Ekser pivo - kuhanja

[Vjeko]

još kad bih našo kakvu švelju da mi nahekla tabletić s tim motivom za na točionik na Krigli, e to bi bio posao

[Vjeko]

u svezi glede i unatoč jednom od ranijih postova na kojem ste vidjeli kako šogor i ja pripremamo zimnicu u kištri, lageriranu ili coldcrashanu, nije sve uvijek išlo tako glatko... recimo, evo brstim po starim fotkama, pa evo prvog pokušaja cold crasha u novoj škrinji, od milja zvanog 'potraga za naftom na antarktiku'

[Toples]

kaj ste radili eis bock?

[Don Genovese]

Nee, rekonstruirali su postojnsku jamicu

[Vjeko]

kaj ste radili eis bock?

nda, rekao bih prije eis smash... pivo je bilo dobro, unatoč ledu nije razvilo neko zamjetno povećanje alkohola (rekao bih da nismo dobili niti 1% abv), ali kao što se vidi nije niti neka količina leda, samo po površini

ipak, nakon nekog vremena razvilo je primjetan off-flavour, znači pivo je bilo i dalje pitko, ali se osjetila nekakva lagana užeglost, ne znam kako bih se odrazio glede izričaja jerbo nijesam upao na tečajeve off-flavoura, no kada bih se kladio, rekao bih da je izazvano time što su boce karbonizirane i odležavane na prevelikoj temperaturi

[Vjeko]

#16 (wannabe) Kölsch... or is it?

U našem serijalu hibridnih piva, nakon Poschegger Altbiera na red je došao Kölsch. S obzirom da adekvatni kvasac nismo imali, no zato imamo brdo us-05, zabrinuli smo se da ćemo opet morati izmišljati novu vrstu piva (Pöžsch recimo), ali glede nekih izvora koji kažu da je suha alternativa tekućem 2565 upravo inkriminirana petica, možda smo stvarno dobili što smo htjeli. (EDIT: nismo, da bi bili u stilu moramo koristiti odgovarajući tekući kvasac). Ionako ćemo lagerirati ale, pa koji god kvasac bio - neće mu biti lako. U svakom slučaju, vrlo smo zadovoljni dobivenim pivom, kako god se ono zvalo.

Vol: 120l

23kg NG slad
1kg Munich Malt
50g Spalt Select (5,2%AA) - 60min
60g Styrian Aurora (9,7%AA) - 30min
50g Spalt Select (5,2%AA) - 30min
50g US-05

Ukomljavanje: 120l na 64'C na 75min
Ispiranje: 50l na 75'C na 20min
Kuhanje: 90min

Primarna fermentacija: počeli s 16'C, međutim nakon 24h nije bilo starta pa smo podigli na 18'C što je i pokrenulo proces, održavali navedenu temperaturu 7 dana
Sekundarna fermentacija: prebačeno u sekundar, i počeli lagerirati svaki dan za 1'C, iako je fermentacija još trajala (tu smo malo radili vanka regula jer smo prebacili u sekundar dok je fermentacijska pjena još bila prisutna)
Flaširali/kegirali 3 tjedna nakon kuhanja.

OG: 1.046, FG: 1.008, IBU: 21, EBC: 7.3, ABV: 5%

[slawoner]

predobro ste ga izbistrili! svaka vam dala!

[Vjeko]

jep, fala fala

evo i Poschegger Altbiera, s istog fotosešna... uf idem si otvorit jednog

[Toples]

samo po izgledu - ovo bi pio dok se ne ubijem

[tinl]

lijepo izgleda, odlično čak.. možda mrvicu presvijetal za alt no to ćemo utvrditi pomnom analizom..

[Vjeko]

vidjet ćemo, vidjet ćemo
znam da nije ovo pravi Altbier, barem ne dizeldorfski jelte, al je hibrid po uzoru na recept by Petro, uz preinake povodom prilagođavanja sastojcima koje baštinismo u tom trenutku...

uf da, jebemu - Petro moram ti dobaciti koju bocu, evo čuvam ih, čućmo se!

[isvara]

vidjet ćemo, vidjet ćemo

nemoj ti meni vidjet ćemo .....
KAD će mo mi TO vidjet...
ćekamo već duže vrijeme....

[petro]

Lijepo izgledaju pivice!Javi se kad si spreman za degustaciju, skuhal sam konačno alt nakon 7 mjeseci.Dva tjedna je u bocama tek pa ćemo malo usporedit.Imam i nešto slično tvom wannabe kolsch samo kaj sam podebljao ibu na 44 jer ne radim pive ispod 40 ibu.

[WexZG]

Ova boja je presexy! Super zgleda

[Vjeko]

#15 Poschegger Altbier
(iliti naša verzija Petrinog Altbier recepta)

Prvi pokušaj hibridnog piva, nakon uspostave kontrolirane fermentacije, no od klasičnog alta se razlikuje hmeljem (bilo je krajnje vrijeme da dokrajčimo Cascade, a i zgodan alibi za eksperimentiranje), te kvascem, stoga ga i nazvasmo drugačije. Ono što jesmo zadržali je lageriranje ale piva, znači prvih tjedan dana 16'C, nakon toga prebacivanje u sekundar i 2 dana 18'C, a zatim spuštanje po 1'C svaki dan do cca 5'C par dana, zatim flaširanje/kegiranje.



Batch 120l
--
22kg NG pilsner (5 EBC)
5kg Munich (15 EBC)
1kg Caramel/crystal malt 60L (118 EBC)
0,2kg Carafa III Special (1400 EBC)
Lakše ukomljavano, 120l 75min na 64'C, ispiranje 50l 20min na 75'C kuhano 90 min.
--
100g Cascade (6,7%) - 60min (ja ja, das ist nicht Deutch hoppen, wir sind sehr bezobraznisch...)
200g Cascade (6,7%) - 25min
--
Overpitchano US05 slurrijem od prethodne ture.
S vodom pimplali nismo, 2016. će nam biti Godina vode, samo smo pž pipovaču nalili.

OG: 1.050 FG: 1.007 ABV: 5,6% IBU: 36



Pivo sam nosio i kod Petre na veći broj uzastopnih testova u svrhu detaljne analize i usporedbe s njegovim originalom. Rezultat je bio da smo popili sve uzorke, i opet ćemo čim nam se ukaže prilika. Hvala još jednom Petri na pomoći oko mažnjavanja njegovog recepta