Pemsko pivo

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
Poljo
Postovi: 1927
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Poljo » pon tra 01, 2019 10:58 am

Pemac je napisao/la:
pon tra 01, 2019 9:00 am
Neki Bravnić opet.
BravićCRO ? :?: :D
slika

Avatar
Pemac
Postovi: 460
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » pon tra 01, 2019 11:12 am

Poljo je napisao/la:
pon tra 01, 2019 10:58 am
Pemac je napisao/la:
pon tra 01, 2019 9:00 am
Neki Bravnić opet.
BravićCRO ? :?: :D
A ne, ne.. ipak je par slova razlika :D

erda
Postovi: 400
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la erda » pon tra 01, 2019 12:18 pm

Pemac je napisao/la:
pon tra 01, 2019 9:00 am
Neki Bravnić opet. (dr. Milan Bravnić)
EDIT: Zaboravih staviti profil vode.
https://ibb.co/vxBFcQc
352 ppm sulfata????

Avatar
Pemac
Postovi: 460
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » pon tra 01, 2019 12:30 pm

erda je napisao/la:
pon tra 01, 2019 12:18 pm
Pemac je napisao/la:
pon tra 01, 2019 9:00 am
Neki Bravnić opet. (dr. Milan Bravnić)
EDIT: Zaboravih staviti profil vode.
https://ibb.co/vxBFcQc
352 ppm sulfata????
Da, gurno sam sve u gornju granicu... i Cl/SO4 omjer 1:4

Avatar
Poljo
Postovi: 1927
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Poljo » pon tra 01, 2019 1:19 pm

Jebate, di si nasao te podatke do 250 klorida i 350 sulfata?
slika

Avatar
Pemac
Postovi: 460
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » pon tra 01, 2019 1:24 pm

Poljo je napisao/la:
pon tra 01, 2019 1:19 pm
Jebate, di si nasao te podatke do 250 klorida i 350 sulfata?
Palmer rekomendejšn (EZ calc). Gle, nisam ja sa vodom nešto pametan, pa sam ovu turu gurnuo u ekstrem da znam na čemu sam. Do sada sve onako na li-la radio pa kurca nisam naučio. Ovako bar budem osjetio što je i kako je u usporedbi sa tim "prepisanim" profilima.

Avatar
Poljo
Postovi: 1927
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Poljo » pon tra 01, 2019 1:43 pm

Zvuci kao neki burton zesci.. ne znam sto ocekivat od tak visoke koncentracije, ali uvijek se mozes vodit onom starom ako ode lose:
slika
:mrgreen: :pivo:
slika

Avatar
Pemac
Postovi: 460
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » pon tra 01, 2019 1:46 pm

Poljo je napisao/la:
pon tra 01, 2019 1:43 pm
Zvuci kao neki burton zesci.. ne znam sto ocekivat od tak visoke koncentracije, ali uvijek se mozes vodit onom starom ako ode lose:
slika
:mrgreen: :pivo:
Haha. Nije to meni nikada bio problem.

Burton je bio baza i sama ideja profila vode.

Avatar
Pemac
Postovi: 460
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » pet tra 19, 2019 7:44 am

Neka moja verzija NEIPE je flaširana. Nešto mi ne štima ovdje. Dry hopano prvi put 4 dana nakon kuhanja (10 dana dry hop) i drugi put 3 dana prije flaširanja. Može li dh od 10 dana dati neki ljuti, nečisti, neugodnogorkasti okus hmelja? Hmelj je tu, dosta je to ok, ali nije to to. Jel za to kriv predugi prvi dryhop? Čitam da ne bi trebalo biti problema, ali očito ima.
Zadnja izmjena: Pemac, dana/u pon svi 06, 2019 11:47 am, ukupno mijenjano 1 put.

Avatar
Poljo
Postovi: 1927
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Poljo » pet tra 19, 2019 8:53 am

Pemac je napisao/la:
pet tra 19, 2019 7:44 am
U mash ubačena i neslađena pšenica sa hercegovčanskih polja.
S takvom psenicom bi trebalo odraditi zelatinizaciju, odnosno "cereal mash" prije ubacivanja u glavni mash.
S pahuljicama kao nesladjenim zitaricama taj proces nije potreban jer proces proizvodnje pahuljica vec odradi zelatinizaciju.
slika

Avatar
Pemac
Postovi: 460
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » pet tra 19, 2019 9:02 am

Poljo je napisao/la:
pet tra 19, 2019 8:53 am
Pemac je napisao/la:
pet tra 19, 2019 7:44 am
U mash ubačena i neslađena pšenica sa hercegovčanskih polja.
S takvom psenicom bi trebalo odraditi zelatinizaciju, odnosno "cereal mash" prije ubacivanja u glavni mash.
S pahuljicama kao nesladjenim zitaricama taj proces nije potreban jer proces proizvodnje pahuljica vec odradi zelatinizaciju.
Slažem se, ali bilo mi je napeto sa vremenom i onda sam samo ubacio u mash, ionako mi je bilo više do tog okusa pšenice, a ne do iskoristivosti cijelog masha. Siguran sam da i ovako bude okusa koji sam ciljao.

Kontao sam zagrijati malo vode i na 50C samo ubaciti 20 min, onda sve u mash. To bi trebalo biti ok za neki sljedeći put.

Evo malo i sa interneta:

"Randy Mosher says this about unmalted wheat in Radical Brewing:
"If used in quantities over 10 percent, raw wheat should be mashed with an adjunct [cereal] mash procedure, or at the very least cooked until tender before adding to the mash, and rice hulls really help."

Avatar
Poljo
Postovi: 1927
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Poljo » pet tra 19, 2019 10:28 am

Ovdje je dosta dobro opisano što/zašto/kako:
http://www.milkthefunk.com/wiki/Cereal_Mashing
slika

Avatar
Pemac
Postovi: 460
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » pet tra 19, 2019 11:20 am

Poljo je napisao/la:
pet tra 19, 2019 10:28 am
Ovdje je dosta dobro opisano što/zašto/kako:
http://www.milkthefunk.com/wiki/Cereal_Mashing
Sve 5, kuzim kemiju iza, samo pitanje je isplati li se gnjaviti oko toga toliko. Osobno, mislim da ne treba. Kad se krene dizati temp. vode za ukomljavanje i dođe do 60, odgrabis 3l vode i ubacis u 1kg mljevene pšenice (što bi trebalo dati temp. od 50 C). Tu posudu sa pšenicom staviš na poklopac od mash tuna da se grije lagano i kad ti voda u mash tunu bude na cca 73 (ili koliko već treba svakome za ukomljavanje), prošlo je dovoljno vremena da se odrati cereal mash pšenice. Vratiš to u mash tun i, viola, kuhaš dalje :D

Moj problem je bio taj što sam išao kod frenda po pšenicu sa tavana, koja je bila puna nečistoća i prašine i onda sam ju morao ispirati prvo pa mi se nije naknadno dalo još čekati cereal mash samo te 1kg pšenice.

stane2006
Postovi: 310
Pridružen/a: uto sij 21, 2014 4:55 pm
Lokacija: Orašje

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la stane2006 » pet tra 19, 2019 6:18 pm

U pivarstvu je strpljenje jedna od bitnijih stavki :pivo3:

mlaen
Postovi: 260
Pridružen/a: pet kol 25, 2017 2:35 pm
Lokacija: Osijek

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la mlaen » pet tra 19, 2019 7:14 pm

Ja bi rekao da je za kucno pivarenje - precijenjeno :)

Odgovori