Koliko ugljičnog dioksida podnose boce?

... boca ili bačva pitanje je sad

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
velesila
Postovi: 35
Pridružen/a: sri lis 04, 2017 1:39 pm
Lokacija: Zaprešić

Koliko ugljičnog dioksida podnose boce?

Post Postao/la velesila » pon lis 09, 2017 12:41 am

Poštovanje!

1. Koliko ste pri flaširanju piva najviše grama CO2 po litri napunili u krunske boce iz bumbara i koliki postotak otprilike je pukao?

2. Koliko ste najviše grama CO2 po litri pri flaširanju napunili u krunske boce od dućanskog piva i koliki postotak otprilike je pukao?

Avatar
grga-osijek
Postovi: 1191
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
Lokacija: osijek

Re: Koliko ugljičnog dioksida podnose boce?

Post Postao/la grga-osijek » pon lis 09, 2017 12:16 pm

Poštovanje Velesilo!
Dok čekamo da ti netko odgovori na pitanja, molio bih te da meni kažeš koliko i kako si ti punio co2 u krunske boce?
Jednako tako ako može lokacija , malo se predstavi, iskustva pivarska itd...
Bolje malo pivo nego veliko hvala

velesila
Postovi: 35
Pridružen/a: sri lis 04, 2017 1:39 pm
Lokacija: Zaprešić

Re: Koliko ugljičnog dioksida podnose boce?

Post Postao/la velesila » pon lis 09, 2017 1:53 pm

Iz Zaprešića sam. Radio sam s prijateljima samo svijetlo i tamno pšenično, do sad 8 puta, još uvijek eksperimentiramo sa sladom i kvascem i nemamo konzistentan recept.

Karbonizirali smo po njemačkom receptu sa speizeom, uglavnom se držimo knjige Erica Warnera "German Wheat Beer", najviše do sad 6.6 g CO2 po litri, ali u one polovne bernard boce iz beer shopa i neke boce od Hacker-Pschorra, znači swing-top boce, i u 7 tura su 2 boce pukle za vrijeme bottle conditioninga u frižideru.

Tak prošlu subotu smo odlučili probati krunske boce iz bumbara, jer nas tiltaju oznake na bocama, a i želimo jeftinije proći.

U Vetropackovom katalogu nisam vidio pivske boce od pola litre koje po nacrtima podnose više od 6.5 g CO2/litri pa sam sad zbunjen jer smo negdje pročitali da je najmanja karbonizacija za njemačko pšenično 6.6 grama po litri.

Znači, koliko stvarno najviše podnose boce? I koje su najbolje boce za pšenično pivo?

Avatar
Poljo
Postovi: 1531
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Koliko ugljičnog dioksida podnose boce?

Post Postao/la Poljo » pon lis 09, 2017 2:08 pm

http://beerandwinejournal.com/german-wheat-beer-vi/ je napisao/la:In his book, “German Wheat Beer” (1992, Brewers Publications) Eric Warner gives the range of carbonation in wheat beers as 2.8 to 5.1 volumes of CO2, with the average being 3.9.
Ne znam od kud ti 6.6 ali to zvuci malo suludo.
slika

velesila
Postovi: 35
Pridružen/a: sri lis 04, 2017 1:39 pm
Lokacija: Zaprešić

Re: Koliko ugljičnog dioksida podnose boce?

Post Postao/la velesila » pon lis 09, 2017 2:13 pm

Jedan volumen je oko 2 g CO2/litri ako sam dobro zapamtio.
Barem na temperaturi blizu sobne. Možda se varam.

Avatar
Poljo
Postovi: 1531
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Koliko ugljičnog dioksida podnose boce?

Post Postao/la Poljo » pon lis 09, 2017 2:23 pm

Tako več ima smisla.. Ja sam bez problema punio hefe na oko 3.5 volumes, u razne boce, a bilo je i onih "jednokratnih" laganih slika
Nije nikad nijedna pukla. Možda niste dobro umješali speise, pa je bilo boca na 2.5 i na 7.0
slika

velesila
Postovi: 35
Pridružen/a: sri lis 04, 2017 1:39 pm
Lokacija: Zaprešić

Re: Koliko ugljičnog dioksida podnose boce?

Post Postao/la velesila » pon lis 09, 2017 2:58 pm

Moguće da smo traljavo miješali.

