Amdejčev Dnevnik

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
Amdejac
Postovi: 355
Pridružen/a: ned sij 30, 2011 12:34 pm
Lokacija: Bistra
Kontakt:

Amdejčev Dnevnik

Post Postao/la Amdejac » pon ožu 21, 2011 7:40 pm

Novi sam u svemu pa još uvjek čitam i učim, ali sam 12.03.2011. skuhao samostalno svoje prvo pivo. Recept je bio jednostavan.

Za 20 litara:
Ugrijao 7 litara vode i ulijao 4 kg back ekstrakta. Kad je zakipilo na 100 stupnjeva ubacio 20 grama hmelja aurora. Nakon 40 minuta još 10 grama hmelja. Nakon 15 minuta 10 grama hmelja, 100 gr melase i u žensku čarapu 50 grama kneippa te kuhao još 15 minuta.
Nakon toga sam pripremio paketić od 6 gr Mutons kvasca sa toplom vodom i malo extrakta.
U lonac od 25 litara u kojem sam kuhao ubacio sam 4 kg leda i 7 litara hladne vode.
Temperatura je pala na 23 stupnja.
Preko duple gaze i velikog traktura procjedio sam u demižon od 25 litara. Ubacio kvasac, začepio i stavio na čep vrenjaču.
Demižon sam stavio u kacu od 100 litara koju sam već ranije napunio vodom, a u vodu pumpicu sa grijačem od akvarija kako bih mogao u šupi u kojoj je relativno hladno održavati temperaturu.
Već sutradana je počelo vrenje, a temperaturu sam održavao na 18 stupnjeva.
Pivo još uvijek kipi, ali tempom od jednog do dva mjehurića u minuti.
20.03.2011. sam izvadio malo više od pola litre za probu.
Okus je izvrstan, pun. Malo se osjeti prepečeni ječam iz knaippa.
Ponovno sam začepio i vrije i dalje. Računam na vrenje od cca 14 dana pa u pretakanje.

Za drugo kuhanje mislio sam u ovaj recept staviti malo pšeničnog slada.
Molio bih nekoga da mi malo prepravi recept i objasni da li se to može napraviti i kakav je postupak.
Još uvjek mi nije sve jasno. :(
Da li je isto pšenični slad i pšenične pahuljice iz "Kauflanda"?

Hvala.
Kako prepoznati pravog prijatelja?
Kad me se sjeti na Filipinima i kupi mi pivo, a onda ga nosi 12.000 kilometara da mi ga pokloni.
http://my.opera.com/Amdejac/albums/show.dml?id=9397062

Avatar
ervin
Postovi: 460
Pridružen/a: čet stu 04, 2010 7:19 pm

Re: Amdejčev Dnevnik

Post Postao/la ervin » pon ožu 21, 2011 8:16 pm

Amdejac je napisao/la: Još uvjek mi nije sve jasno. :(
Da li je isto pšenični slad i pšenične pahuljice iz "Kauflanda"?
ne, nije isto

Avatar
Amdejac
Postovi: 355
Pridružen/a: ned sij 30, 2011 12:34 pm
Lokacija: Bistra
Kontakt:

Post Postao/la Amdejac » sub tra 02, 2011 11:29 am

Prvo kuhanje je u flašama na drugom vrenju već 7 dana. Držim ga na 22 stupnja, a danas ću ga staviti u podrum na 10 do 18 stupnjeva da fermentira još 2 tjedna. Probao sam jednu flšicu od pola litre, još je uvjek malo slatkasto, gorčina je OK, pjena dobra.
Drugo kuhanje kipi 5 dana. Tempoeratura 21 stupanj.
Radio sam 16 litara od 3 kg back extrakta+20 dkg melase i 10 dkg knaipa.
Sad za vikend planiram kuhati od slada. 4 kg novogradiški i 1 kg karamel.
Kako da radim ukomljavanje? Silazna mi izgleda puno jednostavnije, a imam prenosivi plastični frižider za na pažu od cca 10 litara. Nekako mi je komplicirano pogodit temperaturu na plinskom plameniku i održavat ju određeno vrijeme.
S druge strane kakve su razlike u okusu i pjeni piva?
Kako prepoznati pravog prijatelja?
Kad me se sjeti na Filipinima i kupi mi pivo, a onda ga nosi 12.000 kilometara da mi ga pokloni.
http://my.opera.com/Amdejac/albums/show.dml?id=9397062

Avatar
Loody
Postovi: 203
Pridružen/a: sri ruj 01, 2010 10:56 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Loody » sub tra 02, 2011 12:05 pm

ostavi boce još 2 tjedna na sobnoj temp, pa onda prebaci u podrum.

