Oskarova kuhanja

[baltazar]

Imaš na forumu skinuto sa basic brewing-a o izradi candy-a slično je, ali su okusi koje dobiješ približni navedenim[/i]

[Oskar]

Znači upravo se kuha zadnjih pol sata kuhanja koje je ispalo dno bezdana svemira.
Više niš bez plinske boce i HLT-a.
Niš.

[Oskar]

Imaš na forumu skinuto sa basic brewing-a o izradi candy-a slično je, ali su okusi koje dobiješ približni navedenim[/i]

Jučer sam napravio Deep Amber točno po njihovom receptu. Single stage. Točne temperature, nema odstupanja. Bit će da su moji okusni pupoljci otušili radi ko zna čega, al ja ne osjetim ni plum ni raisins ni toasted coffee... možda malko rum.
Al da je fino, fino je.
Nadam se da će bit i fermentabilno

[Oskar]

Jedan podsjetnik sebi i drugima koji kuhaju u kuhinji. Lonac od 30l na šparetu od ispiranja do zakuhavanja POKLOPLJEN ide min 60minuta. Bolje ne može.

Detalje kuhanja pišem kad uhvatim cajta, možda noćas.

[400d]

Jedan podsjetnik sebi i drugima koji kuhaju u kuhinji. Lonac od 30l na šparetu od ispiranja do zakuhavanja POKLOPLJEN ide min 60minuta. Bolje ne može.

Detalje kuhanja pišem kad uhvatim cajta, možda noćas.

kod mene ide za 45 minuta

[Oskar]

... Lonac od 30l na šparetu od ispiranja do zakuhavanja POKLOPLJEN ide min 60minuta...

Da se ispravim: lonac napravljen od 30l pivske bačve.
Nemam pravi

[Alivio]

Mislim da ti je dno bačve previsoko u odnosu na plamen ..

[Oskar]

Mislim da ti je dno bačve previsoko u odnosu na plamen ..

Upravo sam mjerio - od dna bačve do površine ringa (plamenika) ima 2cm. Ne mogu maknuti rešetku da "priljepim" ring na dno bačve jer se bojim da će težina bačve i sladovine polomiti ring
Nemam pojma.
Inače, imam osjećaj da je plin prije npr. godinu dana bio jači. Čak i za običan ćušpajz mi dugo treba da zakuha, čini mi se dulje nego prije. Možda je samo osjećaj

[Alivio]

Izgleda da je problem u plinu ..
Koristiš li mrežni plin ili iz boce ??

[Oskar]

Izgleda da je problem u plinu ..
Koristiš li mrežni plin ili iz boce ??

Mrežni

[mali badem]

jedan veli : gle maslačak
drugi veli :kod mene ništa ne leti !

bespredmetno je uspoređivati plamenike na gradskom plinu (razl promjera ??? ) u dvije države .

kalorična vrijednost plina mi se čini da je zimi uvjek manja ili premala .( mjerodavno je samo brojilo , ali ono može brojiti i volumen tehničkih neutralnih plinova). al to se nama samo čini !
plinska boca i tambura plamenik rješavaju problem

[Oskar]

Ajmo log od prvog kuhanja.

Bio sam skuhao 300g zobi u 2l pipovačke vode, znači želatinizirao zob, oko pola sata laganog kuhanja.

Nakon toga zagrijao 8L vode, pola-pola kuhane pipovače i Sv. Roka i ubacio:
* 1.25kg pale malt
* 1.25kg Munich
* 450g candy sugar (Basic Brewing Deep Amber recept)
* 150g crystal 120L
* pola skuhane zobene kaše
* zaboravio ubaciti chocolate

Digo temp na 67°C.
Zaboravio na mliječnu kiselinu i kalcij klorid.
Sjetio se nakon 30 min i ubacio 5ml kiseline i 5g kalcij klorida.
Temperatura je varirala 65-67°C.
Ukomljavao 70min.

Ubacio 5g Cascade na FWH i skupio relativno rijetku sladovinu.
Bio sam ljut jer je opet rijetko, čak uz jako dobro mljeveno zrnje.
Znači zajebo sam s prekasnom kiselinom il pojma nemam s čim.

Dok sam čekao ćuku vremena da počne kuhat, istočio 6L pipovače u
lonce, zagrijao iz na 75 i polio po ostatku slada (dodao 55g choco),
ubacio 1g CaCl2, malo cirkulirao i odlučio od tog napravit "malo pivo".

Kuhanje:
Prvo pivo nakon 120min izašlo OG 1.092, drugo nakon 90min 1.033.
Hmeljenje za veliko pivo: 12.5g Aurore na 60min, 10g Cascade kroz zadnjih pola sata kontinuirano i 10g Cascade na 0min.
Heljenje za malo pivo: 2g Northern Brewera na 60min i 2g Northern Brewera na 15min.
Hlađenje pola sata.

Završetak:
Podijelio sladovinu velikog piva na 2 dijela i u jedan stavio hidrirani
S33, a u drugi starter od Wyeast 1214, pitching na 22°C. Malo razrijedio
s Cetinom, pa sam dobio OG 1.077 i 1.082.
U sladovinu od malog piva ubacio starter Wyeast 1084.

U međuvremenu sam još šizio jer mi neće zakuhat a trebam po klince u vrtić,
sve sam okolo prolio, opet mi je poklopac opao u kotao, speko sam se, pol
tog zaboravio. I bio jadan.

Znači da će pivo bit fino, ommmmm

[Oskar]

jedan veli : gle maslačak
drugi veli :kod mene ništa ne leti !

bespredmetno je uspoređivati plamenike na gradskom plinu (razl promjera ??? ) u dvije države .

kalorična vrijednost plina mi se čini da je zimi uvjek manja ili premala .( mjerodavno je samo brojilo , ali ono može brojiti i volumen tehničkih neutralnih plinova). al to se nama samo čini !
plinska boca i tambura plamenik rješavaju problem

U pripremi

[mali badem]

skoro da te razumijem ,skoro kakvi su to manevri s mliječnom i CaCl *??

dok kuhaš , dva amber sendviča su dosta , a počastiš se nakon kuhanja, po volji .preveč toga si zaboravil

[Oskar]

skoro da te razumijem ,skoro kakvi su to manevri s mliječnom i CaCl *??

dok kuhaš , dva amber sendviča su dosta , a počastiš se nakon kuhanja, po volji .preveč toga si zaboravil

A kad sam zaboravil na vrijeme dodat

Btw, gripa+bronhitis+antibiotici su isključili dodavanje alkohola u kuhanje, tak da ni s tim nisam bil sretan.
U stanju opće klonulosti je zaboravljanje sastavni dio procesa