Kvasci

[pikso]

Ajde neka ovi iskusniji koji su koristili sljedeće kvasce neka napišu nešto o njima:

Safale S-04
Safale US-05
Safbrew S-33
Safbrew T-58

Zanima me prednosti, nedostaci, zašto baš taj i sa kakvom pivom. Za sada me ne zanima lager jer mi je "teško" čekat ga... Planiram uskoro kuhat jedno tamno pivo i jedno svjetlo nedefiniranog stila pa me zanima šta je bolje da ubacim za koju pivu.

Može i neka druga preporuka ukoliko se može jednostavno doć do njega, ali molim i link ako je sa e-bay-a..

[400d]

Ajde neka ovi iskusniji koji su koristili sljedeće kvasce neka napišu nešto o njima:

Safale S-04
Safale US-05
Safbrew S-33
Safbrew T-58

Zanima me prednosti, nedostaci, zašto baš taj i sa kakvom pivom. Za sada me ne zanima lager jer mi je "teško" čekat ga... Planiram uskoro kuhat jedno tamno pivo i jedno svjetlo nedefiniranog stila pa me zanima šta je bolje da ubacim za koju pivu.

Može i neka druga preporuka ukoliko se može jednostavno doć do njega, ali molim i link ako je sa e-bay-a..

s-04 za engleze
US-05 za amere
S-33-skoro pa univerzalan, ali preferira belgijske sladovine
T-58 - isključivo belgijanci - primarno wit

svi imaju neke svoje prednosti i mane. ako tek počinješ, moja preporuka je S-04. brzo fermentira, ima odličnu flokulaciju, ostavlja lagano viši FG, ima zanimljiv okus....

[mad_alchemist]

slažem se,
S-04 ti ima bogatije arome, mirise, okus i naginje prema sladnom (malty) ukusu. tipičan za engleska piva. Izgurat će bez problema do 6,5-7% alk.

US-05 daje čišći (usudio bih se reći lagerish...) okus i blagi fokus na gorčinu hmelja.

S-33 po meni možeš varirat s temperaturom ono što želiš dobit, radi na svemu i stvarno daje dobra piva u širokom spektru. Beligijska ispadnu super.

T-58 nisam još koristio... jednom prilikom

Pa ovisi kakvo pivo želiš napravit. S 04 je, kako kaže 400D, super stvar za prvi put, možeš varirat od nekakvog golden-pale alea, preko bittera, crvenih raznih pa do brown alea, portera ili čak stouta. Iako ni S33 nije za bacit. Ako se fokusiraš na golden, brown ili neki tamni ale ali s belgijskim "prizvukom". S ova dva ne možeš pogriješit.

[chuck boris]

vidim da si početnik kao i ja, korak iza ali na istom putu. i ja još uvijek radim nedefinirana piva i koristio sam navedene kvasce, osim t-58. iz mog iskustva:

s-04 je dobar ako ga možeš držati na dovoljno niskoj temperaturi. ako se pregrije dobiješ pivo sa aromom acetona. dosta je brz i ima dobru sedimentaciju. kao što je čovjek rekao, ima viši FG tako da će pivo biti slađe. preporučam za tamno.

s-33 je za belgijance, dat će voćne arome. sa njim obrnuta stvar sa temperaturama, ako mu bude hladno stane i nema više povratka. ali to neće biti problem sa trenutnim temperaturama mislim da bolje da pričekaš sa korištenjem ovog kvasca

us-05 bi preporučio za svijetlo. meni je dao niži FG i manje voćnih aroma od ostalih kvasaca. treba mu više vremena od s-04 ali manje od s-33.

pisano od početnika za početnika, nadam se da je korisna informacija

[Pop]

Da ne otaram novu temu, stigao mi je wyeast 3068 activator i sa njim vrećica neke želatine sudeći po dodiru. Naziv je: weihenstephan Weizen
Što je to? Neka vrsta DME-a? Jbg. kad njemački prevoditelj ne sadrži točan prijevod tražene riječi...

Activator sam mislio razmnožiti tako da ga imam dovoljno da ga nemoram prati!

[400d]

Da ne otaram novu temu, stigao mi je wyeast 3068 activator i sa njim vrećica neke želatine sudeći po dodiru. Naziv je: weihenstephan Weizen
Što je to? Neka vrsta DME-a? Jbg. kad njemački prevoditelj ne sadrži točan prijevod tražene riječi...

