Pivan !

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
mali badem
Postovi: 3308
Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
Lokacija: zagreb-južni

Post Postao/la mali badem » ned ožu 01, 2015 12:32 am

Isvara , dobro je daje dobro. plinara ti nebi priključila plin da znaju da je ovakvo trošilo u igri.jedan ventil između njih i trošila je malo . .... ma .... znaš več Ž :hmelj: :pivo3:

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Post Postao/la isvara » ned ožu 01, 2015 3:28 am

pa to je uredu.....
ako nešto ne znaš ...pitaj
ne smatram se pametnim..... zato lakše naučim..... :idea:
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Post Postao/la isvara » čet ožu 05, 2015 12:01 am

evo, kako se pokazalo da mi je kupovanje kvasca preskupo za kupovanje u vrećicama od 11.5g....... a ispiranje troši puno vremena kojeg nemam......
računica :
za kuhanje mi treba 7 vrećica = 80.5 grama
nakon 6 kuhanja sam potrošio pol kile tj. 483 grama
7 vrećica x 6 kuhanja = 42 vrećice x 24 kn = 1008 kn

pol kile kvasca je 405.21 kn a u vrećicama 1043.47kn

odlučih se kupiti pol kile us-05 !!!


e onda je stvar bila kako ga skladištiti....
posude za vakumiranje sam nabavio !!!
hvala čika Glisti .... :zivjeli2:

najvjerojatnije ću morati koristiti onu visoku posudu .... da se kvasac ne bi istresao nakon otvaranja....
sve steriliziram i vakumiram i u frižider

jedino me brine što kaže da ga treba potrošiti u tjedan dana nakon otvaranja.......????
ma da možda misle na to da neće biti vakumiran i u frižideru....???


slika

slika

slika

slika

slika

slika
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Post Postao/la isvara » čet ožu 05, 2015 12:09 am

e da ... i pakleni plan je : da kupim sterilne kutijice za mokraću .....
koje ću nulirati na vagi i sipati u njih koliko mi treba.... :roll: :D
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
sergio
Postovi: 261
Pridružen/a: sub lip 01, 2013 8:39 am
Lokacija: Zagreb - Sesvete
Kontakt:

Post Postao/la sergio » čet ožu 05, 2015 12:13 am

isvara je napisao/la:e da ... i pakleni plan je : da kupim sterilne kutijice za mokraću .....
koje ću nulirati na vagi i sipati u njih koliko mi treba.... :roll: :D
točno to je i meni palo na pamat :D

pa i ovo:

http://www.ebay.com/itm/Sterile-Vinyl-B ... 3cd129e524
...........................................................................................
Ne vjeruj ženi koja laže i čovjeku koji ne pije !
...........................................................................................

Avatar
Artanis
Postovi: 631
Pridružen/a: pet ruj 16, 2011 10:14 pm
Lokacija: Požega

Post Postao/la Artanis » čet ožu 05, 2015 4:11 pm

Nakon što sam stavio onaj neki link o kvascima također sam primjetio da pakiraju (fermentis) kvasac na pola kile. Odmah sam pomislio na isvaru, i gle, čovjek nabavio.

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Post Postao/la isvara » sub ožu 07, 2015 6:38 pm

danas skuhan Pivan 38

32 kg gradiška slad

3kg melanoidin 70ebc
1 kg crystal 120ebc
1 kg aroma 150ebc


------------------------------------

priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 1 sat / 120 lit (MLT)

priprema vode za ispiranje 74 stupnja / 95 lit (HLT)
isprano na 70 stupnja 10 min(MLT)

------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 11,5% / 200g / 60min
----------------------------------------

safale us-05 100g

OG = 1.053


pH komine je bio 5.3 ..... što mi se baš i ne sviđa ali dobro

novi kvasac od pol kile je uspješno otvoren, izvagan u sterilnu posudicu za pišoku i ubačen u sladovinu, nakon toga spremljen i vakumiran nazad u posudu...
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
Artanis
Postovi: 631
Pridružen/a: pet ruj 16, 2011 10:14 pm
Lokacija: Požega

Post Postao/la Artanis » sub ožu 07, 2015 11:27 pm

isvara je napisao/la:
pH komine je bio 5.3 ..... što mi se baš i ne sviđa ali dobro
Ovo bi trebalo biti ok, ako je dobro izmjereno. Prihvatljivo od 5.2 - 5.8 PH, poželjno bliže donjoj granici. Preko 6 nije dobro. Ako sam u krivu, svakako ispravite.

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Post Postao/la isvara » čet ožu 19, 2015 1:25 am

ovim putem se želim zahvaliti Klaunu na prekrasnom poklonu za Glistu i mene... :zivjeli2: :zivjeli2:

prišivači koncem izvezeni.... mislim da je rekao 12kn kom

alaj ga je opravio.... svaka mu čast .... ostali samo prišivači....

slika
Pivo teče bubrezi se liječe !

Zvone
Postovi: 145
Pridružen/a: sri vel 20, 2013 3:29 pm
Lokacija: Šibenik

Post Postao/la Zvone » čet ožu 19, 2015 9:10 am

Artanis je napisao/la:
isvara je napisao/la:
pH komine je bio 5.3 ..... što mi se baš i ne sviđa ali dobro
Ovo bi trebalo biti ok, ako je dobro izmjereno. Prihvatljivo od 5.2 - 5.8 PH, poželjno bliže donjoj granici. Preko 6 nije dobro. Ako sam u krivu, svakako ispravite.
5,4-5,6 mash pH je idealno, mjereno na sobnoj temperaturi. 5,3-5,7 je također sasvim OK, tako da nemaj brige.

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Post Postao/la isvara » pet ožu 20, 2015 3:36 am

da se malo pohvalimo sa inovacijama na pivovari...

