Savjet za prvo kuhanje

[grga306]

Pozdrav svima,

novi sam na forumu i novi u svijetu kuhanja piva.
Ovim putem tražim savjet i osvrt oko par stvari.

https://beerandbrewing.com/honey-saison-braggot-recipe/ ovo je recept prema kojem planiram napravit pa me zanimaju sljedeće stvari.

1. Koriste se ovi sladovi, mogu li koristiti sladove koje sam naveo u linku kraj njih??
6.5 lb (2.9 kg) Pilsner malt https://brewshop.hr/proizvod/weyermann- ... 5-4-5-ebc/
1.5 lb (680 g) Munich malt https://brewshop.hr/proizvod/weyermann- ... 12-18-ebc/
1 lb (454 g) Belgian wheat malt https://brewshop.hr/proizvod/weyermann- ... 15-20-ebc/

2. Nemogu bas pronaci iste hmeljove za kupnju koji se koriste, možete li mi predložiti neke?

3. Je li dovoljan samo paket ovoga kvasca? https://www.svezapivo.hr/proizvod/165

4. U receptu se dodaje i med. Ako ga dodam prema uputama (na flameout-u), koliko će to utjecat na karbonizaciju piva i trebam li i dalje prilikom sipanja u boce dodati šečer u boce?

Hvala svima i lijep pozdrav!

[dreamy]

Koliko vidim kvasac ćeš naručiti u Sve za pivo.Zašto ne uzmeš njihov recept i materijal?Za prvo kunjanje po meni ti je
bolje kuhati po nekom provjerenom receptu a kasnije mijenjaj recepture i eksperimentiraj sa zamjenskim materijalima.
U opisu kvasca ti piše 23l sladovine,a taj kvasac će razgraditi med za koji si pitao.

[Jonas]

Naravno da mozes koristiti te sladove , ne moras se drzati pijan plota.
Gledano za hmelj , onaj Vanguard zamjeni s hallertau magnum-om , a hallertau 3,1AA mi se cini kao mittelfruh , njega ima brewshop u ponudi ,takoder goldings , uzmi styrian golding i miran si .
jedan paket kvasca je uredu , imas ga i u zagrebu , pa ti ne treba dostava http://www.beershop.hr/?str=proizvod&g= ... 130&id=454

Kvasac ce med pojesti tako da noramlno gaziras u boci sa secerom.

[grga306]

Naravno da mozes koristiti te sladove , ne moras se drzati pijan plota.
Gledano za hmelj , onaj Vanguard zamjeni s hallertau magnum-om , a hallertau 3,1AA mi se cini kao mittelfruh , njega ima brewshop u ponudi ,takoder goldings , uzmi styrian golding i miran si .
jedan paket kvasca je uredu , imas ga i u zagrebu , pa ti ne treba dostava http://www.beershop.hr/?str=proizvod&g= ... 130&id=454

Kvasac ce med pojesti tako da noramlno gaziras u boci sa secerom.

Hvala na odgovoru,

odabrat cu hmeljove onda prema tvom savjetu. Nisam iz Zagreba pa svejedno trebam narucivat.

Zanima me još jedna stvar, batch size je naveden 19l (konacna kolicina piva), nigdje u receptu nije navedeno s koliko vode zapoceti kuhanje....možeš li mi odgovoriti na to pitanje?

[Jonas]

Naravno da mozes koristiti te sladove , ne moras se drzati pijan plota.
Gledano za hmelj , onaj Vanguard zamjeni s hallertau magnum-om , a hallertau 3,1AA mi se cini kao mittelfruh , njega ima brewshop u ponudi ,takoder goldings , uzmi styrian golding i miran si .
jedan paket kvasca je uredu , imas ga i u zagrebu , pa ti ne treba dostava http://www.beershop.hr/?str=proizvod&g= ... 130&id=454

Kvasac ce med pojesti tako da noramlno gaziras u boci sa secerom.

Hvala na odgovoru,

odabrat cu hmeljove onda prema tvom savjetu. Nisam iz Zagreba pa svejedno trebam narucivat.

Zanima me još jedna stvar, batch size je naveden 19l (konacna kolicina piva), nigdje u receptu nije navedeno s koliko vode zapoceti kuhanje....možeš li mi odgovoriti na to pitanje?

Mash se radi u odnosu 2-4L /kg , zatim ispiranje do pre boil volumena , on ovisi o kuhanju , tj koliko ti ispari
racunaj nekih 4L za pocetak.
Najpametnije ti je ubaciti sladove i hmeljeve u neki program tipa beersmith/brewfather pa u tome namjestavati vrijednosti

Kako ti je prvo kuhanje mozda bolje sto ti je kolega rekao , uzmi neki gotovi reczept pa radi po njemu ,
javi se u PM pa ti posaljem par template-a

[bijeli prah]

da ne otvaram novu temu jer ih je ovdje brdo i dosta je nepregledno, pitao bih ovdje iskusnije što misle ovom načinu all grain kuhanja?


https://www.youtube.com/watch?v=ZYOaZ8g8-ho

znači lik je koliko sam shvatio ispirao mash sa vodom sobne temperature, a za fermentaciju je pretakao iz lonca direkt vruće u kantu za fermentaciju i ostavio preko noći da padne temperatura i onda tek stavlja kvasac (naravno kantu je zatvorio)

što mislite o tome? meni kao osobi koja tek kreće u ovo pari možda i najednostavnija stvar dosad šta sam gledao. ima itko iskustva sa ostavljanjem preko noći da se ohladi pa ubacivanje kvasca tek tada?

