Najbolje pšenično???
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- tinl
- Postovi: 1719
- Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
- Lokacija: požega
ja sam prekjučer skuhao 70 litara hefeweizena sa 3068 koji je toliko nenormalan da grije podrum kao radijator a za 20 h je skinuo gustoću sa 1,060 na 1,25...
prilikom izračuna za pivce u BS sam skinuo iskoristivost na 70% zbog 50% pšeničnog slada. igrao sam se sa temperaturama ukomljavanja i s protein restom i ono što nisam nikad do sad radio je to da sam mješao mash kroz cijelo vrijeme ukomljavanja s kratkim stankama... u fermentoru sam nakon hlađenja dobio možda litru +/- od proračunate a debelo me iznenadio og od 1,060 što diže iskoristivost na 79 %...
pošto sam inače prilično točan u proračunima oko OG i redovno recepte kreiram pomuću BS-a mogu samo zaključiti da je neprekidno mješanje značajno diglo iskoristivost jer je očekivani og bio 1,050. isti sam planirao s malo večom količinom vode prilikom dodavanja šečera za karbonizaciju komprenzirati na 1,048 tako da si ostavim mjesta za ispravljanje evantualne pogreške u OG-u...
prilikom izračuna za pivce u BS sam skinuo iskoristivost na 70% zbog 50% pšeničnog slada. igrao sam se sa temperaturama ukomljavanja i s protein restom i ono što nisam nikad do sad radio je to da sam mješao mash kroz cijelo vrijeme ukomljavanja s kratkim stankama... u fermentoru sam nakon hlađenja dobio možda litru +/- od proračunate a debelo me iznenadio og od 1,060 što diže iskoristivost na 79 %...
pošto sam inače prilično točan u proračunima oko OG i redovno recepte kreiram pomuću BS-a mogu samo zaključiti da je neprekidno mješanje značajno diglo iskoristivost jer je očekivani og bio 1,050. isti sam planirao s malo večom količinom vode prilikom dodavanja šečera za karbonizaciju komprenzirati na 1,048 tako da si ostavim mjesta za ispravljanje evantualne pogreške u OG-u...
in fermantation we trust
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
to me uopće ne začuđuje na tako velikim količinama...tinl je napisao/la:ja sam prekjučer skuhao 70 litara hefeweizena sa 3068 koji je toliko nenormalan da grije podrum kao radijator a za 20 h je skinuo gustoću sa 1,060 na 1,25...
prilikom izračuna za pivce u BS sam skinuo iskoristivost na 70% zbog 50% pšeničnog slada. igrao sam se sa temperaturama ukomljavanja i s protein restom i ono što nisam nikad do sad radio je to da sam mješao mash kroz cijelo vrijeme ukomljavanja s kratkim stankama... u fermentoru sam nakon hlađenja dobio možda litru +/- od proračunate a debelo me iznenadio og od 1,060 što diže iskoristivost na 79 %...
pošto sam inače prilično točan u proračunima oko OG i redovno recepte kreiram pomuću BS-a mogu samo zaključiti da je neprekidno mješanje značajno diglo iskoristivost jer je očekivani og bio 1,050. isti sam planirao s malo večom količinom vode prilikom dodavanja šečera za karbonizaciju komprenzirati na 1,048 tako da si ostavim mjesta za ispravljanje evantualne pogreške u OG-u...
najbitnije je da voda dođe do što većeg broja zrnja, točnije njegovog centra - a vjerojatno si ubrzao i pospješio prodor vode u veći broj zrna stalnim miješanjem
sama pretvorba je kratka, ali vrijeme masha mora biti dulje iz razloga da voda stigne u centar što većeg broj zrnja, no očito pomaže i miješanje
jednom sam otišao jesti i ostavio mash više od 2 sata usmjesto sat i bio je og (time i iskoristivost) veći za 5-10%
save a tree - drink beer
- WeizenIwo
- Postovi: 104
- Pridružen/a: pon pro 22, 2014 10:20 am
- Lokacija: Varaždin
- jonathan livingston
- Postovi: 402
- Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
- Lokacija: zg
- Kontakt:
A zašto si skidao iskoristivost?tinl je napisao/la: prilikom izračuna za pivce u BS sam skinuo iskoristivost na 70% zbog 50% pšeničnog slada.
...a debelo me iznenadio og od 1,060 što diže iskoristivost na 79 %...
...
Pšenični slad ima isti PPG 37 kao i pils slad. Možda neka sitna razlika ovisno o proizvođaču.
http://www.howtobrew.com/section2/chapter12-4-1.html
Nije stvar do miješanja...
- jonathan livingston
- Postovi: 402
- Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
- Lokacija: zg
- Kontakt:
- buky1
- Postovi: 1543
- Pridružen/a: čet srp 16, 2009 7:48 am
- Lokacija: Slavonski Brod
- WeizenIwo
- Postovi: 104
- Pridružen/a: pon pro 22, 2014 10:20 am
- Lokacija: Varaždin
Evo pitanje jednog amatera: znači kad vam se ne spusti FG na željeno ili prema proračunima, onda ubacujete još dodatno drugi kvasac da to napravi? Meni zna isto stati na 1.016, 1.014 i onda tak ostavim p uvijek ispadne prema proračunima piva s manje alkohola.buky1 je napisao/la:Baš kako mi je Tin jednom prilikom rekao, okus, miris i sve ostalo genijalan, ali stao na 1.020. Moje je otislo zeru niže i ukopalo se na 1.018
Mislim da ga je Tin dokrajcio sa s 05, ja cu sa Workhorse M10
Živili!
- Pop
- Postovi: 853
- Pridružen/a: pet srp 06, 2012 2:36 pm
- Lokacija: Slavonski Brod
Ne.WeizenIwo je napisao/la:Evo pitanje jednog amatera: znači kad vam se ne spusti FG na željeno ili prema proračunima, onda ubacujete još dodatno drugi kvasac da to napravi? Meni zna isto stati na 1.016, 1.014 i onda tak ostavim p uvijek ispadne prema proračunima piva s manje alkohola.buky1 je napisao/la:Baš kako mi je Tin jednom prilikom rekao, okus, miris i sve ostalo genijalan, ali stao na 1.020. Moje je otislo zeru niže i ukopalo se na 1.018
Mislim da ga je Tin dokrajcio sa s 05, ja cu sa Workhorse M10
Živili!
Buđav lebac