5 gr ili 10 gr šećera na litru?

[Amdejac]

Podjeljena su mišljena o količini običnog šećera na litru piva, pa bih vas molio da napišete svoja iskustva.

[Loody]

ova anketa je diskriminirajuća jer nismo uključeni mi koji stavljamo dekstrozu

[Amdejac]

ova anketa je diskriminirajuća jer nismo uključeni mi koji stavljamo dekstrozu

Bila bi prevelika anketa, ali možeš napraviti još jednu paralelnu anketu za dekstrozu.

Čitajući forum nisam mogao doznati koliko šećera staviti na litru. Jer ima recepata sa 10 grama šećera po litri, ali neki tvrde da su imali problema s tom količinom šećera jer da je pivo izlazilo iz flaše. Da li je razlog višak šećera ili pivo nije dovoljno dugo odležalo.

[RUBY]

razlog je sta pivo nije dovoljno odlezalo,ja u praksi stavljam uvijek istu kolicinu grozdanog secera(8-9gr) ne radim nikad sekundarnu fermentaciju i to mi se desilo samo jednom jer sam u fermentoru drzao 2 tjedna,od tada drzim tri i nema frke

[Loody]

tih 10 g po litri se vjerojatno odnosi na dekstrozu (toliko ja stavljam).

znam da se na ovom forumu (a i šire) vode rasprave o količini šećera i ono što sam uspio shavatit iz svega toga je neko opće pravilo o 5 g/l običnog bijelog šećera (saharoze) ili 10 g/l grožđanog šećera (dekstroza, traubenzucker).

ali naravno, to ovisi i o vrsti piva, jer nisu jednako gazirani npr. stout i pšenično.

ali na kraju krajeva, to ovisi i ukusu svakog pivara i to je ljepota ovog hobija da možeš apsloutno sve raditi kako tebi odgovara, pa ako recimo voliš izrazito gazirani stout, samo naprijed.

jedino što trebaš paziti je da ne napraviš pivske bombe

[Amdejac]

Znači da bi u pravilu u prvoj fermentaciji pivo trebalo odležati 3 tjedna da bi se kasnije kod flaširanja u drugoj fermentaciji moglo staviti više šećera da bi pivo više muziralo.

@Loody
Sve ovisi o ukusu i vrsti piva, ali interesira me da li kod veće količine šećera dolazi do pucanja boca, pjenjenja iz flašice i sl.?

[Svarrogh]

Sto se mene tice, bolje mi je da je pivo malo jace gazirano i dok ga lagano pijuckam taman bude kako treba Cisto moje subjektivno misljenje. Oko 5g dekstroze na 0.5L mi savršeno paše. Dokle god ne nabavim CO2 i manometre, drzim se toga

[newbeer]

moje iskustvo je ogromno,napravio sam samo jednu turu prije mijesec dana
i stavio 10g po litri,nemam pojma jeli to puno ili malo,u skoroj buducnosti cu biti kompetentniji za ovu temu

[400d]

ovdje niko ne spominje jednu jako bitnu stvar - najvišu temperaturu na kojoj je pivo bilo nakon što je završena fermentacija.

što je temperatura manja, to je više otopljenog CO2 već u pivu, a što je temperatura viša, to je manje CO2 otopljeno već u pivu.

znači, i to treba uzeti u obzir jer nije mala razlika....

[frici]

Stavljam 3 do 4g običnog šećera na 0,5 litara i za mene je to idealno.

[Matt]

Koristim puno manje.

Svaka vrsta piva ima svoje savršenu karbonaciju. S Američkom Pivom, obično želim oko 2.25-2.4 volumes karbonaciju, i koristim calculator kao ovo:

http://webspace.webring.com/people/ms/s ... lator.html

Zadnje pivo koje sam flaširao je bio 45 stupnja F (7.2 C), pa nisam morao koristiti puno šečera (kao i rekao je 400d). Samo sam koristio 75 grama za 2.35 volumes, 19 litara piva, onda to je 3.94 grama po litra.

Za Simcoe SMaSH, pivo koje sam kuhao prošlje ljeto, koristio sam 120 grama šečera, 22 litara piva, 2.25 volumes karbonacija, ali pivo je bio na 71 F (21.66 C), pa morao sam koristiti više šečera. To je 5.45 grama po litra.

Slijede pivo koje flaširat ću bit će Belgian Tripel, i želim 3-3.2 volumes (Belgijsko Pivo obično ima 3-4, i to je puno!). Mislim da koristit ću oko 160 grama za 19 litara, 8.42 po litra.

Sada, moram napisati na Engleskom:

It really sounds to me like you guys are overdoing it with the sugar. But then again, maybe you like your beers more carbonated than I do. I tend to like my Belgians carbonated heavily, as they usually are commercially. With American and British styles, they're not so heavily carbonated (ie gassy!). But you guys generally seem to be aiming more at German styles, so maybe it's all good for you. Anyway, if you brew some more British or American styles (Stouts, Porters, Pale Ales, etc), you might consider using a little bit less sugar. That calculator I put a link for above has a drop down menu and you can choose your beer style and it will show what the carbonation level should be.

Žao mi je da moj hrvatski jezik je drekast i koristio sam evil American English!

[lanko]

Stavljam 10g dextroze (glukoza, traubenzuker, kakogod...) na 1l

Isprobao sam par litara i sa 10g običnog- po meni je malo pregazirano, vjerojatno je 7-8g/l običnog šećera taman, ali za sada koristim dextrozu gdje mi je lakše dozirati 10g/l

[Pajdo]

ne kužim kako se to pitanje stalno postavlja a nema uopće logike već sam pisao negdje baš ovo što Matt piše - ovisi kaj želiš dobiti, kolika je temperatura bila u fermentoru, i da li je FG isti 3 dana za redom ili još pada pa nije do kraja odvrelo. Kad to sve uzmete u obzir, ispada da je nekad ispod 5 a nekad skoro 10. I šta je sad tu točan odgovor?


živili!

[Amdejac]

Možda je pitanje malo bedasto, ali nisam uspio naći odgovor.
Dodavanjem 1 grama šećera prilikom flaširanja koliko se vrenjem dobiva alkohola.
Mislim početnom i završnom gustoćom znamo koliko će biti alkohola u pivu, ali nakon toga recimo dodamo 5 grama šećera. Za koliko imamo povećanje alkohola?

[400d]

Možda je pitanje malo bedasto, ali nisam uspio naći odgovor.
Dodavanjem 1 grama šećera prilikom flaširanja koliko se vrenjem dobiva alkohola.
Mislim početnom i završnom gustoćom znamo koliko će biti alkohola u pivu, ali nakon toga recimo dodamo 5 grama šećera. Za koliko imamo povećanje alkohola?

1 gram bijelog šećera u flaši od 0,5L čini .001 gustoću. Prema kalkulatoru, to je uz uvjet da potpuno prevrije 0,13% ABV. Dakle 10 grama u 0,5 litara bi ugustilo pivo na 1.010 a to bi značilo da će samo od dodanog šećera ABV iznositi 1,29% + već postojeći ABV....

nisam ovo nikad računao, ali mi se čini jako puno...

imam osjećaj da sam negdje pogriješio, ali nema šta, to je to....