što se tiče ukomljavanja, moj ti je savjet da ga za prvi put odradiš na 67C, 60-90 min
penis bonus, pax in domus

Avatar
Amdejac
Postovi: 355
Pridružen/a: ned sij 30, 2011 12:34 pm
Lokacija: Bistra
Kontakt:

Post Postao/la Amdejac » sub tra 02, 2011 12:10 pm

Loody je napisao/la:ostavi boce još 2 tjedna na sobnoj temp, pa onda prebaci u podrum.

što se tiče ukomljavanja, moj ti je savjet da ga za prvi put odradiš na 67C, 60-90 min
U koliko vode?
Kako prepoznati pravog prijatelja?
Kad me se sjeti na Filipinima i kupi mi pivo, a onda ga nosi 12.000 kilometara da mi ga pokloni.
http://my.opera.com/Amdejac/albums/show.dml?id=9397062

Avatar
Loody
Postovi: 203
Pridružen/a: sri ruj 01, 2010 10:56 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Loody » sub tra 02, 2011 12:16 pm

a čuj to bi ti morao netko iskusniji odgovoriti.
ja se držim omjera da 1 kg slada ukomljavam u 2L vode i ispirem sa 4L
penis bonus, pax in domus

Avatar
Amdejac
Postovi: 355
Pridružen/a: ned sij 30, 2011 12:34 pm
Lokacija: Bistra
Kontakt:

Post Postao/la Amdejac » uto tra 05, 2011 7:32 pm

Nisam mogao više izdržat pa sam nakon 10 dana druge fermentacije otvorio pola litre svog prvog kuhanog piva. :)
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
Kako prepoznati pravog prijatelja?
Kad me se sjeti na Filipinima i kupi mi pivo, a onda ga nosi 12.000 kilometara da mi ga pokloni.
http://my.opera.com/Amdejac/albums/show.dml?id=9397062

Avatar
Svarrogh
Postovi: 2409
Pridružen/a: pet lis 22, 2010 1:00 pm
Lokacija: Vukovar

Post Postao/la Svarrogh » uto tra 05, 2011 9:47 pm

Fina boja i fino izgleda! Zivio

Avatar
Amdejac
Postovi: 355
Pridružen/a: ned sij 30, 2011 12:34 pm
Lokacija: Bistra
Kontakt:

Post Postao/la Amdejac » uto tra 05, 2011 10:37 pm

Svarrogh je napisao/la:Fina boja i fino izgleda! Zivio
Hvala. :)
Puno hvala Panorami kojega sam često maltretirao na mobitel, a moramo se dogovoriti i za neku pivicu jer se nismo vidli preko godinu dana. :zivjeli2:
Hvala Andriji aka Chvembo kojega sam isto maltretirao na mobitel, dolazio mu doma bio na pokaznoj vježbi kad se kuhalo 150 litara i na hmelju i ječmenom sladu. :indianabeer:
Kako prepoznati pravog prijatelja?
Kad me se sjeti na Filipinima i kupi mi pivo, a onda ga nosi 12.000 kilometara da mi ga pokloni.
http://my.opera.com/Amdejac/albums/show.dml?id=9397062

Avatar
panorama
Postovi: 138
Pridružen/a: ned pro 19, 2010 10:57 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la panorama » sri tra 06, 2011 7:09 am

Znam, sve sam shvatio, treba ti doci pomoci presloziti onu hrpu betonskih ploca koje se vide u kadru iza pivkana... :lol:
Svaka cast, pivo mami sa slike !
Podroom brueri

Avatar
Amdejac
Postovi: 355
Pridružen/a: ned sij 30, 2011 12:34 pm
Lokacija: Bistra
Kontakt:

Post Postao/la Amdejac » sub tra 16, 2011 8:42 pm

Da se malo javim. :)
Pive iz prvog kuhanja sve je manje i manje :( , a sve je bolja i bolja.
Durugo kuhanje iz extrakta već je tjedan dana u drugoj fermentaciji. Još nisam pipnuo niti jednu flašu, mislim probao sam malo na pretakanju. Okus super, ali nekako mi je bila slabašna.

