Pivan !
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
- Postovi: 143
- Pridružen/a: sri sij 13, 2016 6:05 pm
- Lokacija: Osijek
Re: Pivan !
Jedva cekam da ga probam kad nestane drugih piva na Krigli
- isvara
- Postovi: 2119
- Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
- Lokacija: pž
- Kontakt:
Re: Pivan !
čekaj malo kolega....
od 2019. planinamo pokreniti veliki pogon .... 500 - 600 litara bach
sve je gotovo... samo spojiti vodu u podrum i kupiti fermetor,,,,
bojim se da toliko nećemo poživjeti
Pivo teče bubrezi se liječe !
- isvara
- Postovi: 2119
- Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
- Lokacija: pž
- Kontakt:
Re: Pivan !
SKUHANO BOŽIĆNO PA I PRIGODNA ČESTITKA
Subota 01.12.2018. skuhan Pivan 101
15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Melanoidin - Weyermann 60-80 EBC
36 kg
------------------------------------
priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 1,75 sat / 120 lit (MLT)
Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min
-----------------------------------------------------------
priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 100 lit. (HLT)
odrađen fly sparge
ukupno iscijeđeno u BK : 197 litara
------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 180g / 60 min / 100°C
prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode
ukupno skuhano u BK : 185 litara
Kvasac Safale us-05 / 120 g
OG = 1.052
pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
vrijeme kuhanja : od 11 - 17 h
PS.
Stavljamo još hmelja ali u primar treći dan fermentacije
Hmelj Mandarina Bavaria AA 10,1 % / 760 g / dry hop
Subota 01.12.2018. skuhan Pivan 101
15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Melanoidin - Weyermann 60-80 EBC
36 kg
------------------------------------
priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 1,75 sat / 120 lit (MLT)
Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min
-----------------------------------------------------------
priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 100 lit. (HLT)
odrađen fly sparge
ukupno iscijeđeno u BK : 197 litara
------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 180g / 60 min / 100°C
prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode
ukupno skuhano u BK : 185 litara
Kvasac Safale us-05 / 120 g
OG = 1.052
pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
vrijeme kuhanja : od 11 - 17 h
PS.
Stavljamo još hmelja ali u primar treći dan fermentacije
Hmelj Mandarina Bavaria AA 10,1 % / 760 g / dry hop
Pivo teče bubrezi se liječe !
- isvara
- Postovi: 2119
- Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
- Lokacija: pž
- Kontakt:
Re: Pivan !
Nedjelja 20.01.2019. skuhan Pivan 102
15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC
36 kg
--------------------------------------------
pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
215 litara vode nakon prokuhavanja i hlađenja od 2 dana
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode
------------------------------------
priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)
Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min
-----------------------------------------------------------
priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)
odrađen fly sparge
ukupno iscijeđeno u BK : 197 litara
------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 120g / 70 min / 100°C
prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode
ukupno skuhano u BK : 185 litara
Kvasac Safale us-05 / 120 g
OG = 1.052
vrijeme kuhanja : od 11 - 18 h
PS.
Stavljamo još hmelja ali u primar treći dan fermentacije
?????????????????????????????????????????????????????????
15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC
36 kg
--------------------------------------------
pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
215 litara vode nakon prokuhavanja i hlađenja od 2 dana
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode
------------------------------------
priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)
Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min
-----------------------------------------------------------
priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)
odrađen fly sparge
ukupno iscijeđeno u BK : 197 litara
------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 120g / 70 min / 100°C
prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode
ukupno skuhano u BK : 185 litara
Kvasac Safale us-05 / 120 g
OG = 1.052
vrijeme kuhanja : od 11 - 18 h
PS.
Stavljamo još hmelja ali u primar treći dan fermentacije
?????????????????????????????????????????????????????????
Pivo teče bubrezi se liječe !
-
- Postovi: 315
- Pridružen/a: uto sij 21, 2014 4:55 pm
- Lokacija: Orašje
Re: Pivan !
Simcoe
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
- isvara
- Postovi: 2119
- Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
- Lokacija: pž
- Kontakt:
Re: Pivan !
hvala na savjetu
ali trenutno imam na stanju samo mandarina bavaria 700 g
nije kila al valjda će biti dosta
imam domaćeg grejpa
u šta trebam naribati grejp i koliko dugo ostaviti da bih mogao to pretočit u primar
i koliko kg na litru da se bar malo osjeti
jel netko zna??
ali trenutno imam na stanju samo mandarina bavaria 700 g
nije kila al valjda će biti dosta
imam domaćeg grejpa
u šta trebam naribati grejp i koliko dugo ostaviti da bih mogao to pretočit u primar
i koliko kg na litru da se bar malo osjeti
jel netko zna??
Pivo teče bubrezi se liječe !
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Pivan !
Ako se ne varam negdje 2-3 g/l korice se bude vec osjetilo dosta. 1-1.5 za nesto umjereno vjerojatno. Najbolje da probas prvo na pola litre dodavat na sitno i mutit i vidjet kak ti pase.
I pazi da ne ribas bas duboko u bijelo jer ce inace tanina dosta izvuc. Za 40-60g ti treba oko 2-3 bolja grejpa cca
I pazi da ne ribas bas duboko u bijelo jer ce inace tanina dosta izvuc. Za 40-60g ti treba oko 2-3 bolja grejpa cca
- lijepimisko
- Postovi: 181
- Pridružen/a: uto kol 23, 2016 10:35 am
- Lokacija: Senj
- Kontakt:
Re: Pivan !