Activator sam mislio razmnožiti tako da ga imam dovoljno da ga nemoram prati!

activator za razliku od propagatora sadrži najmanje 100 milijardi stanica. u velikoj vrećici se nalazi kvasac i manja vrećica u kojoj se nalazi sterilni nutrijent, odnosno prihrana za kvasac. moraš prstima izgurati tu malu vrećicu negdje na rub velike vrećice i razbiti je kako bi se nutrijent pomiješao s kvascem. nakon toga ostaviš na sobnoj temperaturi i pakovanje bi trebalo nabubriti i napuhati se. međutim i ako se ne napuše, ne brini s kvascem je najvjerovatnije sve ok.

nakon toga, zavisno od količine sladovine koju fermentiraš, OG-a, starosti kvasca i načina skladištenja, odlučiš da li ćeš raditi starter.

ja za 25 litara weizena ne bih radio starter s tim kvascem jer bih ga namjerno anderpičnuo.

[Pop]

Ova plava vrećica je kvasac i unutar nje je activator kojeg moram zdropit, a ova bijela?

[400d]

pope moj to ti je led koji je čuvao kvasac hladnim u transportu

[Pop]

Pa tako reci brate, fala ti!

Inače kvasac sam htio odmah razmnožiti na više puta u NG sladovini OG-a 1.040 tako da se ne moram kasnije zajebavati sa njim i prati ga!

[400d]

Pa tako reci brate, fala ti!

Inače kvasac sam htio odmah razmnožiti na više puta u NG sladovini OG-a 1.040 tako da se ne moram kasnije zajebavati sa njim i prati ga!

to mozes naravno. ja sam razumio da ti pricas o vrecici nutrijenta u kvascu. ovaj gel mozes sacuvati i staviti ga u led. moze ti sluziti kao hladjenje piknik frizidera ili opet za neki kvasac ako budes nosio negdje.

[kiternas]

Jel netko radio s Lager Brewferm kvascem iz Svezapivo? Kakav je? Jel se isplati koristiti?

[okarm]

kolike su sanse da u tvornici stave krivi kvasac u ambalazu?
konkretno radi se o S04, radim sa njim onaj porter po receptu od zednog.. ovo je vec negdje deseti put da ga radim, svaki put sve isto, iste temperature ukomljavanja, isto aeriranje, novi paketic kvasca, pivo se uvijek isto ponasa kod fermentacije, ali ovaj put je drugacije.
evo slike http://i.imgur.com/2GUUzAJ.jpg
vrenje se odvija lijepo, ali, kao sto se vidi na slici krauzena je na vrhuncu vrenja bilo jedva 1cm, inace ide do cepa pa zato i ostavim ovoliko mjesta u demizonu. Druga stvar, ovaj sloj kvasca na dnu, inace ga nema ni za trecinu ovoliko, sad ga se razmnozilo kao da sam ga rehidrirao u otopini viagre

da ga osobno nisam stavljao unutra, rekao bih da se radi o nekom sasvim drugom kvascu..

[tinl]

di živi ljudi rade apsolutno sve je moguće..

[Giga]

Gore ste fino pojasnili kvasce nama pocetnicima.
Svidja mi se jednostavan, jasan opis, S04 vuce na sladje pivo, S05 jace, manje slatko,cisceg okusa...

A moze li netko nesto reci o kvascu mauribrew? Iz Sve za Pivo.

Hvala..




.

[admin]

kolike su sanse da u tvornici stave krivi kvasac u ambalazu?
konkretno radi se o S04, radim sa njim onaj porter po receptu od zednog.. ovo je vec negdje deseti put da ga radim, svaki put sve isto, iste temperature ukomljavanja, isto aeriranje, novi paketic kvasca, pivo se uvijek isto ponasa kod fermentacije, ali ovaj put je drugacije.
evo slike http://i.imgur.com/2GUUzAJ.jpg
vrenje se odvija lijepo, ali, kao sto se vidi na slici krauzena je na vrhuncu vrenja bilo jedva 1cm, inace ide do cepa pa zato i ostavim ovoliko mjesta u demizonu. Druga stvar, ovaj sloj kvasca na dnu, inace ga nema ni za trecinu ovoliko, sad ga se razmnozilo kao da sam ga rehidrirao u otopini viagre

da ga osobno nisam stavljao unutra, rekao bih da se radi o nekom sasvim drugom kvascu..

Hmmm, mislim da jako teško da baš krivo spakiraju... Prije bi kvasac mogao biti star, loše skladišten ili nešto treće... Meni je prije znao biti relativno miran no od kada pošteno aeriram i stavim dovoljno kvasca (2 paketa za 30l robust portera) uvijek se izbljuje... već sam naučio... obavezno blowoff cijev u kantu sa malo vode na dnu... Meni je upravo prošao high crousen i ovaj je izbacio barem 2l piva iz fermentora... đubre rasipno