Toples kuhanja

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
Toples
Postovi: 1919
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » pon svi 09, 2016 12:08 pm

Update: jebemti ti S-04...opet je pustio voće u porter.
znam da je to dozvoljeno do neke mjere u stilu, ali imam 2 portera po istom receptu koji niti približno nisu isti... većina će zato za kaznu na odležavanje u kutu, možda razmisli malo pa se popravi :wink:

weizen s M20 sam probao usporedo s paulanerom iz konzerve jer me jako podsjetio na njega.

izgledom nisu niti slični jer je paulaner skoro amber, no miris i okus jesu vrlo slični
mogu se razlikovati u detaljima, no nemam preferenciju da je neki bolji

tako da sam zadovoljan s ovim :indianabeer:
save a tree - drink beer

Chvembo
Postovi: 183
Pridružen/a: sri kol 04, 2010 12:13 pm
Lokacija: Bistra

Post Postao/la Chvembo » pon svi 09, 2016 1:18 pm

I ja sam prije tjedan dana kuhao pšenično s M20, i više mi se sviđa od WB06, trenutno je pivo na cold crashu, očekujem odlično piće.

Da, M20 daje arome slične je Paulineru :-)

Avatar
Toples
Postovi: 1919
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » pon svi 09, 2016 1:24 pm

istina, samo mu ne smiješ dati kisika...

ja preferiram M20 za njemačku, a WB-06 za belgijsku verziju pšeničnih piva
save a tree - drink beer

Avatar
Toples
Postovi: 1919
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » ned svi 15, 2016 12:02 pm

skuhan witbier i mangum pale ale (ostaci od starog hmelja u stvari da ih sve potrošim)

kod wita sam smanjio korijander, upotrijebio pšenične pahuljice ovaj put i smanjio gorčinu na 15 IBU, također nisam aerirao sladovinu u pokušaju da natjeram WB-06 da pusti više svojih okusića...

recepti slijede
save a tree - drink beer

Avatar
Toples
Postovi: 1919
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » ned svi 15, 2016 12:05 pm

recept za Witbier, 19 litara

OG 1.047
ABV=5,3
IBU 15

Slad

pils 2500g
pšenične pahuljice 2500g

Hmelj

perle 10g 60min
spalt 10g 60 min

ostalo
korijander 10g 5min
narančina kora 15g 5 min

kvasac je friški WB-06,NIJE rehidriran, mash 66C

dakle kvasac nisam rehidrirao i nisam mu dao kisika. nadam se nekom zanimljivom mirisu i okusu
save a tree - drink beer

Avatar
Toples
Postovi: 1919
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » ned svi 15, 2016 12:12 pm

recept za Magnum pale ale, 38 litara

ovo je stvarni bio recept za potrošiti hmeljeve

OG 1.053
ABV=5.6
IBU 35

Slad

pils 9000g
vienna 800g
carared (crystal 50 EBS) 500g
crystal 120 EBC 300g
carapils 300g


Hmelj

magum 58g FHW
styrian golding 37 g 15 min
aurora 25g 5min
perle 13g 5min
spalt 13g 5 min
saaz 30 g 5min

mash 66C

jedan fermentor je kvasac je friški US-05, rehidriran, u drugi je oprani US-05 koji sam dobio od handinha. pa da viim hoće li bit razlike u atenuaciji ili okusu/mirisu ili čemu već...
save a tree - drink beer

Avatar
Toples
Postovi: 1919
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » pon svi 30, 2016 11:24 am

poflaširao sam wit i magnum pale ale, čime sam se riješio starih hmeljova
sada krećem u nove pobjede, a počeo sam s Black IPA-om

nakupovao sam dosta američkih hmeljova da se malo poigram slijedećih mjeseci...čak sam uspio organizirati i suho hmeljenje jer sam dislociran od fermentora, a mokro hmeljenje je hop burst samo

recept za Black IPA, 38 litara


OG 1.059
ABV=6.2
IBU 54

Slad

pils 10 000g
biscuit 700g
crystal 150 EBC (caraminhen 3) 700g
black 350 g
chocolade 350g


Hmelj

centennial 100g 20min
cascade 100g 15min
centennial 50g 10 min
cascade 50g 5 min
centennial 50g dryhop 10 dana
cascade50g dryhop 10 dana

mash 66,5C

kvasac je reciklirani US-05
save a tree - drink beer

Avatar
Toples
Postovi: 1919
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » sub lip 04, 2016 10:20 pm

eto samo se želim zahvaliti svim sucima koji su se trudili i ocjenjivali naše pivice..ja sam osobno vrlo zadovoljan rezultatima jer su mi sve 4 prijavljene pive osvojile 30 ili više bodova, u english pale ale sam osvojio srebro...