E sad bih trebao savjet ili podršku.
Treće kuhanje sam radio od 4 kg novogradiškog i 1 kg karamela.
Ukomljavao sam po Panoraminom receptu u vreći iz DM-a na 55, 62, 72 stupnja, svako po 30 minuta i ispirao na 78.
Radio sam odokativno jer nisam još imao joda i refraktometra. Vrenje je počelo nakon 5 sati i bilo je jako burno. U pivu su se vidjeli mjehurići kao kad se otvori mineralna. Nakon 2 dana je usporilo i tako već kipi 11 dana. Znači ukupno 13 dana na stalno održavanoj temperaturi od 20 stupnjeva. U minuti oko 2 do 3 mjehurića.
Danas sam probao i pivo je ok okusa, nije slatko, ne osjeti se gaziranost.
Pivo je naizgled slično pšeničnoj žuji.

Da li da idem u pretakanje u flaše ili da još čekam?
Kako prepoznati pravog prijatelja?
Kad me se sjeti na Filipinima i kupi mi pivo, a onda ga nosi 12.000 kilometara da mi ga pokloni.
http://my.opera.com/Amdejac/albums/show.dml?id=9397062

Avatar
Ferdo
Postovi: 2382
Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am

Post Postao/la Ferdo » sub tra 16, 2011 9:28 pm

Tri tjedna je nekakav minimum vremena koji treba proći od početka fermentacije do flaširanja.To vrijedi za piva normalne gustoće i fermentaciju na optimalnoj temp. za ale tipove.
Opusti se i nastavi kuhati pivo

Avatar
Amdejac
Postovi: 355
Pridružen/a: ned sij 30, 2011 12:34 pm
Lokacija: Bistra
Kontakt:

Post Postao/la Amdejac » sub tra 16, 2011 10:41 pm

Onda ću ostaviti još tjedan dana na 20 stupnjeva.
Prijašnja kuhanja iz ekstrakta prestala su kipiti nakon cca 10 dana.
Kako prepoznati pravog prijatelja?
Kad me se sjeti na Filipinima i kupi mi pivo, a onda ga nosi 12.000 kilometara da mi ga pokloni.
http://my.opera.com/Amdejac/albums/show.dml?id=9397062

Avatar
Amdejac
Postovi: 355
Pridružen/a: ned sij 30, 2011 12:34 pm
Lokacija: Bistra
Kontakt:

Post Postao/la Amdejac » sub tra 23, 2011 2:18 pm

Danas sam flaširao jer imam malu vrenjaču i bućnule je možda jednom u 5 minuta. Kipilo je 3 tjedna na temperaturi od 20 stupnjeva. Mjerio sam prije tjedan dana i bilo je 1.024, a danas je 1.022.
Stavljao sam 7 gr šećera, a par flaša sam za probu stavio 8, 9, 10 i 10.5 gr pa ću vidjeti šta mi odgovara najviše jer volim da je pivo gazirano i da se poslije podrignem ko prasac. :D
Ženi sam za probu stavio par flaša sa 4 ml amarena sirupa za razrijeđivanje i 3 gr šećera. Bumo vidli kaj će ispast.

Sad jedno pitanje.
Prilikom kuhanja nisam imao refraktometra i neznam koja mi je početna gustoća piva.
Kuhano iz 4 kg Novogradiškog i 1 kg karamela i u demižonu napravljeno 22 litre piva da fermentira.
Završna je danas bila 1.022.
Dodavano 7 do 10.5 gr šećera.
Da li je ikako moguće izračunati otprilike koliko će biti alkohola u pivu?
Kako prepoznati pravog prijatelja?
Kad me se sjeti na Filipinima i kupi mi pivo, a onda ga nosi 12.000 kilometara da mi ga pokloni.
http://my.opera.com/Amdejac/albums/show.dml?id=9397062

diS
Postovi: 1155
Pridružen/a: uto ožu 29, 2011 8:28 pm
Lokacija: Kaštela

Post Postao/la diS » sub tra 23, 2011 11:33 pm

Malo sam proguglao i zapravo je moguće izračunati OG, formula bi bila:

SGP=(W*EP*EE)/V
SGP- specific gravity points (Gravity Points/gal), npr. 1.048=48 GP/gal
W- težina (lb)
EP- extract potential of the grain (GP/lb), za 1.035 se uzima 35 GP/lb
EE- extraction efficiency (%)
V- volumen (gallons)

Vrijednosti EP i EE možeš naći ovdje ili ovdje (doduše postoji mala razlika za vrijednosti istih sladova).

Još bi trebao znati kojem od navedenih maltova najbliže odgovaraju novogradiški i kristal kojeg si koristio i možeš odredit približni OG.

Nakon toga je lako izračunat %alkohola:
ABV = (OG-FG) * 131

131 je konstanta i ovisi o OG-u, negdje sam vidio tablicu po kojoj se mijenja u odnosu na OG, no za piva do 6% 131 je prilično točno.

Odgovori