Brzo kiseljenje
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
- Postovi: 63
- Pridružen/a: pon ožu 18, 2019 8:09 am
Re: Brzo kiseljenje
E na to nisam racunao. Ja veliku većinu piva suho hmeljem, irsku mahovinu ne koristim. Znaci fermentor u kojem kiselim trenutno mogu otpisati ako cu htjeti u njemu fermentirsti ipu ili apu?
Možda bi preživjeli dan bez piva, no zašto riskirati?!
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
-
- Postovi: 63
- Pridružen/a: pon ožu 18, 2019 8:09 am
Re: Brzo kiseljenje
Hahaha good for me. A realno, kako je krenulo, neka i bude jedan
Možda bi preživjeli dan bez piva, no zašto riskirati?!
-
- Postovi: 250
- Pridružen/a: sri tra 13, 2016 2:45 pm
- Lokacija: Zagreb/Slavonski Brod
Re: Brzo kiseljenje
a cek nisam skuzio ovo s jamnicom, zasto bi sipao minerlanu u pivo?
-
- Postovi: 63
- Pridružen/a: pon ožu 18, 2019 8:09 am
Re: Brzo kiseljenje
Ja Sam se vodio po Poljinim uputama iz prvog posta. Pretpostavljam da se hlapljenjem mineralne prazni prostor u fermentoru ispuni sa CO2. Također je bitno ne aerirsti sladovinu.Poljo je napisao/la: ↑pon srp 10, 2017 10:47 am
Petak navečer:
Ukomljavanje po receptu. Za Berliner to je bilo 1.5kg pilsner slada i 1.5kg pšeničnog. Jako rijedak mash za lagano pivo. Kratko kuhanje oko 15min, hlađenje i kiseljenje. Dobio sam ciljani 1.034 OG i ph 4.5-4.6. Batch je bio ciljan na veličinu staklenog demižona, te sam opet dopunio do vrha s možda deci mineralne vode. Ostavio sam demižon u komori na 35°C jer po nekim istraživanjima Lactobacillus plantarum ne voli temperature iznad toga.
Možda bi preživjeli dan bez piva, no zašto riskirati?!
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
Re: Brzo kiseljenje
laktobacili su alergični na kisik, zato to radimo. akoi maš bosu CO2 možeš s tim flašati površinu. iz istog razloga pustiš prije kiseljenja da VRIJE sladovina cca 15 minuta, da izbaciš iznutra što više kisika.PeroPivar je napisao/la: ↑sub lip 22, 2019 10:58 amJa Sam se vodio po Poljinim uputama iz prvog posta. Pretpostavljam da se hlapljenjem mineralne prazni prostor u fermentoru ispuni sa CO2. Također je bitno ne aerirsti sladovinu.Poljo je napisao/la: ↑pon srp 10, 2017 10:47 am
Petak navečer:
Ukomljavanje po receptu. Za Berliner to je bilo 1.5kg pilsner slada i 1.5kg pšeničnog. Jako rijedak mash za lagano pivo. Kratko kuhanje oko 15min, hlađenje i kiseljenje. Dobio sam ciljani 1.034 OG i ph 4.5-4.6. Batch je bio ciljan na veličinu staklenog demižona, te sam opet dopunio do vrha s možda deci mineralne vode. Ostavio sam demižon u komori na 35°C jer po nekim istraživanjima Lactobacillus plantarum ne voli temperature iznad toga.
save a tree - drink beer
-
- Postovi: 303
- Pridružen/a: uto srp 28, 2009 9:36 pm
- Lokacija: Zadar
Re: Brzo kiseljenje
Ha ha.Poljo je napisao/la: ↑sub lip 22, 2019 1:23 amsve je u redu i nema nikakvih problema dok se ne koristi suho hmeljenje ili pak irska mahovina.ninoid je napisao/la: ↑pet lip 21, 2019 11:42 pmKada več spominješ fermenter, pogotovo plastični, čitao sam da kada u njemu jednom napraviš kiselo pivo više ga ne možeš dovoljno dobro dezinficirati za standardna, ne kisela, piva. Kakva su tu iskustva?
