Kolsch kvasac HITNO

[diS]

Većina će doseći konačan broj stanica kroz 12-24h.. ovisno o vitalnosti, inocculation rate-u i dostupnim hranjivima.
Ja bi pričekao do sutra, večeras opet izmjeri OG i ako je pao niže od 1.020 stavi ga u frižider, omogućit ćeš kvascu nakupljanje rezervi glikogena.

Vidim da mjeriš refraktometrom, jesi preračunao vrijednost FG-a?

[anito]

Vidim da mjeriš refraktometrom, jesi preračunao vrijednost FG-a?

Nisam proračunavao FG. Kak to mogu proračunati? Koristim BeerSmith2.

[400d]

eto vidis, a nekoliko miliona stanica zdravog kolsch kvasca skoro je zavrsilo u kanalizaciji........

[anito]

eto vidis, a nekoliko miliona stanica zdravog kolsch kvasca skoro je zavrsilo u kanalizaciji........

Jedan dio će sigurno krenuti prema crnom moru , al tek kad mi iz sladovine naprave pivo

[diS]

Ni onda! Operi ga za iduću turu.

Imaš ovdje kalkulatore i android aplikaciju za korekciju:
http://hocupivo.wordpress.com/2012/06/0 ... plikacija/

[anito]

Ni onda! Operi ga za iduću turu.

Imaš ovdje kalkulatore i android aplikaciju za korekciju:
http://hocupivo.wordpress.com/2012/06/0 ... plikacija/

Hvala za linkove. Probat ću oprati kvasac poslije fermentacije.

[anito]

Nisam imao mira pa sam probao ovaj moj starter s kolsch kvascem. Ima dosta kiselkasti okus. Dali je to normalno?
Išao sam isprobavat jer kad sam ga danas izvadio iz frižidera, nakon par sati primijetio sam na površini bijelu nakupinu. Nisam siguran dali su to bili mjehurići ili se pojavila plijesan. Ima li kakvih savjeta?

Upravo sam završio s prvim kuhanjem i sve je prošlo dosta dobro. Sad još samo trebam staviti kvasac u sladovinu. Imam doma suhi kvasac
S-04 pa ne znam što učiniti. Riskirati s kolsch kvascem i možda upropastiti 6 sati rada ili napraviti pivo s S-04, al to onda više nije kolsch...?

[400d]

Nisam imao mira pa sam probao ovaj moj starter s kolsch kvascem. Ima dosta kiselkasti okus. Dali je to normalno?
Išao sam isprobavat jer kad sam ga danas izvadio iz frižidera, nakon par sati primijetio sam na površini bijelu nakupinu. Nisam siguran dali su to bili mjehurići ili se pojavila plijesan. Ima li kakvih savjeta?

Upravo sam završio s prvim kuhanjem i sve je prošlo dosta dobro. Sad još samo trebam staviti kvasac u sladovinu. Imam doma suhi kvasac
S-04 pa ne znam što učiniti. Riskirati s kolsch kvascem i možda upropastiti 6 sati rada ili napraviti pivo s S-04, al to onda više nije kolsch...?

lagano kiselkast miris je normalan. e sad - jako je tesko ovako preko foruma to procijeniti. bijela nakupina moze isto biti potpuno normalna pojava, ako se radi o pjenastoj nakupini lagano bež-bjelkaste boje, a ako je izrazito bijela kao papir za printer, onda je moguća infekcija lactobacillusom.

ajde nam uslikaj?

ne znam zašto si stavljao starter u frižider? koliko se sjećam ti si tek jučer taj starter napravio i moguće je da on još uvijek fermentira i mislim da nije trebao ići na hlađenje.

s obzirom na sve ono preljevanje prvo u čašu, pa u tikvicu, pa pretpostavljam da si često dizao foliju s čaše da pomirišeš itd, moguće je i da se inficirao, ali ne mora značiti....

[anito]

Stavio sam ga u frižider prema savjetu diS-a, zbog nakupljanja rezervi glikogena.
Nije samo miris kiselkast već i okus. Ne mogu slikati jer sam malo promućkao tikvicu pa se više ne vidi.

[400d]

Stavio sam ga u frižider prema savjetu diS-a, zbog nakupljanja rezervi glikogena.
Nije samo miris kiselkast već i okus. Ne mogu slikati jer sam malo promućkao tikvicu pa se više ne vidi.

vrlo je tesko dati bilo kakav savjet. najvjerovatnije je sve uredu s tim kvascem. lagano kiselkast miris i okus su normalni. trebao bi se osjecati i lagani sumporni miris s tim kvascem.

necu ti nista savjetovati. velika je sansa da je sve ok s tim kvascem, ali ako ti ja kazem idi s tim, a slucajno ti se pokvari pivo, onda cu ja biti kriv

ti sam odluci. jedno je sigurno - razlika između wyeast 2565 i S-04 je velika. to ne znaci da ces dobiti lose pivo sa S-04 nego da ta dva kvasca proizvode potpuno dva razlicita piva. konkretno, meni je žao tog 2565 da propadne jer je jako dobar kvasac.

s druge strane ako ga ne možeš fermentirati na 14-15°C onda bolje fermentiraj s S-04.

[anito]

Stavit ću taj wyeast 2565 pa što bude bude. Temperatura sladovine mi je sad na 15°C pa mislim da to neće biti problem održavati.

Hvala na savjetima.

[diS]

I meni je bila frka kad sam prvi put radio s WLP029 (White Labsov Kolsch), doduše nisam ga probao al je miris bio kiselkast..
Srećom skupio sam hrabrost i ubacio ga u sladovinu... bilo je to jako dobro pivo.

Što se tiče vremena na starteru, 24h bi trebalo bit dovoljno:
http://youtu.be/ng0Ib7n4DIA

[BanjoBrewer]

Meni isto tako za WLP029, kiselkast miris startera. Ja sam fermentirao 20 - 23 C jer nisam imao tada kontrolu, jedna od najgorih piva koju sam napravio, nije bila kisela ili pokvarena, nego jednostavno taj kvasac NE PODNOSI ni slučajno takve temperature.

[Zedni]

Djeluje dosta sulfurno, normalno za taj kvasac. I moj je tako smrdio, odradio odlicno u Kolschu i Oktoberfest (nisam mogao lager tada radit jer mi je kistra bila zauzeta, pa sam radio nesto najslicnije sa ovim ovascem)

[anito]

Možda je taj okus i miris startera takav zbog fermentacije na 23-25°C. Sad sladovinu držim na 15°C pa ću vidjeti.