Recept IPA?

[tomascat]

Poštovani majstori pivari,

Jel možete podijeliti recept za klasičnu, finu, s notama citrusa i manga, dobro zahmeljenu i jaku od bar 7% klasičnu IPAu, nekome tko je do sada skuhao (i popio) jedno desetak šarži? Hvala unaprijed.

LP

[Puyol]

Nemas univerzalnog recepta. Skini si neki softver, stavi slad, stavi hmelj, vidi ibue i alkohil po tom softveru. Procitaj malo vise forum, imas hrpu dnevnika kuhanja od vise nas. Uguglaj hmeljeve, pogledaj opise njihovih aroma, kombiniraj.

Ovako iz glave, za 7abva, ipa, trebas cca 6.5kg slada, pale ale, mozes dodati u tih 6.5kg i nesto zobenih pahuljica ili psenice ili/i carapilsa. Hmeljevi, igranje. Citra, mosaic, simcoe recimo. Imas stvarno puno izbora, odi na bilo koji nas shop i vidi. Kvasac, US-05 klasika.

Ali bez kalkulatora, iskreno, nemoj se upustati u to. Zelis imati bar okvirne granice za svoju pivu.

[FrendPero]

Ovo sto Puyol govori je isto pucanj u suplje ako se ne zna koju kolicinu kuhaš.

[Puyol]

Bolje pucanj u prazno nego u glavu

Zaboravuo napisat, tp je za 20-23L pive.

Ali prvo proucit Forum, otic od nekog na pokazno kuhanje, i informirat se o pivarstvu vise, pa onda postaviti vise pitanja, pa ce i odgovori biti smisleniji.

[Jonas]

Evo par primjera koje sam ja kuhao,

malo pogledaj na BYO i slicnim za cascadian pale ale pa pojacas slad i hmelj ,
ima dobrih clanaka o ipama tipa : https://byo.com/article/awardwinning-ipa-recipes/

Crvena Ipa

za 25L cca 6% ABV
5kg RedX
1,25kg Pilsner

26IBU Magnum @60min
20g Simcoe@20min
50g Centennial +20g Simcoe @5 min

Fermentis S-04

varijacija , Simcoe na 60 pa cascade+centennial na 30/15/0min +DH



Centennial Smash

za 25L 6%
6kg Pale Ale

Centennial @ 60/30/15/5/DH
15g/15g/50g/50g/50g

US-05 ili W34/70 , pasu oba , meni cak lager bio bolji

[Poljo]

Bez 10g hmelja utrosenih po litri dobivenog piva nemojte ni pricat da radite IPA. Idealno 15g/l ili 300g na 20l.
I to bi trebali biti intenzivni aromaticni hmeljevi. Nesto kao Strata, Sabro, Lotus, Talus, Citra, Simcoe...
Nikako ne neki Magnum, Aurora, Mandarina Bavaria, Golding i slicni jeftini hmeljevi bez neke arome.

[Jonas]

Bez 10g hmelja utrosenih po litri dobivenog piva nemojte ni pricat da radite IPA. Idealno 15g/l ili 300g na 20l.
I to bi trebali biti intenzivni aromaticni hmeljevi. Nesto kao Strata, Sabro, Lotus, Talus, Citra, Simcoe...
Nikako ne neki Magnum, Aurora, Mandarina Bavaria, Golding i slicni jeftini hmeljevi bez neke arome.

To nije bas 100% tocno,
Mozes dobru ipu napraviti i s manje od 10g/L

Zasicenje citrusne arome je oko 4g/L , a u senzornom panelu+lab test razlika izmedu 8g/l i 16 g/l je bila nepostojca
Ako vise ciljas na cajne arome onda ides do 8-16g/L

Takoder nacin dry hopa utjece na finalni proizvod,
dry hop u kegu daje vise nego dry hop u fermentor,

vise:
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/ful ... 02/jib.517

[Puyol]

Iskreno, piva sa 10g/L ili manje je blond ili apa, posebno ako gledmao danasnju homebrew scenu. Slazem se sa poljom, ispod 15g/L ne razgovaramo o IPA-i. I to jakih hmeljeva, kako je poljo napisao.

Plus, netko tko pita za recept za IPU ziher nema namjeru dryhopat u kegu.

[Poljo]

To nije bas 100% tocno,
Mozes dobru ipu napraviti i s manje od 10g/L

Naprobavao sam se takvih ipa.. I svaki put je ono neugodnjak.. Sta sad rec covjeku da se ne uvrijedi.. Ma dobro ti je pivo.. Ako si ti zadovoljan..
Pogotovo na prvenstvu.. Od onog sto se prijavi u IPA stil, 1 od 20 piva ima neku minimalnu hmeljnu aromu.. Bas zbog takvih savjeta...
Vjerujem da u idealnim uvijetima sa super svjezim kvalitetnim hmeljem u tlacnoj fermentaciji i s co2 ispiranjem svega se moze i s 10g/l napraviti solidna ipa..
Ali budimo realni.. Netko tko pita za recept sigurno nema ni priblizno takve uvijete, i nije jos ni priblizno na razini majstora fermentacije da to izvede.

Naravno, takvo pivo moze biti dobro i pitko i fino.. Ali ne moze biti IPA.
Ne razumijem tu zelju da se kuha Blonde Ale i naziva ga se IPA. Pa nije sramota piti Blonde.. Ali ako kuhas IPA stavi hmelja!!!

[tomascat]

Jonas, Poljo, hvala dečki na savjetima.
Probat ću DH u kegu. Dosad sam probao samo u fermentoru. Stavit ću 10 deka Sabroa u predhodno s CO2 ispran keg pa baš da vidim.
Dosad nisam imao baš nikakvih problema s fermentacijom.