Ekser pivo - kuhanja
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- Vjeko
- Postovi: 808
- Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
- Lokacija: Zg<->Pž
Slad
Punac je donio nekakav slad iz sela, ne zna puno o njemu, osim da je to 'hmelj od Laletovog rođaka koji nešto radi za te iz Gradiške što ti tam, da, to'.
Donio je još i dvije druge vreće, 'od Beše' i 'od Kapla', al to je pravi stočni ječam, rekao bih po testu mljevenja, ugriza, a i potvrdu sam dobio za Bešin jer sam bio kod njega na rakij...ovaj, utvrđivanju činjenica metodom intervjua.
Međutim, ovaj 'od Laleta' me kopka, jer kao da ima klicu po sredini, može se zagristi i ima slatkast okus. U usporedbi s baznim NG pilsnerom, malo je žilaviji, ili vlažniji, te nešto svjetlije boje. Do Laleta ne uspjevam doći. Dobili smo 27,5 kg ove misterije.
Ima li kakav znalac da bi znao iz ovog zrnja gatati sudbinu? Liči li ti to na pivarski slad, o znalče? Konkretno me zanima ako stavim 50% baznog NG i 50% ovog, preporučaš li isto, ili imaš bolji prijedlog za utvrđivanje škroba, konverzije, enzima etc, npr samo na 1 litri sladovine iz ovoga neka jodna proba ili slična vradžbina?
Selo čeka svoje pivo, kad je već donijelo prinos, jelte, pa pomozte braćo, sestre i ostala rodbino pivari da ne završim natafunjan katranom i perjem viseći s najveće bandere u selu...
Donio je još i dvije druge vreće, 'od Beše' i 'od Kapla', al to je pravi stočni ječam, rekao bih po testu mljevenja, ugriza, a i potvrdu sam dobio za Bešin jer sam bio kod njega na rakij...ovaj, utvrđivanju činjenica metodom intervjua.
Međutim, ovaj 'od Laleta' me kopka, jer kao da ima klicu po sredini, može se zagristi i ima slatkast okus. U usporedbi s baznim NG pilsnerom, malo je žilaviji, ili vlažniji, te nešto svjetlije boje. Do Laleta ne uspjevam doći. Dobili smo 27,5 kg ove misterije.
Ima li kakav znalac da bi znao iz ovog zrnja gatati sudbinu? Liči li ti to na pivarski slad, o znalče? Konkretno me zanima ako stavim 50% baznog NG i 50% ovog, preporučaš li isto, ili imaš bolji prijedlog za utvrđivanje škroba, konverzije, enzima etc, npr samo na 1 litri sladovine iz ovoga neka jodna proba ili slična vradžbina?
Selo čeka svoje pivo, kad je već donijelo prinos, jelte, pa pomozte braćo, sestre i ostala rodbino pivari da ne završim natafunjan katranom i perjem viseći s najveće bandere u selu...
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
Zadnja izmjena: Vjeko, dana/u čet ožu 31, 2016 1:40 pm, ukupno mijenjano 1 put.
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
hehe . vjeruj mi da osjećam tvoju brigu i trepet.
kolko nas ima , valjda ćemo smislit način za test. zasad reci da si osnoval komisiju koja će predat uzorke agenciji čiji institut jedini ima ingerencije sročit mišljenje i analizirat sadržaj e prema direktivi svemirske .... ako dozvoli naše ministarstvo , khm,khm . uff
sreća je da uvijek imaš bar dvije mogučnosti . do čitanja zasad . Ž
kolko nas ima , valjda ćemo smislit način za test. zasad reci da si osnoval komisiju koja će predat uzorke agenciji čiji institut jedini ima ingerencije sročit mišljenje i analizirat sadržaj e prema direktivi svemirske .... ako dozvoli naše ministarstvo , khm,khm . uff
sreća je da uvijek imaš bar dvije mogučnosti . do čitanja zasad . Ž
-
- Postovi: 183
- Pridružen/a: sri kol 04, 2010 12:13 pm
- Lokacija: Bistra
Pa uzmi 0.5kg ovog misterioznog slada, samelji ga i doma u kuhinji na štednjaku ukomi u 2L vode, nakon ukomljavanja isperi s još 2L. Ne treba ti vreća, nego za cijeđenje uzmeš cjedilo za juhu. Na kraju imaš oko 3.5L sladovine. Izmjeri gustoću, na 3.5L sladovine od 0.5kg slada bi trebala biti 1.030-1.035 i lijepo slatka, ako to dobiješ imaš dobar bazni slad u rukama. A ova mala sladovina nije za baciti, to ti je fino za starter kvasaca za seosku pivu! Prokuhaš samo bez hmelja, ohladiš i kvasce unutra da se množe.
