imam pitanje o hmelj-u
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
- Postovi: 70
- Pridružen/a: pon lis 30, 2017 7:00 pm
- Lokacija: slavonski brod
imam pitanje o hmelj-u
pocetnik sam u ovom
i normalno citam vec 3 mjeseca tu na drugom forumima ali nikako skuziti hmelj
razumijem da imaju 3 klase ,,gorcina ,aroma i mix i onda biras
samo problem je radio sam prvo pivo imao samo 15g magnuma i kad pijes hladno ok je
ali kad progutas u ustima ostane gorak okus od samo 15g na 60min za 50 litara
po softweru imao gorcinu broja 16 sto je po nekima skoro pa voda
frend koji je pro pivopivac je rekao pitko je ali da je malo manje gorko
a lik je pio sve i svasta
e sad nekuzim kako neki recepti imaju i 40g magnuma plus cascade na 40 15 i citru
koji isto imaju gorcinu i kazu da je blago gorko .. ??
da li se oni "pobiju" ma manje bude gorko ili slad jednostavno presladak pa "izbljedi" ta gorcina ili ??
moze pomoc ?
hvala
i normalno citam vec 3 mjeseca tu na drugom forumima ali nikako skuziti hmelj
razumijem da imaju 3 klase ,,gorcina ,aroma i mix i onda biras
samo problem je radio sam prvo pivo imao samo 15g magnuma i kad pijes hladno ok je
ali kad progutas u ustima ostane gorak okus od samo 15g na 60min za 50 litara
po softweru imao gorcinu broja 16 sto je po nekima skoro pa voda
frend koji je pro pivopivac je rekao pitko je ali da je malo manje gorko
a lik je pio sve i svasta
e sad nekuzim kako neki recepti imaju i 40g magnuma plus cascade na 40 15 i citru
koji isto imaju gorcinu i kazu da je blago gorko .. ??
da li se oni "pobiju" ma manje bude gorko ili slad jednostavno presladak pa "izbljedi" ta gorcina ili ??
moze pomoc ?
hvala
- AlkoholUnited
- Postovi: 426
- Pridružen/a: pon stu 16, 2015 5:39 pm
- Lokacija: Đakovo
Re: imam pitanje o hmelj-u
Ako si uneo toliko magnuma cak i sa najvecom kolicinom aa kod magnuma, pivo je sigurno dobro.. a frendu reci da nepije ducanski lager nego domace pivo.. Dok se zale na gorcinu a ne na druge off okuse sve je to super..
Inace puno je parametara o tome sto izbljedi gorcinu od alkohola, litraze, spec sladova, star hmelj. Prouci koji recept IPE, imas na forumu to ti je savrsen primjer extra velike gorcine koja balansira sa alkoholom i aromom..
Inace puno je parametara o tome sto izbljedi gorcinu od alkohola, litraze, spec sladova, star hmelj. Prouci koji recept IPE, imas na forumu to ti je savrsen primjer extra velike gorcine koja balansira sa alkoholom i aromom..
Dođoh, vidjeh, popih, odoh..
-
- Postovi: 799
- Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
- Lokacija: Zagreb
Re: imam pitanje o hmelj-u
Ako si koristio vodu iz pipe, to ti je jedan od razloga gorčine. Citra će ti isto tako dati dosta gorčine, ona ima dosta alfa kiselina.
Nemoj gledati podjelu arom/gorčina, svaki hmelj na sebi ima oznaku za alfa kiseline, one su odgovorne za gorčinu na kraju, što više alfi, gorica piva. A i skoro svaki hmelj ti ima nekakav okus, samo što ovi pod "aroma" imaju izraženije arome.
Nemoj gledati podjelu arom/gorčina, svaki hmelj na sebi ima oznaku za alfa kiseline, one su odgovorne za gorčinu na kraju, što više alfi, gorica piva. A i skoro svaki hmelj ti ima nekakav okus, samo što ovi pod "aroma" imaju izraženije arome.
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: imam pitanje o hmelj-u
Tanine vecina ljudi mjesa s gorcinom.. samo neugodnom.. tako da mozda je i tu problem.
