Kolsch kvasac HITNO

Trebate nesto? Pitajte....

Moderator/ica: Poljo

Avatar
diS
Postovi: 1159
Pridružen/a: uto ožu 29, 2011 8:28 pm
Lokacija: Kaštela

Post Postao/la diS » pon lis 15, 2012 9:18 am

Većina će doseći konačan broj stanica kroz 12-24h.. ovisno o vitalnosti, inocculation rate-u i dostupnim hranjivima.
Ja bi pričekao do sutra, večeras opet izmjeri OG i ako je pao niže od 1.020 stavi ga u frižider, omogućit ćeš kvascu nakupljanje rezervi glikogena.

Vidim da mjeriš refraktometrom, jesi preračunao vrijednost FG-a?

Avatar
anito
Postovi: 177
Pridružen/a: sri lip 13, 2012 9:01 pm
Lokacija: Krapina

Post Postao/la anito » pon lis 15, 2012 9:29 am

diS je napisao/la: Vidim da mjeriš refraktometrom, jesi preračunao vrijednost FG-a?
Nisam proračunavao FG. Kak to mogu proračunati? Koristim BeerSmith2.

Avatar
400d
Postovi: 1894
Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
Lokacija: Sarajevo, BiH

Post Postao/la 400d » pon lis 15, 2012 10:22 am

eto vidis, a nekoliko miliona stanica zdravog kolsch kvasca skoro je zavrsilo u kanalizaciji........ :twisted:
I like the smell of fermentation in the morning

Avatar
anito
Postovi: 177
Pridružen/a: sri lip 13, 2012 9:01 pm
Lokacija: Krapina

Post Postao/la anito » pon lis 15, 2012 10:38 am

400d je napisao/la:eto vidis, a nekoliko miliona stanica zdravog kolsch kvasca skoro je zavrsilo u kanalizaciji........ :twisted:
Jedan dio će sigurno krenuti prema crnom moru :twisted: , al tek kad mi iz sladovine naprave pivo :wink:

Avatar
diS
Postovi: 1159
Pridružen/a: uto ožu 29, 2011 8:28 pm
Lokacija: Kaštela

Post Postao/la diS » pon lis 15, 2012 11:01 am

Ni onda! Operi ga za iduću turu.

Imaš ovdje kalkulatore i android aplikaciju za korekciju:
http://hocupivo.wordpress.com/2012/06/0 ... plikacija/

Avatar
anito
Postovi: 177
Pridružen/a: sri lip 13, 2012 9:01 pm
Lokacija: Krapina

Post Postao/la anito » pon lis 15, 2012 11:15 am

diS je napisao/la:Ni onda! Operi ga za iduću turu.

Imaš ovdje kalkulatore i android aplikaciju za korekciju:
http://hocupivo.wordpress.com/2012/06/0 ... plikacija/
Hvala za linkove. Probat ću oprati kvasac poslije fermentacije.

Avatar
anito
Postovi: 177
Pridružen/a: sri lip 13, 2012 9:01 pm
Lokacija: Krapina

Post Postao/la anito » uto lis 16, 2012 8:59 pm

Nisam imao mira pa sam probao ovaj moj starter s kolsch kvascem. Ima dosta kiselkasti okus. Dali je to normalno?
Išao sam isprobavat jer kad sam ga danas izvadio iz frižidera, nakon par sati primijetio sam na površini bijelu nakupinu. Nisam siguran dali su to bili mjehurići ili se pojavila plijesan. Ima li kakvih savjeta?

Upravo sam završio s prvim kuhanjem i sve je prošlo dosta dobro. Sad još samo trebam staviti kvasac u sladovinu. Imam doma suhi kvasac
S-04 pa ne znam što učiniti. Riskirati s kolsch kvascem i možda upropastiti 6 sati rada ili napraviti pivo s S-04, al to onda više nije kolsch...?

Avatar
400d
Postovi: 1894
Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
Lokacija: Sarajevo, BiH

Post Postao/la 400d » uto lis 16, 2012 9:05 pm

anito je napisao/la:Nisam imao mira pa sam probao ovaj moj starter s kolsch kvascem. Ima dosta kiselkasti okus. Dali je to normalno?
Išao sam isprobavat jer kad sam ga danas izvadio iz frižidera, nakon par sati primijetio sam na površini bijelu nakupinu. Nisam siguran dali su to bili mjehurići ili se pojavila plijesan. Ima li kakvih savjeta?

