Dobro Badem kaže, ne duri se. Radio sam jedan lager dekokcijom. Nisam pisao o iskustvu samo zbog načina komunikacije. Šteta. Vjerujem da puno ljudi svašta probalo, ali ih negativan način komunikacije odvraća od teme. Realno riža te dobro uputio.
Nit ja nisam imao iskustva, ali sam probao. Volim novo iskustvo, izazov... Bez da me mama i tata drže za ruku i viču pazi, past ćeš!...
Obzirom da smo krenuli u dobrom smijeru, napisat ću par stihova.
Dakle radio sam saaz lager po ovoj tehnici, dvostruka dekokcija.
https://byo.com/stories/issue/item/3244 ... le-profile
1. ukomljavanje 50C - 10min
2. odvojiti dekokciju -1/2 - 1/3 komine (miješano, gusto i tekućina), polovica komine ostaje na 50C
3. dekokcija dizanje temperature 62-64C - 10 min
4. dekokcija dizanje temperature na 70C - 10 min
5. dekokcija kuhanje - 20 min
6. pomiješati dekokciju sa ostatkom na način da se postigne temperatura 62-64C - 60 min
7. odvojiti novu dekokciju i kuhati 10 min (tu sam uzeo 1/3 miješano)
8. pomiješati dekokciju i podići temperaturu na 70C - 30 min
Nakon toga ispiranje i kuhanje 90min.
Iskustva: na koraku 2., uzeo sam 1/2 komine. Trebao sam 1/3, jer kad sam pomiješao dekokciju sa kominom ispala je veća temperatura od 62-64C. Da bi spustio temperaturu ulio sam hladne vode (za tolko sam smanjio vodu za ispiranje).
Zbog toga sam drugu dekokciju uzeo 1/3.
Recept 15L, OG 1,053, FG 1,010, IBU 33, kvasac saflager S-23 starter, fermentacija na 10C
NG - 94%
CARA PILS 50 - 6%
magnum 13,1AA FWH - 3g
saaz 5,5 AA 30 min - 20g
saaz 5,5 AA 10 min - 20g
saaz 5,5 AA 1min - 15g
Obzirom na malu količinu i gubitke tekućine tijekom dekokcije i duže kuhanje ispalo je 12L. Boja je ispala tamnija crvenkasta po ovome kaj vidim u fermentoru.
Fermentacija je završila, još nisam uzimao uzorak i mjerio, pa nisam u mogućnosti točno odrediti boju kad nije u čaši. Miris za sad odličan.
Vidjet ćemo kak će ispasti nakon lageriranja i flaširanja.