hlađenje

[400d]

evo naletio sam na zanimljiv link, za sve one koji nemaju chiller, nego pivo hlade u hladnoj vodi s ledom (i sam sam tako na početku radio)...

http://www.youtube.com/watch?v=dc9BHiQU ... ure=fvwrel

ne znam da li je stvarno ovo istina, ali možda ima neki fizičar na forumu koji bi mogao potvrditi da ova metoda ubrzava hlađenje....

[diS]

hm... zanimljivo.

Nisam fizičar al znam da sol snižava temperaturu ledišta, zato se ceste i poslipaju solju jer sol topi led i snižava temperaturu koja je potrebna da voda promijeni stanje u kruto.

Pretpostavljam da bi taj fenomen mogli iskoristiti na način da u mješavinu leda i vode dodamo sol čime bi se temperatura mogla spustiti ispod nule bez zaleđivanja vode.

Bilo bi zanimljivo zalediti otopinu soli i vode (ukoliko je moguće u kuhinjskom hladnjaku), i nakon toga izmjeriti temperaturu dobivenog leda.

[Loody]

da to sa soli sigurno šljaka. bilo je i u mythbustersima
http://www.youtube.com/watch?v=riMqzcuCdfY

edit: meni su zanimljivije metode hlađenja u drugom dijelu videa:
http://www.youtube.com/watch?v=SrX_xcOy ... re=related

[Deda Mile]

evo naletio sam na zanimljiv link, za sve one koji nemaju chiller, nego pivo hlade u hladnoj vodi s ledom (i sam sam tako na početku radio)...

http://www.youtube.com/watch?v=dc9BHiQU ... ure=fvwrel

ne znam da li je stvarno ovo istina, ali možda ima neki fizičar na forumu koji bi mogao potvrditi da ova metoda ubrzava hlađenje....

To sa solju i ledom su znali stari Egipčani, a koriste to i kod proizvodnje šampanjca, tj.kod odvajanja taloga kvasca iz šampanjca. Ako pomješamo dva dijela leda( sitno samljevnog ) sa jednim dijelom soli nakon pet minuta temperatura te mješavine će biti - 20C.
Jedan dio leda i jedan dio soli daje temperaturu od -30C. I to traje cca 10min.
Ja sam svojevremeno radio šampanjac i koristio sam mješavinu soli i leda za vađenje taloga kvasca iz boca. To je metoda koju su neki fratri (neznam koji rod) koristili za proizvodnju šampanjca, oni rade Don Perminjon. To kako vade kvasac su tajili, ali ipak je procurilo i danas to svi znaju. Ali za pivu to ne treba pa nečemo o tome.

[camel]

Kod razmućivanja dušičnog umjetnog gnojiva s vodom također se može spustiti temperatura

[admin]

to je iz cisto drugih razloga

[diS]

Jutros sam napravio mali test, u 2 čaše stavio po ~0.5 dl vode i po 3 kocke leda, u jednu sam stavio i 2 žlice soli.

Nakon cca 5 min. povremenog miješanja izmjerio sam temperature:
- čaša bez soli: 1 °C
- čaša sa soli: -7 °C

U drugoj čaši se led prije otopio (jer je sol snizila temp. ledišta), no što je važno i nakon topljenja leda temperatura vode nije ubrzano rasla.
Vjerujem da bi preciznijim mjerenjem dobio i točnije rezultate, no i ovo mi je dovoljno za odluku stavljanja soli u ice bath za chillanje worta.