Recept IPA?
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
- Postovi: 25
- Pridružen/a: uto svi 28, 2019 11:28 am
Recept IPA?
Poštovani majstori pivari,
Jel možete podijeliti recept za klasičnu, finu, s notama citrusa i manga, dobro zahmeljenu i jaku od bar 7% klasičnu IPAu, nekome tko je do sada skuhao (i popio) jedno desetak šarži? Hvala unaprijed.
LP
Jel možete podijeliti recept za klasičnu, finu, s notama citrusa i manga, dobro zahmeljenu i jaku od bar 7% klasičnu IPAu, nekome tko je do sada skuhao (i popio) jedno desetak šarži? Hvala unaprijed.
LP
-
- Postovi: 799
- Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Recept IPA?
Nemas univerzalnog recepta. Skini si neki softver, stavi slad, stavi hmelj, vidi ibue i alkohil po tom softveru. Procitaj malo vise forum, imas hrpu dnevnika kuhanja od vise nas. Uguglaj hmeljeve, pogledaj opise njihovih aroma, kombiniraj.
Ovako iz glave, za 7abva, ipa, trebas cca 6.5kg slada, pale ale, mozes dodati u tih 6.5kg i nesto zobenih pahuljica ili psenice ili/i carapilsa. Hmeljevi, igranje. Citra, mosaic, simcoe recimo. Imas stvarno puno izbora, odi na bilo koji nas shop i vidi. Kvasac, US-05 klasika.
Ali bez kalkulatora, iskreno, nemoj se upustati u to. Zelis imati bar okvirne granice za svoju pivu.
Ovako iz glave, za 7abva, ipa, trebas cca 6.5kg slada, pale ale, mozes dodati u tih 6.5kg i nesto zobenih pahuljica ili psenice ili/i carapilsa. Hmeljevi, igranje. Citra, mosaic, simcoe recimo. Imas stvarno puno izbora, odi na bilo koji nas shop i vidi. Kvasac, US-05 klasika.
Ali bez kalkulatora, iskreno, nemoj se upustati u to. Zelis imati bar okvirne granice za svoju pivu.
- FrendPero
- Postovi: 203
- Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am
Re: Recept IPA?
Ovo sto Puyol govori je isto pucanj u suplje ako se ne zna koju kolicinu kuhaš.
-
- Postovi: 799
- Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Recept IPA?
Bolje pucanj u prazno nego u glavu
Zaboravuo napisat, tp je za 20-23L pive.
Ali prvo proucit Forum, otic od nekog na pokazno kuhanje, i informirat se o pivarstvu vise, pa onda postaviti vise pitanja, pa ce i odgovori biti smisleniji.
Zaboravuo napisat, tp je za 20-23L pive.
Ali prvo proucit Forum, otic od nekog na pokazno kuhanje, i informirat se o pivarstvu vise, pa onda postaviti vise pitanja, pa ce i odgovori biti smisleniji.
- Jonas
- Postovi: 359
- Pridružen/a: uto sij 29, 2019 2:11 am
- Lokacija: Zagreb
- Kontakt:
Re: Recept IPA?
Evo par primjera koje sam ja kuhao,
malo pogledaj na BYO i slicnim za cascadian pale ale pa pojacas slad i hmelj ,
ima dobrih clanaka o ipama tipa : https://byo.com/article/awardwinning-ipa-recipes/
Crvena Ipa
za 25L cca 6% ABV
5kg RedX
1,25kg Pilsner
26IBU Magnum @60min
20g Simcoe@20min
50g Centennial +20g Simcoe @5 min
Fermentis S-04
varijacija , Simcoe na 60 pa cascade+centennial na 30/15/0min +DH
Centennial Smash
za 25L 6%
6kg Pale Ale
Centennial @ 60/30/15/5/DH
15g/15g/50g/50g/50g
US-05 ili W34/70 , pasu oba , meni cak lager bio bolji
malo pogledaj na BYO i slicnim za cascadian pale ale pa pojacas slad i hmelj ,
ima dobrih clanaka o ipama tipa : https://byo.com/article/awardwinning-ipa-recipes/
Crvena Ipa
za 25L cca 6% ABV
5kg RedX
1,25kg Pilsner
26IBU Magnum @60min
20g Simcoe@20min
50g Centennial +20g Simcoe @5 min
Fermentis S-04
varijacija , Simcoe na 60 pa cascade+centennial na 30/15/0min +DH
Centennial Smash
za 25L 6%
6kg Pale Ale
Centennial @ 60/30/15/5/DH
15g/15g/50g/50g/50g
US-05 ili W34/70 , pasu oba , meni cak lager bio bolji
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Recept IPA?
