Koutský 14° Tmavý Speciál - "recept"

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Odgovori
Avatar
MarkoRB
Postovi: 492
Pridružen/a: pet lip 08, 2012 3:27 pm
Lokacija: Prag, ali ne onaj od vrata...
Kontakt:

Koutský 14° Tmavý Speciál - "recept"

Post Postao/la MarkoRB » sub tra 10, 2021 1:47 pm

Objavih na FB, ali ne utvaram si da su svi tamo, pa evo i tu. :)

Evan Rail, pivski pisac, sudac, znalac, Amerikanac baziran u Pragu je nekidan na tviterju objavio ovo - recept(oid) jednog od piva, iako ne najcjenjenijeg, nedavno zatvorene kultne pivovare Kout na Šumavě - Koutský 14° Tmavý Speciál je u pitanju, crni(sh) lager od 6% alkohola. Gazda/pivar mu je napisao doslovno na papiriću to. Fale temperature, odokativno je dakako dosta toga, ne piše ni precizan raspored hmeljenja, ali close enough.

Dakle:

*77% svijetli slad - gotovo sigurno pilsner slad, floor malted ili ne.
*10% munich
*10% karamelni slad, ajmo reć caramunich
*3% "slad za bojanje" - carafa. Nije specificirano koja, ali treba se uzeti u obzir da je pivo bilo praktički crno, ekstremno tamno crveno (to šta pišu +- 1000 EBC-a), vj dvojka il čak možda trojka, al boktepitaj.

- Dvostruka dekokcija - jeste li uopće sumnjali?

- Hmeljenje - samo saaz (ilitga žpč). U tri navrata jednake količine. Dalo se osjetiti hmelja u svježijim primjercima, ali gorčina nije bila nešto izražena.

- Kvasac - Taj "Kmen H" lager kvasca bi trebao biti Budvar kvasac. Valjda je Wyeastov baš to, tu je jer eto ne voli pretjerano baš ono skroz sušiti pivo pa sladnost mrvicu više dođe do izražaja.

-Fermentacija 12 dana, odležavanje 60 dana.

Ništa se pretjerano novo ne otkriva, ali čisto kao referenca ili inspiracija za napraviti manje više true to style češki tamni lager. 🙂

ppierce
Postovi: 3
Pridružen/a: pon srp 23, 2018 3:15 pm

Re: Koutský 14° Tmavý Speciál - "recept"

Post Postao/la ppierce » sub tra 17, 2021 12:34 pm

Izvrsno! Iz E Rail zapisa se da iscititati i okvirni recept za Kout 12icu, isto je Budvar kvasac

Odgovori