Kakav je efekt korištenja acidulated slada? Možda se sa njime lakše mogu dobiti rezultati uz manju količinu laktobacilusa?
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Brzo kiseljenje
Tako nekako, u prisustvu kisika laktobacili stvaraju neželjene spojeve, pa umjesto lijepog mirisa limuna možeš dobit miris smrdljivog sira. što baš i ne želiš u pivu.
-
- Postovi: 63
- Pridružen/a: pon ožu 18, 2019 8:09 am
Re: Brzo kiseljenje
Koji profil vode bi preporučili za Berliner weisse? Mislio sam namjestiti balanced profile i dodati još malo cacl2 da omjer bude u korist klorida budući da je hmeljni profil minimalan (magnum 3g/30l). 100%ro
Možda bi preživjeli dan bez piva, no zašto riskirati?!
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Brzo kiseljenje
100% RO, uz podesene kloride na 100 i sulfate na 50.
Sulfati pola-pola podeseni s magnezjevim i kalcijevim sulfatom.
Sulfati pola-pola podeseni s magnezjevim i kalcijevim sulfatom.
-
- Postovi: 63
- Pridružen/a: pon ožu 18, 2019 8:09 am
Re: Brzo kiseljenje
Hvala
Edit: trebam počet zapisivati pitanja koja me zanimaju. Koliki bi trebao biti mash thicknes? Radi se od 4.3kg zrnja(2kg pilsner,2kg pšeničnog i 3dkg kiselog) na ukupno 41l vode.
Edit: trebam počet zapisivati pitanja koja me zanimaju. Koliki bi trebao biti mash thicknes? Radi se od 4.3kg zrnja(2kg pilsner,2kg pšeničnog i 3dkg kiselog) na ukupno 41l vode.
Možda bi preživjeli dan bez piva, no zašto riskirati?!
-
- Postovi: 63
- Pridružen/a: pon ožu 18, 2019 8:09 am
Re: Brzo kiseljenje
Možda overthinkam. Kažu mash i kuhanje kao sve ostalo. To bi znacilo, ako uzmem 3na1 omjer, 12.9 litara + 28.1 za ispiranje. Dali da idem na rjeđi mash?sourbeerblog je napisao/la: Let’s start with the process that’s more difficult to pull-off successfully: souring after the hops have been added. To do this you’ll be mashing and boiling your Berliner recipe just like any other beer.
Možda bi preživjeli dan bez piva, no zašto riskirati?!
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Brzo kiseljenje
Nema potrebe za rijedjim mashom, samo ti probleme moze radit. 3-3.5 je neki idealni omjer. malo mi je samo cudno koliko ti alkohola planiras izvuc iz 4kg na 40l.
A ovaj quote sto si izvukao to nije za kettle souring. S tim kiseljenjem nakon normalnog zahmeljenog kuhanja ce kisljenje dosta dugo trajat.
A ovaj quote sto si izvukao to nije za kettle souring. S tim kiseljenjem nakon normalnog zahmeljenog kuhanja ce kisljenje dosta dugo trajat.
-
- Postovi: 63
- Pridružen/a: pon ožu 18, 2019 8:09 am
Re: Brzo kiseljenje
Tako sam i napravio. 3.5 l na kilu a ostalo sparge. OG je 1030 po Beersmithu, 2.9ABV. 41 litra je ukupno vode, 4.5l u zrnje, 6l mi ispari po satu, 1.5l kod hlađenja i 3l u loncu. U fermentor izaslo nešto više od 28l,ali ide još kuhanje od 30min kad se skiseli.
Možda bi preživjeli dan bez piva, no zašto riskirati?!
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Brzo kiseljenje
A tako da.. Ja sam zabrijao da ciljas na 41l piva u fermentoru pa mi nije stimala matematika nikak.