Bez 10g hmelja utrosenih po litri dobivenog piva nemojte ni pricat da radite IPA. Idealno 15g/l ili 300g na 20l.
I to bi trebali biti intenzivni aromaticni hmeljevi. Nesto kao Strata, Sabro, Lotus, Talus, Citra, Simcoe...
Nikako ne neki Magnum, Aurora, Mandarina Bavaria, Golding i slicni jeftini hmeljevi bez neke arome.
I to bi trebali biti intenzivni aromaticni hmeljevi. Nesto kao Strata, Sabro, Lotus, Talus, Citra, Simcoe...
Nikako ne neki Magnum, Aurora, Mandarina Bavaria, Golding i slicni jeftini hmeljevi bez neke arome.
- Jonas
- Postovi: 359
- Pridružen/a: uto sij 29, 2019 2:11 am
- Lokacija: Zagreb
- Kontakt:
Re: Recept IPA?
To nije bas 100% tocno,Poljo je napisao/la: ↑sub stu 05, 2022 10:12 amBez 10g hmelja utrosenih po litri dobivenog piva nemojte ni pricat da radite IPA. Idealno 15g/l ili 300g na 20l.
I to bi trebali biti intenzivni aromaticni hmeljevi. Nesto kao Strata, Sabro, Lotus, Talus, Citra, Simcoe...
Nikako ne neki Magnum, Aurora, Mandarina Bavaria, Golding i slicni jeftini hmeljevi bez neke arome.
Mozes dobru ipu napraviti i s manje od 10g/L
Zasicenje citrusne arome je oko 4g/L , a u senzornom panelu+lab test razlika izmedu 8g/l i 16 g/l je bila nepostojca
Ako vise ciljas na cajne arome onda ides do 8-16g/L
Takoder nacin dry hopa utjece na finalni proizvod,
dry hop u kegu daje vise nego dry hop u fermentor,
vise:
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/ful ... 02/jib.517
-
- Postovi: 799
- Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Recept IPA?
Iskreno, piva sa 10g/L ili manje je blond ili apa, posebno ako gledmao danasnju homebrew scenu. Slazem se sa poljom, ispod 15g/L ne razgovaramo o IPA-i. I to jakih hmeljeva, kako je poljo napisao.
Plus, netko tko pita za recept za IPU ziher nema namjeru dryhopat u kegu.
Plus, netko tko pita za recept za IPU ziher nema namjeru dryhopat u kegu.
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Recept IPA?
Naprobavao sam se takvih ipa.. I svaki put je ono neugodnjak.. Sta sad rec covjeku da se ne uvrijedi.. Ma dobro ti je pivo.. Ako si ti zadovoljan..
Pogotovo na prvenstvu.. Od onog sto se prijavi u IPA stil, 1 od 20 piva ima neku minimalnu hmeljnu aromu.. Bas zbog takvih savjeta...
Vjerujem da u idealnim uvijetima sa super svjezim kvalitetnim hmeljem u tlacnoj fermentaciji i s co2 ispiranjem svega se moze i s 10g/l napraviti solidna ipa..
Ali budimo realni.. Netko tko pita za recept sigurno nema ni priblizno takve uvijete, i nije jos ni priblizno na razini majstora fermentacije da to izvede.
Naravno, takvo pivo moze biti dobro i pitko i fino.. Ali ne moze biti IPA.
Ne razumijem tu zelju da se kuha Blonde Ale i naziva ga se IPA. Pa nije sramota piti Blonde.. Ali ako kuhas IPA stavi hmelja!!!
-
- Postovi: 25
- Pridružen/a: uto svi 28, 2019 11:28 am
Re: Recept IPA?
Jonas, Poljo, hvala dečki na savjetima.
Probat ću DH u kegu. Dosad sam probao samo u fermentoru. Stavit ću 10 deka Sabroa u predhodno s CO2 ispran keg pa baš da vidim.
Dosad nisam imao baš nikakvih problema s fermentacijom.
Probat ću DH u kegu. Dosad sam probao samo u fermentoru. Stavit ću 10 deka Sabroa u predhodno s CO2 ispran keg pa baš da vidim.
Dosad nisam imao baš nikakvih problema s fermentacijom.