prijatelji suci vaš nam je doprinos vrlo bitan jer sad imam bar nekoliko stvari na kojima mogu raditi i poboljšati pivu... :zivjeli2: :zivjeli: :indianabeer: :hmelj: :pivo: :brewarmy:
save a tree - drink beer

Avatar
Toples
Postovi: 1919
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » sub lip 11, 2016 10:26 pm

wit i magnum pale ale ispali čisto ok

wit s WB-06 je kiselkast, ljetna pivica taman

magnum pale ale s ostacima hmelja je pitak super, ne bi rekli da je piva...ima čudan miris zbog kombinacije svihtih hemljeva
save a tree - drink beer

Avatar
Toples
Postovi: 1919
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » uto lip 21, 2016 3:27 pm

u petak je skuhan saison koji ću dati za sisački beerfest (ako ispadne kolko-tolko OK). pošto je u petak bila tekma, za to vrijeme je bilo ukomljavanje i slada i mene. nikad nisam ovako pijan radio pivu, i što je najbolje-ništa nisam zeznuo ovaj put :D

recept za Saison, ispalo 22 litre

OG 1.050
ABV=6-6,5%
IBU 27

Slad

pils 4200g
pšeničke pahuljice 1000g
crystal 90 EBC (caraminhen 1) 250g
minhen 250g
special B 200g
roasted barley 15g (samo za bojicu)

Hmelj

target 20g FHW
styrian goldingd 25g 10 min

mash 65C

kvasac je Belle Sasion, rehidriran

kvasac je drugi dan ujutro radio ko šivača mašina...
save a tree - drink beer

Avatar
Toples
Postovi: 1919
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » uto lip 21, 2016 3:32 pm

drugi kuhanje je bilo u nedjelju, zeznuo sam što nisam stavio korijander i naračinu koru u boil, pa ću napraviti čaj od njih kad dođe vrijeme za flaširanje i sipati ga u bottling bucket. tako sam već radio božićno i dobro je ispalo

recept za APA-u s ostacima korijandera i narančine korice, 38 litara


OG 1.054
ABV=5,9
IBU 37

Slad

pale ale 9000g
carahell 1000g
vienna 1000g

Hmelj

cascade 60g 30min
cascade 60g 15min
cascade 60g 10 min
cascade 120g dryhop 7 dana

ostalo
korijander 20g
naračina kora 60g

mash 67C

kvasac je reciklirani US-05
save a tree - drink beer

Avatar
Toples
Postovi: 1919
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » sub srp 02, 2016 7:14 pm

evo skuhao još 2 pivice

ponovo sam napravio saison (19 litara ispalo) prema istom receptu, ali za ovaj drugi ću za 10 dana upotrijebiti maline u sekundaru (smrzute iz lidla 1,5kg), to sam čuo da je ok kombinacija, a možda ženu skinem s framboise prije nego bankrotiramo


i jedan APA s čistim mozaikom čiji recept slijedi

APA Mosaic, 38 litara

OG 1.048
ABV=5,1
IBU 34


Slad


pils 8000g
vienna 800g
carared (crystal 50 EBS) 500g
crystal 120 EBC 300g
carapils 300g

Hmelj


mosaic 20g FHW
mosaic 40g 15min
mosaic 40g 5min
mosaic 100g dryhop 7 dana

mash 66C

kvasac je friški, rehidrirani US-05
save a tree - drink beer

Avatar
Ochif
Postovi: 62
Pridružen/a: uto ruj 15, 2015 5:18 pm
Lokacija: Našice

Post Postao/la Ochif » sub srp 02, 2016 8:24 pm

Pitanjce, onda ako bi stavljao tipa narančinu koru, korijander, anis, jel najbolje tokom samog boila ili u flameout? I ako u boil koliko dugo? Vidio sam svakakih varijacija, ali najbolji bi bio savjet nekoga tko je probao

Avatar
Toples
Postovi: 1919
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » sub srp 02, 2016 9:18 pm

Ochif je napisao/la:Pitanjce, onda ako bi stavljao tipa narančinu koru, korijander, anis, jel najbolje tokom samog boila ili u flameout? I ako u boil koliko dugo? Vidio sam svakakih varijacija, ali najbolji bi bio savjet nekoga tko je probao
ja sam za božićno stavljao u bottling bucket čaj od narančine kore, vanilije, cimeta i đumbira. bio sam izuzetno zadovoljan

prokuham 5 minuta sve i pustim 20-30 minuta da se namače

zato sam i ovdje napravio isto...
save a tree - drink beer

Avatar
Ochif
Postovi: 62
Pridružen/a: uto ruj 15, 2015 5:18 pm
Lokacija: Našice

Post Postao/la Ochif » ned srp 03, 2016 5:03 pm

aha. :) I jel onda samo uliješ, kada se ohladi, u bottling bucket prije flaširanja? I u kolikoj količini vode si prokuhavao i namakao?

Odgovori