Sour IPA
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
- Postovi: 620
- Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
- Lokacija: Osijek
Re: Sour IPA
Prvo planiram skuhati Berliner weisse s malinom ili ananasom a onda i Sour IPU.
Pretpostavljam da je Sour IPU kao i svaku IPU potrebno popiti što prije, dok je još uvijek svježa?
Pretpostavljam da je Sour IPU kao i svaku IPU potrebno popiti što prije, dok je još uvijek svježa?
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Sour IPA
Svidio mi Sour
Namjera mi je dodati i malo voća kao i (meni) nove hmeljeve. Zanima me mišljenje o receptu ako se nekome da osvrnuti.
Sour Lemon Pineapple IPA
Batch Volume: 23 L
Boil Time: 15 min
Original Gravity: 1.064
Final Gravity (Fixed): 1.012
IBU (Tinseth): 6
Color: 9.3 EBC
Malts (6 kg)
3 kg (39%) — Pilsner — 4 EBC
1.5 kg (19.5%) — Pale Ale— 6 EBC
500 g (6.5%) — Oats Golden Naked — 18 EBC
500 g (6.5%) — Oats, Flaked — 2 EBC
500 g (6.5%) — Wheat Malt — 3.9 EBC
Other (1.7 kg)
980 g (12.7%) — Pineapple (Fruit) — Primary
720 g (9.4%) — Pineapple (Juice) — Primary
Hops (270 g)
50 g (6 IBU) — Centennial 10% — 10 min hopstand @ 85 °C
50 g — Motueka 7% — Dry Hop — day 2 burna fer.
30 g — Lemondrop 6% — Dry Hop — day 2 burna fer.
30 g — The Bruce 10% — Dry Hop — day 2 burna fer.
50 g — Motueka 7% — Dry Hop — day 2 14°C
30 g — Lemondrop 6% — Dry Hop — day 14°C
30 g — The Bruce 10% — Dry Hop — day 14°C
Yeast
Lallemand (LalBrew) Voss Kveik TopCrop
Water Profile
Ca 93, Mg 9, Na 16, Cl 150, SO4 69, HCO3 26
Namjera mi je dodati i malo voća kao i (meni) nove hmeljeve. Zanima me mišljenje o receptu ako se nekome da osvrnuti.
Sour Lemon Pineapple IPA
Batch Volume: 23 L
Boil Time: 15 min
Original Gravity: 1.064
Final Gravity (Fixed): 1.012
IBU (Tinseth): 6
Color: 9.3 EBC
Malts (6 kg)
3 kg (39%) — Pilsner — 4 EBC
1.5 kg (19.5%) — Pale Ale— 6 EBC
500 g (6.5%) — Oats Golden Naked — 18 EBC
500 g (6.5%) — Oats, Flaked — 2 EBC
500 g (6.5%) — Wheat Malt — 3.9 EBC
Other (1.7 kg)
980 g (12.7%) — Pineapple (Fruit) — Primary
720 g (9.4%) — Pineapple (Juice) — Primary
Hops (270 g)
50 g (6 IBU) — Centennial 10% — 10 min hopstand @ 85 °C
50 g — Motueka 7% — Dry Hop — day 2 burna fer.
30 g — Lemondrop 6% — Dry Hop — day 2 burna fer.
30 g — The Bruce 10% — Dry Hop — day 2 burna fer.
50 g — Motueka 7% — Dry Hop — day 2 14°C
30 g — Lemondrop 6% — Dry Hop — day 14°C
30 g — The Bruce 10% — Dry Hop — day 14°C
Yeast
Lallemand (LalBrew) Voss Kveik TopCrop
Water Profile
Ca 93, Mg 9, Na 16, Cl 150, SO4 69, HCO3 26
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Sour IPA
Au, sva 3 hmelja su mrak i pasat ce ziher skupa. Jedino, ne znam jel znas, bruce je vec blend, pa ga inace i nema potrebe kombinirat.
Nelson waimea pacific gem i pacifica ovako iz glave.. Mozda sam malo fulao.
Malo sam skeptican oko juicea.. Ako su one konzum style secerne vodice bolje izbjec. Ako imas bas cisti cjedjeni sok onda super.
Nelson waimea pacific gem i pacifica ovako iz glave.. Mozda sam malo fulao.
Malo sam skeptican oko juicea.. Ako su one konzum style secerne vodice bolje izbjec. Ako imas bas cisti cjedjeni sok onda super.
- FrendPero
- Postovi: 203
- Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am
Re: Sour IPA
Ananas na akciji u Konzumu 9 kn kom, pa komotno sam napravi sok
-
- Postovi: 620
- Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
- Lokacija: Osijek
- Pemac
- Postovi: 729
- Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
- Lokacija: Hercegovac/Jarun
Re: Sour IPA
Kad je frend radio sa kivijem, narezao na kockice, zamrznuo, i onda tek u ferm. Navodno je sigurnije što se bakterija tiče, a i smrzavanjem pucaju neke veze valjda ili što već i dobije se još voćastiji okus u pivu.
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Sour IPA
@poljo
Zapravo cijelo vrijeme u glavi kombiniram bru-1 i upišem Bruce u recept
Na bru-1 sam mislio zbog arome ananasa.
Ananas sam mislio iz konzerve, pa je ovo zapravo sadržaj dvije konzerve.
@ostali
Ako baš moram, pripremati ću svježi ananas.
@pemac
To su pektini ako se ne varam.
Zapravo cijelo vrijeme u glavi kombiniram bru-1 i upišem Bruce u recept
Na bru-1 sam mislio zbog arome ananasa.
Ananas sam mislio iz konzerve, pa je ovo zapravo sadržaj dvije konzerve.
@ostali
Ako baš moram, pripremati ću svježi ananas.
@pemac
To su pektini ako se ne varam.
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Sour IPA
Tesko da ce smrzavanje ubit nesto puno bakterija. Ako zelis biti siguran trebas napravit pasterizaciju.. Pola sata na 80°C
- WexZG
- Postovi: 451
- Pridružen/a: sri tra 29, 2015 3:09 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Sour IPA
n00b pitanje. Jel pasterizacija voca opce potrebna posto je pH kisele pive tad vec oko 3.5? To bi trebalo vec bit smrtonosno za vecinu nezeljenih bakterija... slicno kak i starsan radi.
-
- Postovi: 620
- Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
- Lokacija: Osijek
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Sour IPA
Acetobakter i pediokok npr mogu bez probkema radit na niskom pH. U jednoj kiselici s breskvom/marelicom mi se tak primio acetobakter pa sam ocat fini dobio.
- WexZG
- Postovi: 451
- Pridružen/a: sri tra 29, 2015 3:09 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Sour IPA
Aaa onda da... brijao da ima neka granica do koje mogu radit.
PH kisele pive ovisi o kettle souranju koliko znam. Od 3.2 do 4... ovisi koliko kiselo pivo zelis toliko se ceka da lacto odradi i spusti pH. Ja pricam bez nekog iskustva o souranju... tek se spremam radit prvi sour.
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Sour IPA
I sad dok sam sve izgladio da recept bude skoro pa perfektan, moram na more. Kuhanje tek krajem mjeseca