Analiza izvorske vode

... koje koristite i gdje ih nabaviti

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
arnoaut
Postovi: 3
Pridružen/a: sri lis 10, 2018 8:29 am

Analiza izvorske vode

Post Postao/la arnoaut » sri vel 13, 2019 2:03 pm

Pozdrav pivari,
dobio sam detaljnu analizu izvorske vode koju koristim za kuhanje piva. Molim Vas da mi pojasnite o kakvoj vodi je riječ i što bi trebao da mijenjam (dodajem/smanjujem) da bi istu prilagodio za kuhanje recimo APE (ili IPE), ili za kakav je stil bez mijenjanja najbolja.
Evo rezultata:

- Ukupna tvrdoća dH = 17,82
- PH =7,6

- Kloridi (Cl) = 6,978
- Nitrati (NO3) = 15,047
- Sulfati (SO4) =19,545
- Litij (Li) = 0,009
- Natrij (na) = 4,086
- Kalij (k) = 1,054
- Magnezij (Mg) = 27,815
- Kalcij (Ca) = 81,530

Unaprijed hvala :-)

Avatar
Toples
Postovi: 1924
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Analiza izvorske vode

Post Postao/la Toples » sri vel 13, 2019 2:43 pm

voda ti je tvrda...

to će uzrokovati probleme kod APA/IPA jer dodaje neku čudu gorčinu. Bolje bi bilo nabaviti RO filter i naoraviti svoju vodu od početka
save a tree - drink beer

Avatar
Poljo
Postovi: 1877
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Analiza izvorske vode

Post Postao/la Poljo » sri vel 13, 2019 3:27 pm

Najbolja je za neki stout, samo su kloridi malo tanki za to.
Samo podizanjem klorida dizes i kalcij koji je vec jako visoko.
Kloride bi trebalo na 100-150. Ne znam jel bi kalcij na 200 uzrokovao neke nove probleme. Mozda cak i ne, ali neka netko potvrdi to.
slika

Avatar
Poljo
Postovi: 1877
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Analiza izvorske vode

Post Postao/la Poljo » sri vel 13, 2019 3:30 pm

Calcium (Ca)
Calcium is the primary ion determining the “permanent hardness” of the water. Calcium plays multiple roles in the brewing process including lowering the Ph during mashing, aiding in precipitation of proteins during the boil, enhancing beer stability and also acting as an important yeast nutrient. Calcium levels in the 100 mg/l range are highly desirable, and additives should be considered if your water profile has calcium levels below 50 mg/l. The range 50mg/l to 150 mg/l is preferred for brewing.
Eto.. Ne znam sto se desava preko 150
slika

Avatar
Jambra
Postovi: 226
Pridružen/a: uto lis 22, 2013 1:04 pm
Lokacija: ZG-Gajnice

Re: Analiza izvorske vode

Post Postao/la Jambra » pet vel 15, 2019 10:48 am

Nije baš OK da upadam u tuđu temu ali bilo bi glupo da otvaram novu temu za jedan post.
Negdje mi stoji u glavi da sam čuo/načuo da Zmajska pivovara za svoje pive koristi vodovodnu vodu iz zapadnog dijela zagreba (Strmec), jel to istina ?

evo i tablica za siječanj

Slobodni rezidualni klor 0,2
Koncetracija vodikovih iona 7,27
Utrošak KMnO4 <0,5
Amonij <0,05
Nitriti <0,05
Nitrati 9
Fluoridi 0,134
Kloridi 15,1
Sulfati 27,3
Fosfati <30
Natrij 10,2
Kalij 2,7
Kalcij 96,3
Magnezij 24,3
Željezo <20
Mangan 2,5
Ukupna tvrdoća 20,1

erda
Postovi: 394
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Analiza izvorske vode

Post Postao/la erda » pet vel 15, 2019 11:22 am

Jambra je napisao/la:
pet vel 15, 2019 10:48 am
Nije baš OK da upadam u tuđu temu ali bilo bi glupo da otvaram novu temu za jedan post.
Negdje mi stoji u glavi da sam čuo/načuo da Zmajska pivovara za svoje pive koristi vodovodnu vodu iz zapadnog dijela zagreba (Strmec), jel to istina ?
Moguće.
Ali kao i svi drugi, koriste RO vodu, tako da je praktički svejedno iz kojeg je vodovoda :)

Avatar
Jambra
Postovi: 226
Pridružen/a: uto lis 22, 2013 1:04 pm
Lokacija: ZG-Gajnice

Re: Analiza izvorske vode

Post Postao/la Jambra » pet vel 15, 2019 11:24 am

Ne ne ne , bez RO filtera !
Ajd nek netko so se kuži u vodi vidi po ovoj tablici mojoj gore jel to OK ili nije baš me zanima

erda
Postovi: 394
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Analiza izvorske vode

Post Postao/la erda » pet vel 15, 2019 11:35 am

Jambra je napisao/la:
pet vel 15, 2019 11:24 am
Ne ne ne , bez RO filtera !
Ajd nek netko so se kuži u vodi vidi po ovoj tablici mojoj gore jel to OK ili nije baš me zanima
Sumnjam :)

Avatar
Poljo
Postovi: 1877
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Analiza izvorske vode

Post Postao/la Poljo » pet vel 15, 2019 12:50 pm

Puno manje pivovara ima RO nego sto mislis da ima :)

Zmajska mislim da nema.. bar nije imala nekad prije kad smo pricali o tome. Dok su na bastijanovoj bili tamo je bila kombinacija Mlaka/Strmec i cijeli zapad bi trebao imat takvu neku vodu. Srecom ta 2 izvora su relativno slicna.

Koliko sam uspio skuzit strmec je valjda neki manji izvor pa cesce ide voda iz mlake za nas kraj.
slika

Avatar
kajser
Postovi: 150
Pridružen/a: pet sij 18, 2013 10:57 am
Lokacija: Zagreb/Pula

Re: Analiza izvorske vode

Post Postao/la kajser » pet vel 15, 2019 2:19 pm

da tvrda... pa meni je u Novakima skoro sve x2 osim Magnezija, ukupna tvrdoca 24,3.
Prije nisam petljao, ali u zadnje vrijeme stavljam 30-50% RO pa prstohvat klorida ili sulfata for good measure.

Avatar
Jambra
Postovi: 226
Pridružen/a: uto lis 22, 2013 1:04 pm
Lokacija: ZG-Gajnice

Re: Analiza izvorske vode

Post Postao/la Jambra » sub vel 16, 2019 8:21 am

Znam da sam vidio negdje, i to direktno od njih......oko 1:45 min u videu ispod

https://vimeo.com/254659756
Zadnja izmjena: Jambra, dana/u pon vel 18, 2019 10:07 am, ukupno mijenjano 1 put.

Avatar
Toples
Postovi: 1924
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Analiza izvorske vode

Post Postao/la Toples » sub vel 16, 2019 8:32 am

meni je TDS metar prije pokazivao tipa 387 na Srednjacima, a zadnjih par puta cca 425, to je fakat puno.

Svi mi doma možemo bar prokuhati vodu da to riješimo koliko-toliko, dečki u pivovara nemaju tu opciju. a RO filteri za te količine koštaju...
save a tree - drink beer

Odgovori