Važnost PH
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- johnny2211
- Postovi: 362
- Pridružen/a: čet lis 24, 2013 11:53 am
- Lokacija: Varaždin
Ja koristim onaj jeftiniji žuti, kalibrirao sam ga jednom dosada. Mozda bi bilo vrijeme provjeriti kalibraciju:-)
Postupak koji koristim za male batcheve 10L (za velike jos nisam smislio cost benefit pripreme vode dobar):
- 15L Cetina voda, excel EZ, dodaci 3g cacl2 (agro apoteka nesto za jabuke), 4g mgso4 (ljekarna gorka sol), 3ml mlijecna kiselina (ljekarna malo nagovaranja)
pocnem ukomljavanje nakon 15 min ukomljavanja, vadim uzorak i hladim na 20C, mjerim ph - dobijem redovito 5.4
Mislim da je ovo dobra "pocetnicka" voda za one koji se hoce baviti time, na temelju toga iskustva par kuhanja, poceti prilagodjavati parametre, kombinirati sa RO vodom i slicno
Postupak koji koristim za male batcheve 10L (za velike jos nisam smislio cost benefit pripreme vode dobar):
- 15L Cetina voda, excel EZ, dodaci 3g cacl2 (agro apoteka nesto za jabuke), 4g mgso4 (ljekarna gorka sol), 3ml mlijecna kiselina (ljekarna malo nagovaranja)
pocnem ukomljavanje nakon 15 min ukomljavanja, vadim uzorak i hladim na 20C, mjerim ph - dobijem redovito 5.4
Mislim da je ovo dobra "pocetnicka" voda za one koji se hoce baviti time, na temelju toga iskustva par kuhanja, poceti prilagodjavati parametre, kombinirati sa RO vodom i slicno
-
- Postovi: 61
- Pridružen/a: pon stu 06, 2017 3:48 pm
- Lokacija: Drivenik
Re: Važnost PH
Da li prilagođavate i vodu za ukomljavanje i vodu za ispiranje i kada ? Recimo ako koristim RO vodu, mogu li odmah pripremiti vodu i za ispiranje i za ukomljavanje ? I onda nakon 15 min ukomljavanja izvadim uzorak, ohladim na 20 stupnjeva i provjerim? Pa ako treba dodam mliječne kiseline ?
-
- Postovi: 799
- Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Važnost PH
Ja raspodijelim soli na mash i na sparge, za maah odmah dodam kiselinu a za sparge mjerim da mi je ph izmedju 5 i 5.5.
Nijednom jos nisam provjeravao ph masha jer mi se nije dalo, a pive su uvijek ispale dobre sto se vode tice, imam povjerenja u ez water kalkulator koji koristim.
A znam.i ljude koji stave minerale samo u mash, a sparge dodaju kiselinu kolko treba za taj ph, i njihove pive isto ispadnu super.
Nijednom jos nisam provjeravao ph masha jer mi se nije dalo, a pive su uvijek ispale dobre sto se vode tice, imam povjerenja u ez water kalkulator koji koristim.
A znam.i ljude koji stave minerale samo u mash, a sparge dodaju kiselinu kolko treba za taj ph, i njihove pive isto ispadnu super.
- WexZG
- Postovi: 453
- Pridružen/a: sri tra 29, 2015 3:09 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Važnost PH
Kod spargea je bitno da pH komine ne prelazi 6.0 jer bi moglo doci do ekstrakcije tanina tako da ovo namjestanje na 5.0-5.5 mozda nije ni toliko potrebno.
Link na braukaiser. Naslov Extraction of Tannins.
Link na braukaiser. Naslov Extraction of Tannins.
-
- Postovi: 61
- Pridružen/a: pon stu 06, 2017 3:48 pm
- Lokacija: Drivenik
Re: Važnost PH
1. Kada se dodaju soli i ostalo kada kuhamo sa 100% RO vodom ? Dakle zanima me da li se voda prilagođava nakon što je počelo ukomljavanje kada se već slad i voda pomiješaju ili u vodu prije dodamo soli i ostalo kako bismo je prilagodili ? Kuham u jednoj bačvi direktnim zagrijavanjem bačve pomoću plamenika.
2. Također zanima me na koji se način prilagođava voda za ispiranje ? Da li se voda zagrije na temperaturu ispiranja pa se dodaju soli i ostalo ili se može dodati i prije zagrijavanja ?
3. Da li treba prilagođavati i pH masha i pH vode za ispiranje i na koji način ? Kad se dodaje mliječna ?
2. Također zanima me na koji se način prilagođava voda za ispiranje ? Da li se voda zagrije na temperaturu ispiranja pa se dodaju soli i ostalo ili se može dodati i prije zagrijavanja ?
