wild yeast, pelud i piva
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
wild yeast, pelud i piva
ovih dana , količina peluda u zraku mnogima radi problema. ima ga toliko da su auti požutili , stakla potamnila ( promjenila mi se je dioptrija ). ali povod za ovaj topic nije dioptrija nego nešto što prvi put vidim ....
svaki put nakon kuhanja i mjerenja og , ostavim uzorak u čaši par dana ... kad se istaloži vidi se boja , pratim miris , promjenu a onda sve ode prema plijesni i više nije zanimljivo...
ovo u nedjelju kuhano prvi put je na specifičan način diglo talog a bijela pjenica okolo otkriva nešto kao fermentaciju . sadržaj je tipično mutan, a miris još uvjek čist, prevladava hmelj (nije ni čudo nakon onog filtera s kojim sam digel tolku buku ).
da li je to stvarno divlji kvasac i sve ide zdravo , znat će mi samo Matt . provjereni lovac na divlje kvasce .
mjesto ulova je prostorija u kojoj se kuhalo - a što bi tek bilo da je bilo vani ? temperature su idealne,voćke u cvatu, smjer vjetra i pivarsko raspoloženje također ..
sve je tu za dobru vibru
svaki put nakon kuhanja i mjerenja og , ostavim uzorak u čaši par dana ... kad se istaloži vidi se boja , pratim miris , promjenu a onda sve ode prema plijesni i više nije zanimljivo...
ovo u nedjelju kuhano prvi put je na specifičan način diglo talog a bijela pjenica okolo otkriva nešto kao fermentaciju . sadržaj je tipično mutan, a miris još uvjek čist, prevladava hmelj (nije ni čudo nakon onog filtera s kojim sam digel tolku buku ).
da li je to stvarno divlji kvasac i sve ide zdravo , znat će mi samo Matt . provjereni lovac na divlje kvasce .
mjesto ulova je prostorija u kojoj se kuhalo - a što bi tek bilo da je bilo vani ? temperature su idealne,voćke u cvatu, smjer vjetra i pivarsko raspoloženje također ..
sve je tu za dobru vibru
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
- jonathan livingston
- Postovi: 402
- Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
- Lokacija: zg
- Kontakt:
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
-
- Postovi: 852
- Pridružen/a: sri vel 20, 2013 10:11 am
- Lokacija: Zagreb, Dubrava
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
Pero imaš praf . od trečeg dana je papirič ko poklopac i povremeno snifnem . miris je ok . ma zapravo me iznenadila ta slika. ne očekujem nešto iako je mućkalica spremna.
zapravo nespreman na ovo ne razlikujem di je tu kvasac .pojava taloga može biti od smirivanja fermentacije i slijeganje worta a pjenica na površini je još uvjek čvrsta , bogata i normalnog mirisa
zapravo nespreman na ovo ne razlikujem di je tu kvasac .pojava taloga može biti od smirivanja fermentacije i slijeganje worta a pjenica na površini je još uvjek čvrsta , bogata i normalnog mirisa
- gnomix
- Postovi: 237
- Pridružen/a: pon ruj 12, 2011 11:59 am
- Lokacija: Zagreb
- Kontakt:
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
Gnomixe vrli, znači da si i Ti prepoznal situaciju i slažeš se da je u pitanju kvasac ?-domači , divlji , leteći ... nebitno . ali popiti ovo značilo bi progutati cjeli projekt zajedno s fasciklom i biljezima. znaš i sam da Naj nije kriv što bi ovo moglo biti naj ... i zapravo nevažno jer ne držim do naj. tek za nauku, pratit ću ovo do nekakvog kraja, a mućkalica je spremna .
ovo je prvi put da nešto ovakvo vidim i nisam bio spreman kontrolirati temp. a u ovom slučaju temp variraju ovisno o vanjskoj i okolnog prostora. nisu previsoke pa je zato sve sporije i još uvijek pod "kontrolom ".
isto kao i sa peči ( skojom sam otjerao zimu- jesi primjetil da je prolječe došlo ranije ) tak ću i s ovim biti možda biti spreman tek za sljedeče prolječe, jer mi je još uvijek u sječanju Matt-ova piva s kvascem ulovljenim u vrijeme cvata trešanja i višanja. neopisivo . a da shvatim ? čitati i čitati o kvascima - a tu sam jako tanak - i eto ti izazova.
pozdrav pivarskom paru ...
ovo je prvi put da nešto ovakvo vidim i nisam bio spreman kontrolirati temp. a u ovom slučaju temp variraju ovisno o vanjskoj i okolnog prostora. nisu previsoke pa je zato sve sporije i još uvijek pod "kontrolom ".
isto kao i sa peči ( skojom sam otjerao zimu- jesi primjetil da je prolječe došlo ranije ) tak ću i s ovim biti možda biti spreman tek za sljedeče prolječe, jer mi je još uvijek u sječanju Matt-ova piva s kvascem ulovljenim u vrijeme cvata trešanja i višanja. neopisivo . a da shvatim ? čitati i čitati o kvascima - a tu sam jako tanak - i eto ti izazova.
pozdrav pivarskom paru ...
- gnomix
- Postovi: 237
- Pridružen/a: pon ruj 12, 2011 11:59 am
- Lokacija: Zagreb
- Kontakt:
-
- Postovi: 381
- Pridružen/a: čet ruj 17, 2015 12:53 pm
- Lokacija: Đakovo
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
"#"#.. jel ono mušica neka u donjem-desnom dijelu čaše? "#"#
... ma je al ta je izvađena odmah nakon.. još je bila topla i kolutala očima nakon toga je išel papirić.
danas je zatoplilo , miris je intenzivniji . samo površni bi rekli da se može zamisliti put prema kiselkastom , ali ja ću to prihraniti kak je peroreko i zavrtiti. pa bumo vidli. sam nek se rola
... ma je al ta je izvađena odmah nakon.. još je bila topla i kolutala očima nakon toga je išel papirić.
danas je zatoplilo , miris je intenzivniji . samo površni bi rekli da se može zamisliti put prema kiselkastom , ali ja ću to prihraniti kak je peroreko i zavrtiti. pa bumo vidli. sam nek se rola