Kettle sour probiotik
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- Svarun
- Postovi: 329
- Pridružen/a: ned lip 14, 2015 1:54 pm
- Lokacija: Zadar
Kettle sour probiotik
Imate li kakva iskustva sa ovom tehnikom? Pošto je dosta teško nabaviti sour pitch kod nas, a ne da mi se čekati, pokušao bi zakiseliti wort prije kuhanja sa probioticima u prašku, u teoriji bi trebalo šljakati, kako to u praksi ispada?
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Kettle sour probiotik
Kiselio sam već dosta puta s Flobian kapsulama. Ima ih u svakoj ljekarni i garantiraju 20B stanica po kapsuli pa je lako računati pitch rate. To je čisti Lactobacillus plantarum koji jako brzo kiseli i daje čistu limunastu kiselost. Skužio sam samo da mu hmelj jako smeta i ako ga ima u wortu da puno sporije kiseli.
Ovdje sam opisao cijeli postupak kad sam prvi puta radio kettle sour.
Dobra alternativa probiotik kapsulama je B.aktiv LGG, tu se radi o sorti Lactobacillus rhamnosus, koja se često i nalazi u sour pitchevima. Navodno isto daje jako dobre rezultate, ali kako sam bio zadovoljan s Flobianom nisam još iskušao metodu.
Ovdje sam opisao cijeli postupak kad sam prvi puta radio kettle sour.
Dobra alternativa probiotik kapsulama je B.aktiv LGG, tu se radi o sorti Lactobacillus rhamnosus, koja se često i nalazi u sour pitchevima. Navodno isto daje jako dobre rezultate, ali kako sam bio zadovoljan s Flobianom nisam još iskušao metodu.
- Svarun
- Postovi: 329
- Pridružen/a: ned lip 14, 2015 1:54 pm
- Lokacija: Zadar
Re: Kettle sour probiotik
Tenkju, ovo mi je razjasnilo puno toga
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Kettle sour probiotik
Inaće, cijela ona linije goodbelly produkata s kojima ameri najčešće kisele je bazirana baš na tom Lactobacillus plantarum.
- Svarun
- Postovi: 329
- Pridružen/a: ned lip 14, 2015 1:54 pm
- Lokacija: Zadar
Re: Kettle sour probiotik
Napravio sam Kettle Sour sa Lactobacillus rhamnosus, 36 sati kiseljenja na 38C, pivo nije još gotovo ali ovako iz fermentora čista ugodna kiselost, limunada. Mislim da će se jako dobro složiti sa Citrom i Amarillom
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Kettle sour probiotik
LGG ili neki drugi izvor rhamnosusa
- Svarun
- Postovi: 329
- Pridružen/a: ned lip 14, 2015 1:54 pm
- Lokacija: Zadar
Re: Kettle sour probiotik
Lgg, 0.33 na 20l pive. Vidjeti ću kad bude gotovo ali zasad ovo jaaaako fino izgleda.
-
- Postovi: 63
- Pridružen/a: pon ožu 18, 2019 8:09 am
Re: Kettle sour probiotik
Kako je na kraju završila priča sa LGGom? I na koji način se pitcha? Samo ga izliti u "ohlađenu" sladovinu?
Dosta je jeftinija opcija nego flobian.
Dosta je jeftinija opcija nego flobian.
Možda bi preživjeli dan bez piva, no zašto riskirati?!
- Svarun
- Postovi: 329
- Pridružen/a: ned lip 14, 2015 1:54 pm
- Lokacija: Zadar
Re: Kettle sour probiotik
Pivo u najboljem redu, fina čista kiselost, ko bog. Kiseljenje 36 sati na +40, 1 bočica na 20l, PH ispadne nekih 3.4. Nema potrebe za mudrovanjem.