3. Da li treba prilagođavati i pH masha i pH vode za ispiranje i na koji način ? Kad se dodaje mliječna ?
- sharkyboy
- Postovi: 430
- Pridružen/a: sub pro 26, 2015 9:28 pm
- Lokacija: Zagreb/Centar
Re: Važnost PH
imas sve u onim tablicama za soli...
uglavnom za mash ph nakon recimo 10min slada nutra a soli prije samog slada nutra...
logicno bi bilo i za sparge vodu isto al eto to je imho manje bitno neg ovo glavno
uglavnom za mash ph nakon recimo 10min slada nutra a soli prije samog slada nutra...
logicno bi bilo i za sparge vodu isto al eto to je imho manje bitno neg ovo glavno
bolje piva u ruci neg pič*a na grani...Oi!!! živili
-
- Postovi: 799
- Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Važnost PH
marinho991 je napisao/la: ↑pet stu 02, 2018 12:13 pm1. Kada se dodaju soli i ostalo kada kuhamo sa 100% RO vodom ? Dakle zanima me da li se voda prilagođava nakon što je počelo ukomljavanje kada se već slad i voda pomiješaju ili u vodu prije dodamo soli i ostalo kako bismo je prilagodili ? Kuham u jednoj bačvi direktnim zagrijavanjem bačve pomoću plamenika.
2. Također zanima me na koji se način prilagođava voda za ispiranje ? Da li se voda zagrije na temperaturu ispiranja pa se dodaju soli i ostalo ili se može dodati i prije zagrijavanja ?
3. Da li treba prilagođavati i pH masha i pH vode za ispiranje i na koji način ? Kad se dodaje mliječna ?
1. Ja na 20°c dodam soli i kiselinu po proracunu, ali cak je i nebitno, bitno je da se soli otope i kiselina pomijesa u vodi.
2.tu kad je na 20°c dodam.soli, dobro ih promijesam i cekam da se otope. Kad se otope onda mjerim ph i dodajem malo po malo mlijecne kiseline dok ne dosegnem.ph od cca 5.5 ili nesto noze.
3. Ja korostim omiere 90-10 ili 80-20 RO-pipa, za zagreb. Vecina svijetlih mi ide na 90+10, a tamnih 80-20. I prilagodjavam obje, znaci raspodijelim minerale i uash i u sparge. Ph masha prilagodjavam po kalkulatoru, i ne mjerim ga jer nema smisla mjeriti premash ph, kad nam je bitan ph masha, a taj ph bibtrebao biti kako u kalkulatoru i pise. Vodu za sparge viljam.na 5-5.5, da ne bih izvukao tanine, sto se moze dogoditi ukoliko je ph previsok.
-
- Postovi: 61
- Pridružen/a: pon stu 06, 2017 3:48 pm
- Lokacija: Drivenik
Re: Važnost PH
Da li u vodu za sparge dodaješ samo mliječnu ili dodaješ i soli ? I kada mjeriš i dodaješ što treba, neposredno prije sparga ?
- Toples
- Postovi: 2020
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
Re: Važnost PH
Opcija 1: sve u mash će vjerojatno polučiti višak stavljenih minerala u pivu
Opcija 2: sve u ispiranje će polučiti manjak stavljenih minerala
Ja svaku vodu pokušam u pogledu minerala nariktati da bude onako kako želim za pivo na kraju.
Opcija 2: sve u ispiranje će polučiti manjak stavljenih minerala
Ja svaku vodu pokušam u pogledu minerala nariktati da bude onako kako želim za pivo na kraju.
save a tree - drink beer
-
- Postovi: 620
- Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
- Lokacija: Osijek
Re: Važnost PH
Otkud ti ovo? Pa valjda je najbitniji PH masha, koji ne bude svaki put po kalkulatoru jer se svaka šarža slada razlikuje...Puyol je napisao/la: ↑sub stu 03, 2018 12:16 am3.Ph masha prilagodjavam po kalkulatoru, i ne mjerim ga jer nema smisla mjeriti premash ph, kad nam je bitan ph masha, a taj ph bibtrebao biti kako u kalkulatoru i pise. Vodu za sparge viljam.na 5-5.5, da ne bih izvukao tanine, sto se moze dogoditi ukoliko je ph previsok.
-
- Postovi: 799
- Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Važnost PH
Vjerrujem kalkulatoru, jer do sada nisam imao problema sa ph pive.
Naravno da je ph masha bitan, zato ga i ciljam oo kalkulatoru na 5.4-5.6, ali ubijek blize 5.4.
Naravno da je ph masha bitan, zato ga i ciljam oo kalkulatoru na 5.4-5.6, ali ubijek blize 5.4.
Zadnja izmjena: Puyol, dana/u pet stu 23, 2018 2:50 pm, ukupno mijenjano 1 put.
- Pemac
- Postovi: 730
- Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
- Lokacija: Hercegovac/Jarun
Re: Važnost PH
EZ calculator kaze koliko ide u mash koliko ide u sparge. To je radio netko iskusniji i pametniji od mene i ja mu vjerujem točka. Haha
- Pemac
- Postovi: 730
- Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
- Lokacija: Hercegovac/Jarun
-
- Postovi: 799
- Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
- Lokacija: Zagreb