Ne kužim temperaturu fermentacije
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
- Postovi: 3
- Pridružen/a: ned lip 21, 2020 8:00 pm
Ne kužim temperaturu fermentacije
Pozdrav!
Planiram zakuhati svoje prvo zrnje kroz koji dan. Zato sam se i učlanio na forum. Pregledao sam dosta toga u potrazi za informacijama i još imam jednu veliku dilemu prije nego naručim opremu.
Znači, imam podrum doma u kojem je temperatura preko dana stabilnih 20 celzija. Preko noći padne za koji stupanj, ali ovih tjedan dana što sam mjerio nisam vidio manje od 17 stupnjeva. Plan je bio staviti pivu u jedan stiropor hladnjak i zatvoriti ga na 2 tjedna. Po mom skromnom mišljenju, hladnjak bi trebao držati temperaturu na stabilnih 20 i pomoći ako bude nekakvih promjena naniže kroz noć.
E, sad. Čitajući o tome na netu vidim da se u objašnjavanju postupka fermentacije usporedno koriste dvije temperature. Jedna je temperatura zraka gdje će držati fermentor, a druga je temperatura samog piva. Jer kako se fermentacija bude odvijala, tekućina će malo podići svoju temperaturu za nekoliko stupnjeva. A stilova piva i kvasaca ima sto vrsta pa su i temperature drugačije za svako.
U biti, nije mi jasno da li će ovih 20 celzija biti ok za jedan Ale?
Planiram zakuhati svoje prvo zrnje kroz koji dan. Zato sam se i učlanio na forum. Pregledao sam dosta toga u potrazi za informacijama i još imam jednu veliku dilemu prije nego naručim opremu.
Znači, imam podrum doma u kojem je temperatura preko dana stabilnih 20 celzija. Preko noći padne za koji stupanj, ali ovih tjedan dana što sam mjerio nisam vidio manje od 17 stupnjeva. Plan je bio staviti pivu u jedan stiropor hladnjak i zatvoriti ga na 2 tjedna. Po mom skromnom mišljenju, hladnjak bi trebao držati temperaturu na stabilnih 20 i pomoći ako bude nekakvih promjena naniže kroz noć.
E, sad. Čitajući o tome na netu vidim da se u objašnjavanju postupka fermentacije usporedno koriste dvije temperature. Jedna je temperatura zraka gdje će držati fermentor, a druga je temperatura samog piva. Jer kako se fermentacija bude odvijala, tekućina će malo podići svoju temperaturu za nekoliko stupnjeva. A stilova piva i kvasaca ima sto vrsta pa su i temperature drugačije za svako.
U biti, nije mi jasno da li će ovih 20 celzija biti ok za jedan Ale?
- Stefano
- Postovi: 666
- Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Ne kužim temperaturu fermentacije
Hoće, dok ne zatrebaš prilagodbe.
Ja sam barem prvih 10-15 piva fermentirao u kuhinji bez regulacije temperature..
Ja sam barem prvih 10-15 piva fermentirao u kuhinji bez regulacije temperature..
- Pemac
- Postovi: 729
- Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
- Lokacija: Hercegovac/Jarun
-
- Postovi: 799
- Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Ne kužim temperaturu fermentacije
Probaj samo ohladit sladovinu ispod 20°C kada hladis, nakon kuhanja. Jer pocetna fermentacija, kada krene, dosta dogne temperaturu sladovine. I ja sam , kao i svi ne pocetku imao dosta nekontrolirane fermentacije. Realno, ja i danas to bez komore manje vise uvijek rijesavam, ali, veliko ali...usred ljeta ne kuham bas ipeni ape, jer mi je u podrumu temperatura oko 22+ stupnjeva, pa jednostavno nema.smisla.
Ovisi i o o kvascu dosta, ali us05 bi trebao to odraditi bez problema.i nispojava na 20°C okoline. Ali kreni sa 16-17°C u fermentaciju po mogucnosti. Ako mozes.nakon hladjenja stavit fermentor u neki frizider, da se temp spusti. I onda dobro aeriras sladovinu, da kvasac ima dovoljno kisika da krene. I stavi dovoljno kvasca svakako.
Ovisi i o o kvascu dosta, ali us05 bi trebao to odraditi bez problema.i nispojava na 20°C okoline. Ali kreni sa 16-17°C u fermentaciju po mogucnosti. Ako mozes.nakon hladjenja stavit fermentor u neki frizider, da se temp spusti. I onda dobro aeriras sladovinu, da kvasac ima dovoljno kisika da krene. I stavi dovoljno kvasca svakako.
-
- Postovi: 3
- Pridružen/a: ned lip 21, 2020 8:00 pm
Re: Ne kužim temperaturu fermentacije
Aha, čitao sam upute na paketiću od kvasca. Mislio sam nakon kuhanja spustiti temp na 22, zatim staviti kvasac i ostaviti pola sata da stoji, onda u stiropor hladnjak staviti par hladnih kocki da spuste temperaturu, onda jednostavno ostaviti dva tjedna u podrumu.
- FrendPero
- Postovi: 203
- Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am
Re: Ne kužim temperaturu fermentacije
Rad kvasca povisi temperaturu oko 5°, ako ga ubacis na 22 tu si vec na 27°. Slažem se sa Puyolom, najbolje da probas temperaturu spustiti prije dodavanja kvasca na nekih 16-17.
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Ne kužim temperaturu fermentacije
Upute koje pisu na vrecicama kvasca su jako nategnute. Bit ce to ok i tak, ali imat ce offova.
Za neke standardne aleove ideala je ubacit kvasac na 15-16 i fermentirat na 17-18
Za neke standardne aleove ideala je ubacit kvasac na 15-16 i fermentirat na 17-18
-
- Postovi: 799
- Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Ne kužim temperaturu fermentacije
Ja sam.u startu isto ubacivao kvasac na vjerojatno 20+°c, posebno ljeti, kada nisam.uspio spustit temperaturu. O da sam krenuo na opciju da cekam da se spusti na 16-17, pa ga naknadno ubacim. I uglavnom ga hidriram prije ubacivanja. Tako si siguran da ces imati dovoljan broj zivih stanica. Makar uglavnom i ako ga samo picas bez hidracije opet ispadne dobro.
-
- Postovi: 3
- Pridružen/a: ned lip 21, 2020 8:00 pm
Re: Ne kužim temperaturu fermentacije
Još sam malo bilježio temperature.
Kad stavim kocku u hladnjak temperatura se spusti na 13 celzija. I drži ju dobar dio dana.
Znači, u teoriji bih mogao dvaput dnevno mijenjat kocke svježima i moglo bi proći.
Kad stavim kocku u hladnjak temperatura se spusti na 13 celzija. I drži ju dobar dio dana.
Znači, u teoriji bih mogao dvaput dnevno mijenjat kocke svježima i moglo bi proći.