Toples kuhanja

[Toples]

evo da započnem štoriju o mojem zadnjem kuhanju od jučer.

najprije sam krenuo u sisak bez laptopa i bez recepata. sreća pa mi je sve u dropboxu za pivo pa sam s kompa od punca sve riješio (iako sam morao najprije instalirati brewtarget)

i onda krenu zahebancija na kvadrat.

kuhao sam 38 litara oatmeal stouta i 19 litara doppelbocka s ale kvascem

najprije sam u mash (oba puta) zaboravi ostaviti dodatke (gips, CaCl2 i mliječnu kiselinu)

onda me plin krenuo zafrkavati nakon što je zakuhalo, prestalo kipiti, pa nakon promjene boce opet sve bilo u redu. nemam pojma što se dogodilo, ako netko ima ideju...

na kraju balade sam zaboravio dodati šećer u bock na 10 minuta, pa sam danas prokuhao 500 g šećera i dodao nakon hlađenja u fermentor.

sve u sve najgore kuhanje do sada, i to vani pod nadstršnicom dok je snijeg padao nadam se najboljem kao i uvijek

recepte ću kasnije ubaciti

[handinho]

evo da započnem štoriju o mojem zadnjem kuhanju od jučer.

najprije sam krenuo u sisak bez laptopa i bez recepata. sreća pa mi je sve u dropboxu za pivo pa sam s kompa od punca sve riješio (iako sam morao najprije instalirati brewtarget)

i onda krenu zahebancija na kvadrat.

kuhao sam 38 litara oatmeal stouta i 19 litara doppelbocka s ale kvascem

najprije sam u mash (oba puta) zaboravi ostaviti dodatke (gips, CaCl2 i mliječnu kiselinu)

onda me plin krenuo zafrkavati nakon što je zakuhalo, prestalo kipiti, pa nakon promjene boce opet sve bilo u redu. nemam pojma što se dogodilo, ako netko ima ideju...

na kraju balade sam zaboravio dodati šećer u bock na 10 minuta, pa sam danas prokuhao 500 g šećera i dodao nakon hlađenja u fermentor.

sve u sve najgore kuhanje do sada, i to vani pod nadstršnicom dok je snijeg padao nadam se najboljem kao i uvijek

recepte ću kasnije ubaciti

Kuhaš u Sisku?

[Toples]

da kod punice, na zelenom brijegu

[handinho]

da kod punice, na zelenom brijegu

Mogli bi organizirat neko druženje, nema nas puno.

[Toples]

definitivno bi moglo biti "korisno" neko druženje

[mali badem]

20 stupnjeva razlike od prije 2 mj i sad je drastična promjena i za zrnje-ukomljavanje i kuhanje - al se brže hladi

[Toples]

20 stupnjeva razlike od prije 2 mj i sad je drastična promjena i za zrnje-ukomljavanje i kuhanje - al se brže hladi

najgore postaje ukomljavanje jer se brzo hladi

[Toples]

e sadek, znači skuhao sam doppelbock s US-05, kodnog imena "Bok Bok"

recepat je za 19 litara, meni je ispalo nešto više.

dodano 2g gipsa i 4 g CaCl2

OG 1.076
ABV=8.0
IBU 23.7

Slad

Minhen 4800g
Pilsner 1300g
Caraminhen I (crystal 90 EBC) 900g
Šećer 550 g

Hmelj

Spalt Select 50g - FHW
irish moss 5g -15 min

kvasac US-05 oprani od prije 3 tjedna, mash 68C

[Toples]

recept za Oatmeal Stout, 19 litara

dodano 2g gipsa i 4 g CaCl2

OG 1.052
ABV=5.1
IBU 28.9

Slad

pale ale 3500g
zobene pahuljice 500g
biscuit 350g
carafa I 300g
ječmene pahuljice 250g
roasted barley 250g
caraminhen III (crystal 150 EBC) 250g
chocolate 60g


Hmelj

East Kent Goldings 50g


kvasac je friški S-04, rehidriran, mash 68C

[Toples]

evo obje pivice su poflaširane.

Oatmeal stout završio na 1.013 točno po crti, a dopplebocka opet pojeo US-05 (oprani) 87% tako da je završio na 1.009...

probicom ustanovljeno da ništa nije otišlo kvragu

doppelbock je vrlo pitak i ne tako punašan kao što bi trebao biti...

stout ima dobar "bite" od crnih sladova, probat ćemo ga za novu godinu, iako će trebati malo više da bude najbolji...

[Toples]

od prošle runde, oatmeal stout je puno bolji nakon 2 tjedna...
ŽKP-ovci preferiraju doppelbock, ja obratno

27.12 skuhao sam opet 2 pivice, jedna je ESB prema nagrađenom recpetu od Žednog, druga je Dry Stout, prema receptu nekih internetskih mahera koji su probali biti što bliže Guinnessu...

rcepti slijede...

[Toples]

ESB po receptu Žednog (uključujući i vodu), 19 litara

OG 1.058
ABV=5.6
IBU 40

Slad

pale ale 5000g
caraminhen III (crystal 150 EBC) 300g
vienna 300g
carpils 175g
special b 120g


Hmelj

Norther Brewer 25g 60min
East Kent Goldings 20g 60min
East Kent Goldings 10g 20min
East Kent Goldings 25g 5min
East Kent Goldings 15g 0min

kvasac je friški S-04, rehidriran, mash 67C

[Toples]

Dry Stout, 19 litara

OG 1.048
ABV=4.7
IBU 35

Slad

pale ale 3500g
ječmene pahuljice 1000g
roasted barley 500g
carafa I 200g


Hmelj


East Kent Goldings 35g 60min
Fuggles 35g 60 min

kvasac je friški S-04, rehidriran, mash 66C

[Toples]

evo skuhana i nova tura u subotu, Porter i Dunkelweizen

recepti slijede no naprije komentari na ESB i Stout.
ESB je ispao nekako prekaramelast i ne mogu reći da me privlači, Stout još treba odstajati, no boca koja je probana je super osim što se roast još nije stopio s ostalim okusima - zato očekujem za 2-4 tjedna da će biti značajno poboljšanje...

[Toples]

Porter, 19 litara

OG 1.064
ABV=6.2
IBU 34

Slad

pils 5200g
minhen 600g
special b 500g
black malt 250g
chocolade 250g

Hmelj

Aurora 20g FHW
Styrian Goldings 30g 30 min
Styrian Goldings 30g 10g

kvasac je friški S-04, rehidriran, mash 67C