- AlkoholUnited
- Postovi: 426
- Pridružen/a: pon stu 16, 2015 5:39 pm
- Lokacija: Đakovo
Re: imam pitanje o hmelj-u
lako moguce pogotovo jer je napisao da ostaje gorak okus, od hmelja jenjava brzo ma koliko gorko bilo..
Zujalo nabaci recept da vidimo i ukratko postupak kako si radio!?
Dođoh, vidjeh, popih, odoh..
-
- Postovi: 70
- Pridružen/a: pon lis 30, 2017 7:00 pm
- Lokacija: slavonski brod
Re: imam pitanje o hmelj-u
60min na 65c ,zaljevanje s 20l na oko 75c .dobijeno 50tak litara
kuhanje na 100c 60 min sa hmeljom ,hladjenje na 20 c ,preljevanje u kantu i dva safala 4 kvasaca
koji su aktivirani ,,, odradilo 2 tjedna 2.5g secera po boci ..i jos 2 tj +
recept 9.5kg ng slada + 0.5 kg crystal 120 i 15g magnum 2016 berba 16% alpha.
voda iz pipe prokuhana oko 10min na 100c i ostavljeno da se ohladi preko noci
sad imam ro i od "opreme" laktozu gips i sol ,ph mjerac ,jos jednu moram uzeti kalcij klorid
samo mi ezwater ide nazivce nikako da skuzim kako to nastimati
kuhanje na 100c 60 min sa hmeljom ,hladjenje na 20 c ,preljevanje u kantu i dva safala 4 kvasaca
koji su aktivirani ,,, odradilo 2 tjedna 2.5g secera po boci ..i jos 2 tj +
recept 9.5kg ng slada + 0.5 kg crystal 120 i 15g magnum 2016 berba 16% alpha.
voda iz pipe prokuhana oko 10min na 100c i ostavljeno da se ohladi preko noci
sad imam ro i od "opreme" laktozu gips i sol ,ph mjerac ,jos jednu moram uzeti kalcij klorid
samo mi ezwater ide nazivce nikako da skuzim kako to nastimati
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
Re: imam pitanje o hmelj-u
ili klorofenoli, isto gorčina neugodna. ili kombinacija 2-3 stvari
pošalji na natjecanje kao blond ale ili čemu je već najsličnije pa ćeš dobiti stručno mišljenje
save a tree - drink beer
- Vjeko
- Postovi: 808
- Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
- Lokacija: Zg<->Pž
-
- Postovi: 70
- Pridružen/a: pon lis 30, 2017 7:00 pm
- Lokacija: slavonski brod
Re: imam pitanje o hmelj-u
joj do vode je sigurno
sad se igrao malo ako dodam mg malo vise kaze super bitter
samo neznam kako dobiti ph na tom calcu ?
voda je 7 ph
sad se igrao malo ako dodam mg malo vise kaze super bitter
samo neznam kako dobiti ph na tom calcu ?
voda je 7 ph
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: imam pitanje o hmelj-u
Destilirana.. Vodovodna nije. Moji izvori su na 7.3 (strmec i mala mlaka) ostali po zagrebu variraju.
-
- Postovi: 70
- Pridružen/a: pon lis 30, 2017 7:00 pm
- Lokacija: slavonski brod
Re: imam pitanje o hmelj-u
da to sam mislio destilirana .cilj je dobiti 5.5 ph i dobio sam (
sta velis na ovaj recept da iskoristim hmelj i slad sto imam ,pa onda shoping za drugo
ipa cascade citra .ono vocni okus
10kg slada
0.3kg crystal 120 slada
cascade 25g 60min
cascade 15g 30min
citra 15g 0 min to ubacim na cca 80c kad pocmem hladiti
safale 4 ili 5 ?
ro 2g caso4-gips
10g cacl kalcij klorid
8g mgso4 espom
pola g soli
2ml laktoze
i sa ovim profilom sam u zelenom tj normal i ph 5.45 po drugom programu ,i pise 0.8 balanced
da sad uzmem one profile sa razna piva i to pokusam dobiti s vodom ?
