Hocu pivo!!- Site o pivarenju

... i ostali korisni izvori informacija

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
ervin
Postovi: 460
Pridružen/a: čet stu 04, 2010 7:19 pm

Post Postao/la ervin » sri lip 06, 2012 3:36 pm

stvarno si se potrudio, odlicno je :zivjeli2:

milcha
Postovi: 142
Pridružen/a: uto stu 10, 2009 6:36 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la milcha » sri lip 06, 2012 9:28 pm

Svaka čast na trudu blog je jako lijep :D

Avatar
diS
Postovi: 1159
Pridružen/a: uto ožu 29, 2011 8:28 pm
Lokacija: Kaštela

Post Postao/la diS » čet lip 07, 2012 5:40 pm

Budući da gustoću mjerim refraktometrom vrijednost Brix-a sam morao korigirati, a kako u podrumu nemam računalo početkom godine sam napravio android aplikaciju za jednostavan izračun:

Android aplikacija za očitanje refraktometra

Za onog tko ima refraktometar i android ovo će bit korisno jer će odmah znati FG i atenuaciju kvasca.

Ufff... nakon ovog uploada sam naglas rekao "Hoću Pivo!!", i idem do podruma na jedan hladni Kolsch.. do not disturb :)

Avatar
Svarrogh
Postovi: 2410
Pridružen/a: pet lis 22, 2010 1:00 pm
Lokacija: Vukovar

Post Postao/la Svarrogh » čet lip 07, 2012 5:49 pm

Predobro :) Evo sad ja bas popio 2dcl hladnog Kolscha iz kega :) :zivjeli2:

Avatar
400d
Postovi: 1894
Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
Lokacija: Sarajevo, BiH

Post Postao/la 400d » čet lip 07, 2012 6:42 pm

samo da pohvalim blog. svaka ti dala, a ti ne pit'o :lol: :lol: 8)
I like the smell of fermentation in the morning

Sokol
Postovi: 19
Pridružen/a: uto stu 23, 2010 3:21 pm

!

Post Postao/la Sokol » pet lip 08, 2012 2:42 pm

Odlican blog...puno pitanja odgovoreno (meni kao početniku) i svakako na ovaj blog treba uputiti svakog novog forumaša...pohvalno!

Avatar
diS
Postovi: 1159
Pridružen/a: uto ožu 29, 2011 8:28 pm
Lokacija: Kaštela

Post Postao/la diS » pet lip 08, 2012 5:33 pm

Svarrogh je napisao/la:Predobro :) Evo sad ja bas popio 2dcl hladnog Kolscha iz kega :) :zivjeli2:
A šta"š, mi sirotinja pijemo iz politrenke :D

Počeo sam otvarat Irish Red kuhan 2.5., ne bi htio da bude "hvalite me usta moja" al ovo pivo je pogodak, ka maslinovo ulje je.. puna su ga usta.
To je i prvo pivo kod kojeg sam modificirao vodu, zahebancija je al se isplatilo.

Sreća da imam još Kolscha i Ambera pa će stić odležat.

@400d, Sokol
Hvala momci! Ideja je i bila za početak olakšat begginerima u prvim koracima. Bit će mi drago ako nekom konkretno i pomogne.

Avatar
Svarrogh
Postovi: 2410
Pridružen/a: pet lis 22, 2010 1:00 pm
Lokacija: Vukovar

Post Postao/la Svarrogh » pet lip 08, 2012 6:26 pm

Počeo sam otvarat Irish Red kuhan 2.5., ne bi htio da bude "hvalite me usta moja" al ovo pivo je pogodak, ka maslinovo ulje je.. puna su ga usta.
To je i prvo pivo kod kojeg sam modificirao vodu, zahebancija je al se isplatilo.
Ne sjecam se da sam vidio ovaj recept :twisted:

Avatar
diS
Postovi: 1159
Pridružen/a: uto ožu 29, 2011 8:28 pm
Lokacija: Kaštela

Post Postao/la diS » sub lip 09, 2012 5:58 pm

I nisi, nemam naviku postat recepte.. al kad si zagrizao:

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 56,15 l
Post Boil Volume: 48,40 l
Batch Size (fermenter): 45,00 l
Bottling Volume: 43,00 l
Estimated OG: 1,055 SG
Estimated Color: 21,5 EBC
Estimated IBU: 23,9 IBUs
Brewhouse Efficiency: 85,00 %
Est Mash Efficiency: 91,4 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
7,20 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,5 EBC) Grain 2 76,6 %
0,80 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain 3 8,5 %
0,60 kg Caramel/Crystal Malt -120L (236,4 EBC) Grain 5 6,4 %
30,00 g Styrian Goldings [4,50 %] - First Wort 6 Hop 6 8,0 IBUs
30,00 g Aurora [8,25 %] - Boil 60,0 min Hop 7 13,3 IBUs
30,00 g Styrian Goldings [4,50 %] - Boil 10,0 mi Hop 9 2,6 IBUs
8,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 8 -
1,0 pkg Irish Ale Yeast (White Labs #WLP004) Yeast 10 -
45,00 l Kastela, HR- prokuhana Water 1 -
0,80 kg Pale Malt- NG (6,0 EBC) Grain 4 8,5 %


Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 9,40 kg
----------------------------
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 29,34 l of water at 74,0 C 66,7 C 60 min

Sparge: Drain mash tun, Batch sparge with 2 steps (18,21l, 18,21l) of 75,0 C water
----------------------------

Voda je prokuhana i tretirana s 6g CaSO4 i 8g Cacl2.
Boil size je ~56L jer dio odlijem za sladovinu za budući starter (IBU je malo veći od izračunatog).