SEKUNDAR
pošto mi se ne sviđa gurati sondu u pivo ... kroz neku malu rupicu na poklopcu
pa dezinficirati sondu sa alkoholom .. + ubacivanje CO2 u sekundar .... loše ...
----------------------------------

-poklopac od sekundara je dobio tobolac za sondu...
-prorezana je rupa za pretakanje + poklopac
-ugrađena je brza spojnica za nadopunjavanje CO2 ... radi NE oksidacije piva dužim odležavanjem
----------------------

Plan:
pošto mi se na primaru izolir traka pokazala kao odlična za brtvljenje, odlučio sam to koristiti i na sekundaru...
jer je poklopac u početku napravljen da se može zaljepiti da dihta.
kad je on u škrinji ne mogu ga zaljepiti... jer je preusko...
tako da ga nakon dezinfekcije, dok je van škrinje mogu poljepiti.... (mislim na veliki poklopac)
stavim sekundar u škrinju i kroz malu rupu pretočim pivo iz primara...
.... mali poklopac nije problem dezinficirati ... kao i zaljepiti izolirkom da dihta... radi CO2
tobolac za sondu je napravljen isto radi dihtanja, jer sonda nije direktno u pivu...
------------------------------

brza spojnica koja je spojena na razdjelnik (koji služi za gaziranje) se odpoji i ubaci u brzu spojnicu na sekundaru... i ubrizga co2 !
ako je potrebno ...ostavi se jedno mjesto bez izolirke na malom poklopcu, kroz koje će CO2 istejerati zrak... pa se naknadno zaljepi..

postupak se može ponoviti sa vremena na vrijeme na kugl ventilu regulatora na boci..... tako da je u sekundaru uvijek prisutan co2

ako i zbog jačeg pritiska procuri negdje na izolirci .... neće smetati !!!!!


:zivjeli: :idea:


slika

slika

slika

slika
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Post Postao/la isvara » ned ožu 22, 2015 1:41 am

:!:

danas pretočili u sekundar .... i sve radi savršeno...
od pretakanja do nadrukavanja zabrtvljenog sekundara sa co2
stc i dalje upravlja škrinjom sa kontrolom na vanjskoj inox stjenci sekundara ( da mi se ne zaledi od škrinje)
dok mali termometar stoji van škrinje i služi samo kao informacija na koliko je pivo !



slika

slika

slika

___________________________________________


danas je i flaširan jedan keg sa counter pressure bottle fillerom
ovaj put sam stvarno spustio pivo u kegu na 3-4 stupnja
i mogu reći da radi savršeno
bio je i zgubidan pa je pomogao :zivjeli2:

kad sam već imao hladnu vodu od spuštanja temperature u primaru
spustio sam još za par stupnjeva
bubnio keg u vodu i pokrenuo pumpu radi cirkulacije medija.....
držao sam keg od 14h - 23h ....
sljedeći put ću ga ostaviti bar 24 sata da poprimi 2 stupnja ... pa će i pretakanje sa fillerom moći biti brže.....

slika

slika
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Post Postao/la isvara » čet tra 09, 2015 11:39 pm

danas skuhan Pivan 39

33 kg gradiška slad

1kg melanoidin 70ebc
1 kg cara 120ebc
1 kg aroma 150ebc
1 kg special B 350ebc
0.2 kg carafa special type3 1300-1500ebc


------------------------------------

priprema vode na 74 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 1 sat / 120 lit (MLT)

priprema vode za ispiranje 75 stupnja / 95 lit (HLT)
isprano na 71 stupnja 10 min(MLT)

------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 11,5% / 230g / 60min
----------------------------------------

safale us-05 80g

OG = 1.052


vrijeme kuhanja : od 7.05h - 12.05h

:zivjeli2:
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Post Postao/la isvara » pet tra 10, 2015 12:58 am

e da... i slike...
pošto smo danas oborili rekord u brzini skuhanog piva.... treba i pojasniti napretke koji su se rješavali protekla 2 tjedna .....
______________________________________________





kupljene PVC sonde od Eliwell-a preko Frigokor-a
nisam siguran da smiju u vodu kao ove koje imam.... ali to i nije bitno jer imam tobolce za sonde na poklopcima !
očitavanje temperature sam mjerio sa par termometara ... na par temperatura i super su točne !


slika




na STC sam montirao brze spojnice (za DC 12V ) i produžio kablove sondi, tako da nisam ovisan o spoju sonde na STC
sad svaki STC mogu iskopčati i izvaditi po potrebi... sve radi...


slika



STC koji su bili na poklopcima HLT-a i MLT-a sam premjestio sa ostalima i proveo instalaciju
tako da na poklopcima sada stoje samo kutijice za spoj grijača

slika



na poklopac od MLT-a je ugrađen propeler i mali motor sa reduktorom (60 okretaja/min) koji miješa vodu radi ravnomjerne raspodjele temperature...
ne koristi se kada je i ječam u loncu
služi samo za pripremu vode preko noći,
nakon ječma ide drugi poklopac

pali se na tajmer preko noći po 15 min i od pola 7....

uglavnom
mi u 7h u pivovaru .... ječam samljeven sinoć .... podignemo poklopac ... još jednom izmjerimo temperaturu.... za svaki slučaj .... sve kako treba !!!!
u 7.15h ječam u loncu!!!
pa rakijica .....


slika

slika

slika

slika
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
mali badem
Postovi: 3308
Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
Lokacija: zagreb-južni

Post Postao/la mali badem » pet tra 10, 2015 6:24 am

maaaa čudo jedno. jučer je neko zbrajo o znalcima i čarobnjacima....
još malo pa će Vam dolazit učiteljice s djecom u obilazak :) :hmelj:

Odgovori