Ali ne zabrinjava me ako pukne 2 od 200 ili 300 boca. Zabrinulo bi me da pukne pola boca jer ne podnose toliki pritisak.

Edit: sutra provjeravam što je s bumbar bocama pa ću znati bolje.

PBR
Postovi: 129
Pridružen/a: čet lip 20, 2013 2:21 pm
Lokacija: Zadar

Re: Koliko ugljičnog dioksida podnose boce?

Post Postao/la PBR » pon lis 09, 2017 5:39 pm

Refermentirao jednokratne boce sa 3 volumena, niti jedna nije pukla
"Milk is for babies. When you grow up, you have to drink beer."~Arnold S.

velesila
Postovi: 35
Pridružen/a: sri lis 04, 2017 1:39 pm
Lokacija: Zaprešić

Re: Koliko ugljičnog dioksida podnose boce?

Post Postao/la velesila » sri lis 11, 2017 1:35 am

59 Bumbar krunskih i 2 Bernard swing top, sve boce preživjele avg. ~6.4 g CO2/l ili 3.2 volumena na 18 C po ovom kalkulatoru:
https://www.brewersfriend.com/gyle-and- ... alculator/

Isto tako, dao sam pogrešan podatak. " At one atmosphere and 0 degrees C, the density of CO2 gas is 1.977 grams per liter. "

"Volume calculation of one ton CO2
One ton = 1000kg
One cubic meter = 1000liters
One mole CO2 = 44.0g (CO2 = 12.0g + 32.0g = 44.0g)
One ton contains 22730 moles of CO2 (1,000,000g / 44.0g/mole)
One mole is 24.47L (Boyle's law at 25°C and 1 atmosphere pressure)
Volume of one ton CO2 = 22730moles × 24.47L/mole = 556200L = 556.2m³
One ton of CO2 occupies 556.2m³ of volume."

Možda nisam dobro izračunao ili našao točne podatke, ali čini se da je na temperaturi 25 C gustoća CO2 ~1.8 g/l. Znači 6.4 g/l bi bilo 3.56 volumena na 25 C ili 3.24 volumena na 0 C?
Znači da bi vrijednost za 18 C trebala biti negdje između 3.24 i 3.56 volumena, a ne 3.2, što znači da mi nešto ne valja s kalkulatorom ili računicom. :D

slika

PBR
Postovi: 129
Pridružen/a: čet lip 20, 2013 2:21 pm
Lokacija: Zadar

Re: Koliko ugljičnog dioksida podnose boce?

Post Postao/la PBR » sri lis 11, 2017 10:50 am

Zasto uopce racunas u gramima i koji stil radis da treba toliko karbonizacije?
"Milk is for babies. When you grow up, you have to drink beer."~Arnold S.

velesila
Postovi: 35
Pridružen/a: sri lis 04, 2017 1:39 pm
Lokacija: Zaprešić

Re: Koliko ugljičnog dioksida podnose boce?

Post Postao/la velesila » sri lis 11, 2017 10:55 am

Ne znam zašto računam u gramima, a radim dunkelweizen zadnja 4 kuhanja i možda još koje sljedeće.

Avatar
grga-osijek
Postovi: 1191
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
Lokacija: osijek

Re: Koliko ugljičnog dioksida podnose boce?

Post Postao/la grga-osijek » sri lis 11, 2017 11:50 am

velesila je napisao/la:
sri lis 11, 2017 1:35 am
calculation of one ton CO2
One ton = 1000kg
One cubic meter = 1000liters
One mole CO2 = 44.0g (CO2 = 12.0g + 32.0g = 44.0g)
One ton contains 22730 moles of CO2 (1,000,000g / 44.0g/mole)
One mole is 24.47L (Boyle's law at 25°C and 1 atmosphere pressure)
Volume of one ton CO2 = 22730moles × 24.47L/mole = 556200L = 556.2m³
One ton of CO2 occupies 556.2m³ of volume."

slika
Meni je jednom davno eksplozija 326 dućanske boce izbila vrata od podruma , susjeda od straha podbacila a ja se napio i od onda samo kegiram.Do tada sam sipao grame šećera po litri ili boci kako kad za karb. al nikad nisam co2 . :loce:
Bolje malo pivo nego veliko hvala

Odgovori