- Vjeko
- Postovi: 808
- Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
- Lokacija: Zg<->Pž
- grga-osijek
- Postovi: 1192
- Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
- Lokacija: osijek
Vjeko jeli to to iz OSVjeko je napisao/la:#15 Poschegger Altbier
(iliti naša verzija Petrinog Altbier recepta)
Prvi pokušaj hibridnog piva, nakon uspostave kontrolirane fermentacije, no od klasičnog alta se razlikuje hmeljem (bilo je krajnje vrijeme da dokrajčimo Cascade, a i zgodan alibi za eksperimentiranje), te kvascem, stoga ga i nazvasmo drugačije. Ono što jesmo zadržali je lageriranje ale piva, znači prvih tjedan dana 16'C, nakon toga prebacivanje u sekundar i 2 dana 18'C, a zatim spuštanje po 1'C svaki dan do cca 5'C par dana, zatim flaširanje/kegiranje.
Batch 120l
22kg NG pilsner (5 EBC)
5kg Munich (15 EBC)
1kg Caramel/crystal malt 60L (118 EBC)
0,2kg Carafa III Special (1400 EBC)
Lakše ukomljavano, 120l 75min na 64'C, ispiranje 50l 20min na 75'C kuhano 90 min.
--
100g Cascade (6,7%) - 60min (ja ja, das ist nicht Deutch hoppen, wir sind sehr bezobraznisch...)
200g Cascade (6,7%) - 25min
--
Overpitchano US05 slurrijem od prethodne ture.
S vodom pimplali nismo, 2016. će nam biti Godina vode, samo smo pž pipovaču nalili.
OG: 1.050 FG: 1.007 ABV: 5,6% IBU: 36
Pivo sam nosio i kod Petre na veći broj uzastopnih testova u svrhu detaljne analize i usporedbe s njegovim originalom. Rezultat je bio da smo popili sve uzorke, i opet ćemo čim nam se ukaže prilika. Hvala još jednom Petri na pomoći oko mažnjavanja njegovog recepta
Bolje malo pivo nego veliko hvala
- Vjeko
- Postovi: 808
- Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
- Lokacija: Zg<->Pž
Je, s tim da fali zadnji korak - odlezavanje u kegu 6 mjeseci
Ovo je naravno altbier mutant, za pravu stvar bi trebalo koristiti spalt ili slican hmelj, te odgovarajuci kvasac. To ako zelis biti u stilu, no ako zelis dobiti ono pivo s krigle, to je to. Zasto cascade za gorcinu? Tada nam je ostalo cascadea koji je u tom trenutku vec bio neko vrijeme u koristenju pa sam odlucio da cu ga s tim kuhanjem dokrajciti... Inace nema smisla ga 'bacati' za gorcinu, jelte...
Ovo je naravno altbier mutant, za pravu stvar bi trebalo koristiti spalt ili slican hmelj, te odgovarajuci kvasac. To ako zelis biti u stilu, no ako zelis dobiti ono pivo s krigle, to je to. Zasto cascade za gorcinu? Tada nam je ostalo cascadea koji je u tom trenutku vec bio neko vrijeme u koristenju pa sam odlucio da cu ga s tim kuhanjem dokrajciti... Inace nema smisla ga 'bacati' za gorcinu, jelte...
- grga-osijek
- Postovi: 1192
- Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
- Lokacija: osijek
- timi
- Postovi: 460
- Pridružen/a: ned svi 05, 2013 7:07 pm
- Lokacija: Osijek
- grga-osijek
- Postovi: 1192
- Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
- Lokacija: osijek