Upravo sam završio s prvim kuhanjem i sve je prošlo dosta dobro. Sad još samo trebam staviti kvasac u sladovinu. Imam doma suhi kvasac
S-04 pa ne znam što učiniti. Riskirati s kolsch kvascem i možda upropastiti 6 sati rada ili napraviti pivo s S-04, al to onda više nije kolsch...?
lagano kiselkast miris je normalan. e sad - jako je tesko ovako preko foruma to procijeniti. bijela nakupina moze isto biti potpuno normalna pojava, ako se radi o pjenastoj nakupini lagano bež-bjelkaste boje, a ako je izrazito bijela kao papir za printer, onda je moguća infekcija lactobacillusom.

ajde nam uslikaj?

ne znam zašto si stavljao starter u frižider? koliko se sjećam ti si tek jučer taj starter napravio i moguće je da on još uvijek fermentira i mislim da nije trebao ići na hlađenje.

s obzirom na sve ono preljevanje prvo u čašu, pa u tikvicu, pa pretpostavljam da si često dizao foliju s čaše da pomirišeš itd, moguće je i da se inficirao, ali ne mora značiti....
I like the smell of fermentation in the morning

Avatar
anito
Postovi: 177
Pridružen/a: sri lip 13, 2012 9:01 pm
Lokacija: Krapina

Post Postao/la anito » uto lis 16, 2012 9:09 pm

Stavio sam ga u frižider prema savjetu diS-a, zbog nakupljanja rezervi glikogena.
Nije samo miris kiselkast već i okus. Ne mogu slikati jer sam malo promućkao tikvicu pa se više ne vidi.

Avatar
400d
Postovi: 1894
Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
Lokacija: Sarajevo, BiH

Post Postao/la 400d » uto lis 16, 2012 9:17 pm

anito je napisao/la:Stavio sam ga u frižider prema savjetu diS-a, zbog nakupljanja rezervi glikogena.
Nije samo miris kiselkast već i okus. Ne mogu slikati jer sam malo promućkao tikvicu pa se više ne vidi.
vrlo je tesko dati bilo kakav savjet. najvjerovatnije je sve uredu s tim kvascem. lagano kiselkast miris i okus su normalni. trebao bi se osjecati i lagani sumporni miris s tim kvascem.

necu ti nista savjetovati. velika je sansa da je sve ok s tim kvascem, ali ako ti ja kazem idi s tim, a slucajno ti se pokvari pivo, onda cu ja biti kriv :D

ti sam odluci. jedno je sigurno - razlika između wyeast 2565 i S-04 je velika. to ne znaci da ces dobiti lose pivo sa S-04 nego da ta dva kvasca proizvode potpuno dva razlicita piva. konkretno, meni je žao tog 2565 da propadne jer je jako dobar kvasac.

s druge strane ako ga ne možeš fermentirati na 14-15°C onda bolje fermentiraj s S-04.
I like the smell of fermentation in the morning

Avatar
anito
Postovi: 177
Pridružen/a: sri lip 13, 2012 9:01 pm
Lokacija: Krapina

Post Postao/la anito » uto lis 16, 2012 9:22 pm

Stavit ću taj wyeast 2565 pa što bude bude. Temperatura sladovine mi je sad na 15°C pa mislim da to neće biti problem održavati.

Hvala na savjetima.

Avatar
diS
Postovi: 1159
Pridružen/a: uto ožu 29, 2011 8:28 pm
Lokacija: Kaštela

Post Postao/la diS » uto lis 16, 2012 9:40 pm

I meni je bila frka kad sam prvi put radio s WLP029 (White Labsov Kolsch), doduše nisam ga probao al je miris bio kiselkast..
Srećom skupio sam hrabrost i ubacio ga u sladovinu... bilo je to jako dobro pivo.

Što se tiče vremena na starteru, 24h bi trebalo bit dovoljno:
http://youtu.be/ng0Ib7n4DIA

Avatar
BanjoBrewer
Postovi: 463
Pridružen/a: sri pro 15, 2010 11:03 am
Lokacija: Zaprešić

Post Postao/la BanjoBrewer » sri lis 17, 2012 9:33 am

Meni isto tako za WLP029, kiselkast miris startera. Ja sam fermentirao 20 - 23 C jer nisam imao tada kontrolu, jedna od najgorih piva koju sam napravio, nije bila kisela ili pokvarena, nego jednostavno taj kvasac NE PODNOSI ni slučajno takve temperature.

Avatar
Zedni
Postovi: 1287
Pridružen/a: pon pro 21, 2009 11:18 pm
Lokacija: Bjelovar

Post Postao/la Zedni » sri lis 17, 2012 9:58 am

Djeluje dosta sulfurno, normalno za taj kvasac. I moj je tako smrdio, odradio odlicno u Kolschu i Oktoberfest (nisam mogao lager tada radit jer mi je kistra bila zauzeta, pa sam radio nesto najslicnije sa ovim ovascem)
On Tap:
Extra Stout, ESB, APA
Fermenting:
Saaz Pale Ale
Next Brews:
Weizen, Porter, IPA

Avatar
anito
Postovi: 177
Pridružen/a: sri lip 13, 2012 9:01 pm
Lokacija: Krapina

Post Postao/la anito » sri lis 17, 2012 10:01 am

Možda je taj okus i miris startera takav zbog fermentacije na 23-25°C. Sad sladovinu držim na 15°C pa ću vidjeti.

Odgovori