Avatar
Artanis
Postovi: 631
Pridružen/a: pet ruj 16, 2011 10:14 pm
Lokacija: Požega

Post Postao/la Artanis » sub lip 09, 2012 10:31 pm

diS je napisao/la:
Voda je prokuhana i tretirana s 6g CaSO4 i 8g Cacl2.
Boil size je ~56L jer dio odlijem za sladovinu za budući starter (IBU je malo veći od izračunatog).
diS, zanima me kako izračunaš ukupnu količinu minerala u vodi, s obzirom da je voda samo prokuhana?

Tražio sam na netu podatak koliko se otprilike promijeni sastav minerala u vodi nakon prokuhavanja, ali nigdje ne nađoh. Znam da se tvdoća otprilike prepolovi, ali što je sa npr. kalcijem?

Da li gorku sol i gips dodaš onda otprilike i mogu li tako prilagođavati vodu?

Avatar
mali badem
Postovi: 3309
Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
Lokacija: zagreb-južni

Post Postao/la mali badem » sub lip 09, 2012 11:56 pm

dis,čestitke na trudu i kvalitetnom sadržaju bloga (dis mi bio pred godinu dana :) ) prethodno pitanje artanisa je ujedno podsjetnik adminu da "polijepi " teme o vodi a ti češ to jednom lijepo kvalitetno i razumljivo sublimirati u blog temi.zanimljivo,u zadnjih par dana nekoliko puta mi se dogodilo da u razgovoru ljudi skreču temu na pivu i želju da naprave vlastitu.ups,očito su tiskani mediji i naše zvijezde ostavili traga.svesrdno im preporučujem forum i blog. kuhali i živjeli :hmelj:

Avatar
diS
Postovi: 1159
Pridružen/a: uto ožu 29, 2011 8:28 pm
Lokacija: Kaštela

Post Postao/la diS » ned lip 10, 2012 10:47 am

Artanis je napisao/la: diS, zanima me kako izračunaš ukupnu količinu minerala u vodi, s obzirom da je voda samo prokuhana?

Tražio sam na netu podatak koliko se otprilike promijeni sastav minerala u vodi nakon prokuhavanja, ali nigdje ne nađoh. Znam da se tvdoća otprilike prepolovi, ali što je sa npr. kalcijem?

Da li gorku sol i gips dodaš onda otprilike i mogu li tako prilagođavati vodu?
Sadržaj kalcija se mijenja prema formuli:

Ca nakon kuhanja (ppm)= Ca prije kuhanja (ppm) - ((HCO3 prije kuhanja (ppm) - HCO3 nakon kuhanja (ppm)) / 3,05)

Količina HCO3 (bikarbonata) se kuhanjem smanjuje na 60-80 ppm, s tim da je zbog sigurnosti bolje uzeti gornju granicu (ovo su sve približne vrijednosti jer snižavanje bikarbonata kuhanjem nije uvijek jednako).

Ja sam modificirao vodu prvenstveno zbog snižavanja pH i koristio sam EZ water sheet za projekciju pH. Rezultat je zadovoljavajući i uspio sam dobiti pH 5.6 (voda je jako tvrda), tako da bi miješanjem destilirane vode pH išao i ispod toga.

Ne bih ti preporučio "odokativnu metodu" dodavanja soli, koristi EZwater jer ćeš znati približan pH i vrijednost minerala nakon modifikacije.
Prilagodba vode je (prema onome što sam do sad pročitao) zapravo mala znanost unutar znanosti o ukomljavanju, dodavanjem jedne soli utičeš na više minerala, mijenja se pH, vrsta i količina slada također utiču na pH...
Teško je koristit jedinstvenu formulu kojom ćeš dobit željeni učinak, ja sam do zadovoljavajućih rezultata došao metodom pokušaja i pogreške (u excel sheetu) i siguran sam da može bit i bolje, samo treba bolje razumjet minerale, spojeve i kemijeske procese između njih...
mali badem je napisao/la:ujedno podsjetnik adminu da "polijepi " teme o vodi a ti češ to jednom lijepo kvalitetno i razumljivo sublimirati u blog temi
Ideja je dobra al teško je očekivat od admina da "pročešlja" sve postove i baci se na slaganje.... tu je posla za ubit vola..
Ja moram još "pure jest" da bi članak osvanuo na blogu, al jednom zasigurno hoće :wink:

Avatar
airfire
Postovi: 80
Pridružen/a: sri ožu 07, 2012 1:37 pm
Lokacija: osijek

Post Postao/la airfire » ned lip 10, 2012 5:17 pm

svaka cast na blogu, ljepo si to smislio i napisao, cijelog sam ga procitao i vrlo je informativan :)

Avatar
diS
Postovi: 1159
Pridružen/a: uto ožu 29, 2011 8:28 pm
Lokacija: Kaštela

Post Postao/la diS » sri srp 18, 2012 8:15 am

Nezaboravno iskustvo pranja hefe kvasca:
Meet the tough guy- WLP300

Ovaj pametnjaković jednostavno ne želi sedimentirati nakon fermentacije, znao sam da je loš flokulator al da ga toliko puno ostane u pivu..
Berba nikad nije bila lošija, al srećom izvukao sam nešto sitno za slijedeće kuhanje.

silvia86
Postovi: 3
Pridružen/a: ned srp 29, 2012 5:22 pm

Post Postao/la silvia86 » pon kol 06, 2012 9:51 pm

Svaka cast na blogu, nama pocetnicima bas ovo treba!

Odgovori