DAP/Cream of Tartar/...

[sharkyboy]

Pozdrav,

zanima me gdje nabaljate DAP/Cream of Tartar/ Limunsku kiselinu (pretpostavljam da cijeđeni limun nije dovoljno dobar)/...
ako ima još neka alternativa dobrodošla informacija aswell

Radi se o rađenju candija jel...

Fala svima

[slawoner]

ja sam radio kendi sa limunovim sokom i bio je odličan!

[sharkyboy]

ja sam radio kendi sa limunovim sokom i bio je odličan!

kao cjeđenim limunom bez pulpe?
i kolko si rokno toga na recimo kilu secera? ak nije neka tajna naravno

[slawoner]

da...obicni limunov sok, dobro ocijeđen... Skidao sam recept sa youtube-a tamo sam vidio da lik stavlja obicni limunov sok i stavljao sam prema njegovom naputku, čini mi se 1 čajnu žlićicu na 2 kile šećera...

[sharkyboy]

da...obicni limunov sok, dobro ocijeđen... Skidao sam recept sa youtube-a tamo sam vidio da lik stavlja obicni limunov sok i stavljao sam prema njegovom naputku, čini mi se 1 čajnu žlićicu na 2 kile šećera...

noice...uljepšao si mi ovaj uskršnji ponedjeljak + fala ba brzom i neskrtom odgovoru

pivili!!

[gnomix]

Limunsku kiselinu imaš u svakom dućanu, tam di su stvari za kolače. Ja s tim radio candy. Ne košta niš...

Note: kad zaboraviš to dodati za candy, šećer se zgusne, počne lijepiti i zagarati.
Kad dodaš, onda ostane tekuće u loncu. Ah ta kemija...

[čof]

pricate o invertiranom seceru jel, ne pravom candiju, limun je sasvim dobar za to

[Chvembo]

Na secer + vodu doda se malo limunovog soka kako je Slawoner rekao, te se lagano krcka. Time se dobiva invertirani secer. Nakon 30-40min ttebao bi biti potpuno bistri invertirani secer. Daljnjim pecenjem lagano prelazi u karamel. Ako unutra tada dodas vrhnje onda dobijes karamel bombone. Ali za pivu dodaje se malo luzine, npr cajna zlicica sode rastopljene u vodi da se neutralizira ona limunska s pocetka, sto manje limuna, to manje sode treba kasnije, i onda unutra DAP i dodaci po zelji, melasa, vocni sirupi i slicno, ovisno o zeljenoj konacnoj aromi. I lagano krckanje do zeljene boje. Ako je vise sode, brze potamni.

[čof]

Na secer + vodu doda se malo limunovog soka kako je Slawoner rekao, te se lagano krcka. Time se dobiva invertirani secer. Nakon 30-40min ttebao bi biti potpuno bistri invertirani secer. Daljnjim pecenjem lagano prelazi u karamel. Ako unutra tada dodas vrhnje onda dobijes karamel bombone. Ali za pivu dodaje se malo luzine, npr cajna zlicica sode rastopljene u vodi da se neutralizira ona limunska s pocetka, sto manje limuna, to manje sode treba kasnije, i onda unutra DAP i dodaci po zelji, melasa, vocni sirupi i slicno, ovisno o zeljenoj konacnoj aromi. I lagano krckanje do zeljene boje. Ako je vise sode, brze potamni.

A di se nabavi DAP, i jel to onda fermentabilno ili se koristi ko laktoza samo radi okusa i slatkoce

[Chvembo]

Ovo je odlična tema o Candy-u:
http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=114837

Na nekoj stranici sam našao da se za invertiranje šećera umjesto limunovog soka preporuča mliječna kiselina jer ne daje gorčinu koju daje limunska. A u ovoj temi se sugerira rad samo s DAP-om.

DAP je ovo:
http://vrelko.hr/trgovina/sredstva-i-op ... en-fosfat/

Candy napravljen s DAP-om je izrazito fermentibilan za razliku od karamele koja je postignuta samo grijanjem do visoke temperature. Daje određenu ugodnu suhoću, tamnije nijanse doprinose za prekrasnu crvenu boju pive i daje ugodnu aromu.

[čof]

Ovo je odlična tema o Candy-u:
http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=114837

Na nekoj stranici sam našao da se za invertiranje šećera umjesto limunovog soka preporuča mliječna kiselina jer ne daje gorčinu koju daje limunska. A u ovoj temi se sugerira rad samo s DAP-om.

DAP je ovo:
http://vrelko.hr/trgovina/sredstva-i-op ... en-fosfat/

Candy napravljen s DAP-om je izrazito fermentibilan za razliku od karamele koja je postignuta samo grijanjem do visoke temperature. Daje određenu ugodnu suhoću, tamnije nijanse doprinose za prekrasnu crvenu boju pive i daje ugodnu aromu.

Naci tog ima po biljnim ljekarnama vjerojatno jel?

[Chvembo]

Upravo mi je tast donio ovo, malo je starije pakiranje, no bit ce super
Ako treba netko, odvagnut ce se malo, nije problem.