentacija eto i mene , sve je bilo ko po špagi na brewday-u, u fermentoru temp idealna, sve 5 osim jedne stvari, na 100L ubacio sam tri vrecice us-04 kvasca, znaci mrvicu manje nego sto je preporuceno, i eto sranja... 1.055 OG a stalo na FG 1.020 , da bi rijesio problem ubacio sam naknadno jednu vrecicu US-04 i dodao 10g hrane za kvasce koju koristim u vinarstvu međutim ova tura jednostavno odbija odvrijeti do kraja, sad je u sekundaru vec 10 dana i pitanje je dana kad cu ga bacit u kegove pa cemo vidjet sta ce ispast od toga, a bio sam uvjeren da cu rijesit to s pol snage to be continued..
-
- Postovi: 26
- Pridružen/a: uto lis 06, 2009 8:50 pm
- Lokacija: Zg
Ja imam takav termometaar i radio je savršeno dok mu nisam nehotično spalio kabel od sonde sad malo šemeri ali ipak nekako očita .GeorgDjoko je napisao/la:Na koji termometar misliš? Ovaj klasični:tinl je napisao/la:naruči si alkoholni termometar iz sve za pivo.. koliko smo ih Isvara i ja terstirali njihovi su najtočniji.
http://www.svezapivo.hr/artikl.php?id=41
Ili ovaj:
http://www.svezapivo.hr/artikl.php?id=67
Eh da i daj mi recite odmah, dali ovaj termometar drugi, sa sondom od Brewferma radi kak treba? Da li ste ga koristili i da li je pouzdan? Naravno da sam u međuvremenu preko njuškala uzeo neki jadni termometar za 60kn kojem ne vjerujem ništ i najradije bi ga bacio kroz prozor.
- tinl
- Postovi: 1719
- Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
- Lokacija: požega
Businessman je napisao/la:Nakon milijun fermentacija eto i mene , sve je bilo ko po špagi na brewday-u, u fermentoru temp idealna, sve 5 osim jedne stvari, na 100L ubacio sam tri vrecice us-04 kvasca, znaci mrvicu manje nego sto je preporuceno, i eto sranja... 1.055 OG a stalo na FG 1.020 , da bi rijesio problem ubacio sam naknadno jednu vrecicu US-04 i dodao 10g hrane za kvasce koju koristim u vinarstvu međutim ova tura jednostavno odbija odvrijeti do kraja, sad je u sekundaru vec 10 dana i pitanje je dana kad cu ga bacit u kegove pa cemo vidjet sta ce ispast od toga, a bio sam uvjeren da cu rijesit to s pol snage to be continued..
na kojoj temp ti to stoji? izvuci pola litre te tekučine , aeriraj ju i ubaci friškog opranog kvasca, ako nemaš imam ja.. ostavi na sobnoj temp .. ako se fermentacija ne pokrene kroz 48h možeš trpatu u kegove ili boce, zajeb je u ukomljavanju.. underpitching je dosta velik, ali sumnjam da je to razlog ovako visokog fg-a.
in fermantation we trust
-
- Postovi: 154
- Pridružen/a: pon pro 08, 2014 8:31 pm
- Lokacija: Fericanci
trenutno je tura na cold crashu, jedva docekao da vani bude zima, FG je i dalje 1020 jbg... planiro sam ju u srijedu kegirat i force carb odradit jer hitno mi treba piva, a mislim da je greska sto sam malo kvasca stavio....tinl je napisao/la:Businessman je napisao/la:Nakon milijun fermentacija eto i mene , sve je bilo ko po špagi na brewday-u, u fermentoru temp idealna, sve 5 osim jedne stvari, na 100L ubacio sam tri vrecice us-04 kvasca, znaci mrvicu manje nego sto je preporuceno, i eto sranja... 1.055 OG a stalo na FG 1.020 , da bi rijesio problem ubacio sam naknadno jednu vrecicu US-04 i dodao 10g hrane za kvasce koju koristim u vinarstvu međutim ova tura jednostavno odbija odvrijeti do kraja, sad je u sekundaru vec 10 dana i pitanje je dana kad cu ga bacit u kegove pa cemo vidjet sta ce ispast od toga, a bio sam uvjeren da cu rijesit to s pol snage to be continued..
na kojoj temp ti to stoji? izvuci pola litre te tekučine , aeriraj ju i ubaci friškog opranog kvasca, ako nemaš imam ja.. ostavi na sobnoj temp .. ako se fermentacija ne pokrene kroz 48h možeš trpatu u kegove ili boce, zajeb je u ukomljavanju.. underpitching je dosta velik, ali sumnjam da je to razlog ovako visokog fg-a.
-
- Postovi: 154
- Pridružen/a: pon pro 08, 2014 8:31 pm
- Lokacija: Fericanci
- tinl
- Postovi: 1719
- Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
- Lokacija: požega
-
- Postovi: 7
- Pridružen/a: uto ruj 24, 2013 12:05 am
- Lokacija: Slovenija
taj problem sa FG oko 20 sam i ja imao više puta i mislim da sam sada našao rešenje. Uz nekoliko idučih batch nadam se moju teoriju još potvrditi. Mislim da je problem bio u tome što sam nisam kvasca rehedirao prije pitchinga, i kad ubaciš suhi kavasac u slatku pivovinu odamah izgubiš pola čelija i tako imaš under pitching radi koejg dobijaš na kraju vioki FG. Rešenje rehidracija kvasaca ili još bolje izrada startera.
-
- Postovi: 154
- Pridružen/a: pon pro 08, 2014 8:31 pm
- Lokacija: Fericanci