Engleski kvasci

[pklicov]

Planiram si konačno naručiti malo kvasca sa neta. Koji Engleski kvasac preporučate Izbor je WLP002, WLP005, WLP007, WLP023 i WLP037. Dakle, traži se od kvasca da ima estera i da ostavi malo tijela u pivi, dakle, da nije skroz suho.

[Ygor]

Planiram si konačno naručiti malo kvasca sa neta. Koji Engleski kvasac preporučate Izbor je WLP002, WLP005, WLP007, WLP023 i WLP037. Dakle, traži se od kvasca da ima estera i da ostavi malo tijela u pivi, dakle, da nije skroz suho.

Od nabrojanih, koristio sam WLP002 i WLP007.

Doduše, tek nekoliko puta tako da nemam neka veća iskustva ali bi od ta dva moj glas išao za WLP002.

Iako sam zbog izuzetne sposobnosti flokulacije toga kvasca bio malo zabrinut da će se fermentacija zbog prijevremenog taloženja kvasca zaustaviti na previsokom FG-u, to se nije dogodilo i sve atenuacije koje sam postizao bile su u očekivanim okvirima. Zadnja čak i malo preko deklariranih max. 70% ( uz blagi overpitch, malo intenzivniju aeraciju i par grama yeast-nutrient-a pred kraj boil-a )

Ostavlja dovoljno rezidualne slatkoće i ima tipičan engleski "estery" profil.

Korišten je uglavnom za ESB stil.

Ako ga planiraš koristiti više puta napomenuo bi da je ispiranje ovoga kvasca prava muka.

Ovdje imaš opisano što i kako:

http://perfectpint.blogspot.com/2011/07 ... easts.html



.

[Svarrogh]

Zato se i radi top cropping sa ovakvim kvascima Moj glas ide takodje WLP002 a bome i Wyeast 1318.

[Ygor]

Moj glas ide takodje WLP002 ...

Jednom davno na "volimpivo.ba" forumu opisivao si trik sa spuštanjem temperature kada fermentacija dosegne polovicu očekivane atenuacije.

Nisam to isprobavao baš iz gore opisanog straha da spuštanjem temperature ne potaknem prijevremeno taloženje.

Kakva su tvoja iskustva ?

Kako spuštati temperaturu ?

Odmah na ciljanu ili polagano ? ( npr. po 0,5° C svakih par sati do ciljane )


Uskoro planiramo opet raditi ESB pa bi možda probao tako nešto.


A za top cropping si u pravu. Morao bi ovako nešto improvizirati

( Burton Union System ) :

https://c1.staticflickr.com/9/8408/8946 ... 0540_h.jpg


.

[Svarrogh]

Fullers radi na taj nacin. Stave kvasac na nizoj temperaturi da bi imali ciscu fermentaciju, zatim dizu temperaturu da bi kvasac pocistio sto je vise moguce diacetila i onda spuste jer to navodno naglasava sladnu stranu piva. Radio sam tako ali mi je kvasac posustao tako da je pametnije ovako kako si ti radio. Mislim da se bas i ne moze povuci paralela sa njihovim sistemom i homebrewov. Danas bi napravio kao i ti. Ubacio kvasac na nizoj temp tj nekih 18C, pustio dan da pocne fermentirati i nek kvasac svojim radom dodje do 20C. Ne bi mu dao puno preko toga, mozda pola stupnja. Nakon sto je odradio svoje, ostavis jos koji dan da pocisti iza sebe i onda hladjenje, pretakanje, kegiranje ili sta vec...

[Svarrogh]

I da, za dobrog engleza je bitan dobar slad. Nemoj misliti da ces sa gradiskom napraviti dobar ESB