Ja sam prije 10 - ak dana blanširao koru od 2 grejpa i 4 naranče za 40 litara, u pola litre vode sa pola kile šećera oko 40 minuta na laganoj vatri, to karamelizirano sam ubacio na kraju kuhanja, od hmelja sam stavio umjereno mandarina bavaria i cenntenial, kao za neku laganu englesku IPU. Ta kora kad se osuši može u dry hop, ja sam to preskočio jer me strah infekcije.
Krenuo sam sa sličnim zrnjem kao ovaj u videu samo sam ja na dan kuhanja zeznuo što sam lupio i malo previše karamele u mash pa mislim po ovome što je izašlo nakon 7 dana da mi je to pojelo aromu i hmelja i grejpa. Al mislim da vrijedi probat metodu kome se da.
https://www.youtube.com/watch?v=veWU_zuE8i0&t=401s
Krenuo sam sa sličnim zrnjem kao ovaj u videu samo sam ja na dan kuhanja zeznuo što sam lupio i malo previše karamele u mash pa mislim po ovome što je izašlo nakon 7 dana da mi je to pojelo aromu i hmelja i grejpa. Al mislim da vrijedi probat metodu kome se da.
https://www.youtube.com/watch?v=veWU_zuE8i0&t=401s
- isvara
- Postovi: 2119
- Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
- Lokacija: pž
- Kontakt:
Re: Pivan !
hvala na odgovorima
ali još mi nije jasno...
ako ubacujem u primar
da li bih trebao to naribati i potopiti par dana u nekom alkoholu
baš poradi rizične infekcije
pivo mi je danas 3 dan fermentacije...
upravo trpam hmelj
ali još mi nije jasno...
ako ubacujem u primar
da li bih trebao to naribati i potopiti par dana u nekom alkoholu
baš poradi rizične infekcije
pivo mi je danas 3 dan fermentacije...
upravo trpam hmelj
Pivo teče bubrezi se liječe !
-
- Postovi: 315
- Pridružen/a: uto sij 21, 2014 4:55 pm
- Lokacija: Orašje
Re: Pivan !
Što se tiče kore nju je najbolje ubaciti prilikom kuhanja, zadnjih 10 minuta (odprilike 12gr suhe kore bez bijelog dijela na 23 litre), mislim da kora u primaru baš i neće nešto dati ali ako bi ipak ubacio na primar onda bi morala neko vrijeme u votku ili tako nešto.
Što se tiče ostatka, neki su ubacivali maline na sekundar u wit (kila na 23 litre) i bilo je dobro a radili su tako da maline dovedu do ključanja i onda na sekundar.
Najbolje i najčistije arome maline je dobio Poljo i pivo je bilo na krigli pa molim Polju da on objasni kako je radio
Što se tiče ostatka, neki su ubacivali maline na sekundar u wit (kila na 23 litre) i bilo je dobro a radili su tako da maline dovedu do ključanja i onda na sekundar.
Najbolje i najčistije arome maline je dobio Poljo i pivo je bilo na krigli pa molim Polju da on objasni kako je radio
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Pivan !
To s malinom je bilo samo smrzavanje. I domaca malina. Prokuhavanje u takvom vocu ubije stvar. Inace s vocem sam tako uvijek radi, ali je uvijek bilo u kiselicama koji vec imaju laktobacila pa nema straha da ce nesto preuzet.
Nemam iskustva s smrzavanim vocem u clean pivama.
Ali vidis.. Samo ideja.. Posto se kora dodaje u zadnjih 10min kuhanja.. Vjerojatno se isto tako moze prokuhat u malo vode 10 min, ohladit i ubacit. Ili cak s malo DMEa napravit nesto kao starter.
Nemam iskustva s smrzavanim vocem u clean pivama.
Ali vidis.. Samo ideja.. Posto se kora dodaje u zadnjih 10min kuhanja.. Vjerojatno se isto tako moze prokuhat u malo vode 10 min, ohladit i ubacit. Ili cak s malo DMEa napravit nesto kao starter.
- Pemac
- Postovi: 729
- Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
- Lokacija: Hercegovac/Jarun
Re: Pivan !
Frend je domaci kiwi narezao na kockice, smrzno i na kratko bacio u vrelu vodu, procijedio i ubacio ferm. Razlika u temp je neznacajna da ce rokati kvasac, a pivo je bilo bolje sa kiwijem nego bez. Pivo obicno sa 20% razenog slada. Nije se nista inficiralo.
- isvara
- Postovi: 2119
- Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
- Lokacija: pž
- Kontakt:
Re: Pivan !
e to mi se sviđa
znači naribam samo boju a ne ono bijelo
smrznem
prokuham vodu ... napravim čaj od naribanog
na 30 sekundi ..../ poljo 10 minuta ??
izvadim čaj
ohladim
i ubacim u fermentor
prije diacetyl resta
znači naribam samo boju a ne ono bijelo
smrznem
prokuham vodu ... napravim čaj od naribanog
na 30 sekundi ..../ poljo 10 minuta ??
izvadim čaj
ohladim
i ubacim u fermentor
prije diacetyl resta
to mi je swarogh nešto pričao ali bio sam pjan pa sam zaboravio ... pa sad žicam .. jer mi neugodno zvat čovjeka i pitat ponovo....
Pivo teče bubrezi se liječe !
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Pivan !
nemas razloga smrzavat ako ces prokuhat. sterilizacija je tu onda odigrana. po svakoj logici s kracim prokuhavanjem bi trebalo ostat vise arome i okusa.