[Poljo]

Samo nepotrebno riskiras da se preko noci u sladovini razvije neki nezeljeni kvasac ili bakterija.
Sto ranijim ubacivanjem kontroliranog zastartanog kvasca eliminiras taj rizik jer on inhibira sve ostalo u sladovini.
Vec u prvih par sati kvasac npr spusta pH sladovine ispod 4.5 gdje se ne mogu vise razvijati razne patogene bakterije.

[Jonas]

da ne otvaram novu temu jer ih je ovdje brdo i dosta je nepregledno, pitao bih ovdje iskusnije što misle ovom načinu all grain kuhanja?


https://www.youtube.com/watch?v=ZYOaZ8g8-ho

znači lik je koliko sam shvatio ispirao mash sa vodom sobne temperature, a za fermentaciju je pretakao iz lonca direkt vruće u kantu za fermentaciju i ostavio preko noći da padne temperatura i onda tek stavlja kvasac (naravno kantu je zatvorio)

što mislite o tome? meni kao osobi koja tek kreće u ovo pari možda i najednostavnija stvar dosad šta sam gledao. ima itko iskustva sa ostavljanjem preko noći da se ohladi pa ubacivanje kvasca tek tada?

I ja sam do nedavno sparge radio s hladnom vodom , duže treba onda da dođeš do boil-a.
Nekoliko puta sam radio no chill ( ne svojom voljom , zaštopao se chiller) pa vruča piva u 30L kanister (pevex/bauhaus) začepi i malo vrti da se sve površine okvase kipučom pivom. Naravno da sam kanister prvo obradio starsan-om.

Nije idealno , ali funkcionira.
Chiller ne košta puno , malo inox cijevi iz opreme , 10 metara je 150kn, dvije spojnice i eto ti chiller

[tomascat]

ja sam radio chiller s cijevi iz Opreme. Više nebih to ponovio, jer je spigat inox cijev čisti mazohizam. Na kraju sam platio da mi se strojno spiga cijev i na kraju me koštalo više nego da sam kupio gotovi inox chiller. Dečki iz Opreme su bili stvarno korektni, ali ako doma nemate stroj za pigat inox cijevi, radije kupite gotovi chiller. Ma gdje god.

[bijeli prah]

da ne otvaram novu temu jer ih je ovdje brdo i dosta je nepregledno, pitao bih ovdje iskusnije što misle ovom načinu all grain kuhanja?


https://www.youtube.com/watch?v=ZYOaZ8g8-ho

znači lik je koliko sam shvatio ispirao mash sa vodom sobne temperature, a za fermentaciju je pretakao iz lonca direkt vruće u kantu za fermentaciju i ostavio preko noći da padne temperatura i onda tek stavlja kvasac (naravno kantu je zatvorio)

što mislite o tome? meni kao osobi koja tek kreće u ovo pari možda i najednostavnija stvar dosad šta sam gledao. ima itko iskustva sa ostavljanjem preko noći da se ohladi pa ubacivanje kvasca tek tada?

I ja sam do nedavno sparge radio s hladnom vodom , duže treba onda da dođeš do boil-a.
Nekoliko puta sam radio no chill ( ne svojom voljom , zaštopao se chiller) pa vruča piva u 30L kanister (pevex/bauhaus) začepi i malo vrti da se sve površine okvase kipučom pivom. Naravno da sam kanister prvo obradio starsan-om.

Nije idealno , ali funkcionira.
Chiller ne košta puno , malo inox cijevi iz opreme , 10 metara je 150kn, dvije spojnice i eto ti chiller

Ma skupio sam dosta opreme, zasad jedini problem mi je mjesto za fermentaciju, imam lonac neki od 15litara i hladnjak prijenosni od 25l, pa mogu tu improvizirati, još mi lonac veći nije prioritet jer kao početnik namjeravam radit manje ture od 10l dobivenog piva.

[Jonas]

ja sam radio chiller s cijevi iz Opreme. Više nebih to ponovio, jer je spigat inox cijev čisti mazohizam. Na kraju sam platio da mi se strojno spiga cijev i na kraju me koštalo više nego da sam kupio gotovi inox chiller. Dečki iz Opreme su bili stvarno korektni, ali ako doma nemate stroj za pigat inox cijevi, radije kupite gotovi chiller. Ma gdje god.

Evo ja pigao cijev , nikakav problem , fi12, motao oko heineken bacve , vidi

[tomascat]

svaka čast.

[Poljo]

ja sam radio chiller s cijevi iz Opreme. Više nebih to ponovio, jer je spigat inox cijev čisti mazohizam. Na kraju sam platio da mi se strojno spiga cijev i na kraju me koštalo više nego da sam kupio gotovi inox chiller. Dečki iz Opreme su bili stvarno korektni, ali ako doma nemate stroj za pigat inox cijevi, radije kupite gotovi chiller. Ma gdje god.

Ili jednostavno kupiš gotovu zavojnicu za točionik.. ima stvarno svakakvih dimenzija a nisu ni skupe:
https://opremashop.com/proizvodi/rezerv ... zavojnice/

[bijeli prah]

Kada skuvaš pivu i onda sniziš temperaturu, mogu li ja onda normalno izliti iz lonca u fermentor ili bi to tribalo sporije odradit, pretakanje?

[Poljo]

Ako radis "obično" pivo onda je čak najbolje par puta prelit da se što bolje aerizira prije fermentacije.
Za kisela piva što manje doticaja s kisikom pa ide pretakanje i ispuhivanje s co2.