Odbrojavanje do prvog kuhanja

[kiternas]

Ma neeeee. To je da ne kandiram sto puta kad već svinjim po kuhinji. Prvo portošio u prvoj turi koja je super, drugo u ovoj zaustavljenoj i ostalo još oko kile za još koju avanturu po Belgiji.

Napisao sam tako da znaš da nije šećer kriv jer je u prvoj turi istog piva sve bilo ok. Kvasac je opran iz prve ture (0,1l krasnog bijelog opranog, napravljen starter tek toliko da vidim jel živ a sigurno ga je bilo dovoljno).


Kad sam pretočio, taloga (kvasca) je bilo kao i uvijek i isprobano, aktivan.

[kiternas]

flaširat ću to kud puklo da puklo (nadam se da nebu pucalo po podrumu) pa da završimo tu epizodu. Ili bu pozvana ekipa začistoću ili bu Božić iz snova.


Kad smo već kod eksperimenata, dobio sam 10kg šrota pa me mami pivo koje ću nazvati "Pivo Za Goste".

Planiram
5kg NG slada
4kg kuruze
0.1kg kristala
0.1kg cara120
0.25kg zobene pahuljice

50g Aurora 60min

A sad ono "ZA Goste"

150g Divljeg hmelja sa Dotršćine 5min

S 04


Savjeti, kritike i šamari su dobro došli


Edit: 30l vode s Laza
30l destilirane iz autopraone

[OLD]

Kuruzu moraš želatinizirati(nek ti Ferdo objasni, a i piše negdje na forumu).Ovog divljeg hmelja malu količinu namoči pa da vidiš kakve arome daje i dali ti odgovaraju jer kad skuhaš kasno se je.... kajati

[kiternas]

proučio sam Ferdu i Lanka. Jasno mi je. Test sa hmeljom ću definitivno napraviti. Hvala

[Don Genovese]

Eeeee, je...o si ježa .

[kiternas]

Eeeee, je...o si ježa .

misliš na cijeđenje, dužinu ukomljavanja, kvalitetu konačnog proizvoda ili sve zajedno?

Moram malo trenirat sa neslađenim žitaricama jer planiram neki wit u skorije vrijeme pa da na nečem nevažnom provjerim spretnost a sastojci za fijasko su tu....

[Don Genovese]

Ma šala. Ja bih radije vježbao odnah na Wit-u, ne možeš ti kod njega toliko profulat' pa da ne bude za popit'.

[kiternas]

Pivo za goste uspješno skuhano.

4kg kuruze kuhano pola sata u 20l vode. Stajalo poklopljeno 1 sat.
Ohlađeno na 70°C i dodano 1,5kg ng slada, 0,1kg kristala 0,1kg Cara 120 i 250g zobenih pahuljica.

Stajalo poklopljeno 15min.

Zagrijano do vrenja i kuhano 15min.

Ohlađeno do 70°C s 12l vode i dodano 3,5kg ng slada.

Ukaomljavano 1 sat silaznom infuzijom. Jodna proba pozitivna.

Dodano 2l kipuće vode iz straha da će cijeđenje predugo trajati pa će temperatura sladovine pasti ispod 50°C.

Cijeđenje je išlo savršeno.

Isprano s 25l vode 74°C.

Kuhanje:

Aurora 40g 60min
Divlji suhi hmelj 150g 5min

OG 1046

Kvasac S-04




Očekivao sam više problema ali sve je išlo ko podmazano. Očito je Ferdina "mala škola ukomljavanja neslađenih žitarica" tako dobro sročena tak da nemreš fulat ak si čital.

U podrumu je stabilnih 17°C i očekujem fermentaciju bez neplaniranih cirkusa.

[babangida]

Ako ti je u podrumu stabilnih 17 stupnjeva, to znaci da ti je u fermentoru od 20 do 22 stupnja. Barem prva tri-cetiri dana je tako. Sto znaci dosta vocnih okusa...
Za fermentaciju psenicnih pivi, ovo vrijeme je dusu dalo.

[Don Genovese]

Super, sad se brzo "baci" na wit dok su utisci još friški. I pripremi se na problem cijeđenja. Želim ti isto kao i s kuruzom. Koji kvasac ćeš koristiti za wit?

[kiternas]

Nisam baš iskusan al na temelju viđenog mi se čini da je strah od padanja temperature učinio pravu stvar. Kad sam na kraju ukomljavanja dodao kipuću vodu, sve se jako ovodenilo i olakšalo mi posao. Planiram tu caku primjeniti i na pšenicu.

Wit je još u pelenama. Planiram WYEAST 3944 naručit preko neta a mislim da bu isto i sa hmeljem. East Kent Goldings je nedostupan kod nas pa ne znam kaj bi drugo stavio. Predloži nekaj

[Svarrogh]

Styrian golding za wit

[kiternas]

Imam, mogao bi to stavit.
Jel postoji kod Puffa koja wit taloguša s primarnim kvascem?

[Don Genovese]

Da, kvasac je najbolje naručiti taj tekući, samo je možda još malo prevruće. A SG je krasan hmelj za wit. Neki stavljaju Saaz, i još ima nekih varijanti, a i Hal. Mittelfruch bi, čini mi se bio super.

Što ti je pa :"wit taloguša s primarnim kvascem" ?

[Beca]

Neznam dali ima kod Pufa, ali hoegarden ima živog kvasca na dnu i mislim da je primarni.