sta velis na ovaj recept da iskoristim hmelj i slad sto imam ,pa onda shoping za drugo
ipa cascade citra .ono vocni okus
10kg slada
0.3kg crystal 120 slada
cascade 25g 60min
cascade 15g 30min
citra 15g 0 min to ubacim na cca 80c kad pocmem hladiti
safale 4 ili 5 ?
ro 2g caso4-gips
10g cacl kalcij klorid
8g mgso4 espom
pola g soli
2ml laktoze
i sa ovim profilom sam u zelenom tj normal i ph 5.45 po drugom programu ,i pise 0.8 balanced
da sad uzmem one profile sa razna piva i to pokusam dobiti s vodom ?
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
Re: imam pitanje o hmelj-u
HM, šteta
Zadnja izmjena: mali badem, dana/u uto vel 27, 2018 5:28 am, ukupno mijenjano 1 put.
- Vjeko
- Postovi: 808
- Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
- Lokacija: Zg<->Pž
Re: imam pitanje o hmelj-u
imam i ja pitanje o hmelju pa je ovo možda dobra tema...
što mislite, hmelj star 1.5 godine, vakumiran i frižideriran, koliko je mogao izgubiti %AA do sada (18 mjeseci kasnije), odnosno koliki bi mu računali HSI?
naime, beersmith na kojeg se često oslanjam me je šokirao, bubnuo ko baba iz bolesti da je HSI 42% u 6 mjeseci!
što će reći da hmelj od početnih 12.5% ima sada, 18 mj kasnije, niti 2% alfa kiselina?
ha da odgovorim sam sebi, evo ga i neki digitron, i malo je optimističniji od crnog beersmitha: http://brewerslog.appspot.com/HopAlphaCalc
znači, sad sam na nekih 7.7 %aa, pod pretpostavkom da je vakumiran (je) i frižideriran (je)
što mislite, hmelj star 1.5 godine, vakumiran i frižideriran, koliko je mogao izgubiti %AA do sada (18 mjeseci kasnije), odnosno koliki bi mu računali HSI?
naime, beersmith na kojeg se često oslanjam me je šokirao, bubnuo ko baba iz bolesti da je HSI 42% u 6 mjeseci!
što će reći da hmelj od početnih 12.5% ima sada, 18 mj kasnije, niti 2% alfa kiselina?
ha da odgovorim sam sebi, evo ga i neki digitron, i malo je optimističniji od crnog beersmitha: http://brewerslog.appspot.com/HopAlphaCalc
znači, sad sam na nekih 7.7 %aa, pod pretpostavkom da je vakumiran (je) i frižideriran (je)
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
Re: imam pitanje o hmelj-u
ja koristim taj kalkulator i uglavnom je točan...
samo je poanta da si siguran kako je bio čuvan hmelj jer inače opet pogađaš
samo je poanta da si siguran kako je bio čuvan hmelj jer inače opet pogađaš
save a tree - drink beer
-
- Postovi: 121
- Pridružen/a: sub stu 05, 2011 1:25 pm
- Lokacija: Sl.Brod
Re: imam pitanje o hmelj-u
Ako ti je ono prvo bilo gorko sto si pravio ovo ce ti biti jos gorce. I kakva ti je to ipa sa 55.g. hmelja?? OMG.zujalo je napisao/la: ↑pon vel 26, 2018 6:57 pmda to sam mislio destilirana .cilj je dobiti 5.5 ph i dobio sam (
sta velis na ovaj recept da iskoristim hmelj i slad sto imam ,pa onda shoping za drugo
ipa cascade citra .ono vocni okus
10kg slada
0.3kg crystal 120 slada
cascade 25g 60min
cascade 15g 30min
citra 15g 0 min to ubacim na cca 80c kad pocmem hladiti
safale 4 ili 5 ?
ro 2g caso4-gips
10g cacl kalcij klorid
8g mgso4 espom
pola g soli
2ml laktoze
i sa ovim profilom sam u zelenom tj normal i ph 5.45 po drugom programu ,i pise 0.8 balanced
da sad uzmem one profile sa razna piva i to pokusam dobiti s vodom ?