Fermentacija pod pritiskom

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Odgovori
Topsis
Postovi: 107
Pridružen/a: sub srp 01, 2017 12:33 pm
Lokacija: Ozalj

Fermentacija pod pritiskom

Post Postao/la Topsis » pon lip 01, 2020 8:14 pm

Pozdrav svima,

Radi li netko fermentaciju pod pritiskom? Koristite li kegove ili možda netko ima skupe fermentore?
Kakvi dojmovi?

:pivo3: :pivo3:

Avatar
FrendPero
Postovi: 203
Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am

Re: Fermentacija pod pritiskom

Post Postao/la FrendPero » uto lip 02, 2020 7:05 am

Zadnjih 15ak tura fermentiram u kegovima. Prednosti su što pivo do čaše nema kontakt sa zrakom(prilikom dry hopa spojim co2 i pustam lagano u keg dok ubacujem hmelj), brža fermentacija, pivo djelomično karbonizirano i meni osobno oblik kegova dozvoljava da stanu dva u komoru pa dobijem više piva iz jedne runde. Jedino na što treba paziti je dryhop buduci da se popeti i out diptube lako zaštopaju. Mozes dryhopat u carapi ili u onom inox dry hopperu ili taj inox dry hopper stavit preko dio tubea. Također treba skratiti dip tube za bar 2.5-3cm.
http://scottjanish.com/my-favorite-way- ... -and-kegs/
IMG_20200602_072637.jpg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Topsis
Postovi: 107
Pridružen/a: sub srp 01, 2017 12:33 pm
Lokacija: Ozalj

Re: Fermentacija pod pritiskom

Post Postao/la Topsis » uto lip 02, 2020 8:32 am

Odlična stvar, a sam proces kod karbonizacije pive.
Imaš li spunding valve za kontrolu izlaznog pritiska?

https://www.morebeer.com/products/spund ... -lock.html

Odnosno, ako primjerice fermentacija traje 10 dana, cijelo vrijeme je na spunding valvu postavljeno na 0.5 bara ili više?
Ili kasnije dodatno karboniziraš sa co2?

Avatar
FrendPero
Postovi: 203
Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am

Re: Fermentacija pod pritiskom

Post Postao/la FrendPero » uto lip 02, 2020 9:26 am

Kad koristim 'normalne' kvasce a ne kveikove skinem co2 popet sa kega i na navoj nataknem blowoff(šlauf u posudu sa vodom) i pustim 2-3 dana da fermentira. Usred fermentacije skinem blow off, vratim popet i stavim spunding valve (moj je mislim od Letine bazdaren na 1.5b). Tada se pivo djelomično karbonizira od co2 kojeg proizvodi. Kad je fermetacija gotova dryhopam i cold crasham. Onda ide closed transfer u purgani serving keg. Tada ako nisam zadovoljan karbonizacijom još prisilno karboniziram(ušteka se co2 na keg,poloziš ga pod da je co2 tube blize podu i nogom valjas keg naprijed nazad).
IMG_20200403_103309_1.jpg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Toples
Postovi: 2019
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Fermentacija pod pritiskom

Post Postao/la Toples » uto lip 02, 2020 9:35 am

Topsis je napisao/la:
uto lip 02, 2020 8:32 am
Odlična stvar, a sam proces kod karbonizacije pive.
Imaš li spunding valve za kontrolu izlaznog pritiska?

https://www.morebeer.com/products/spund ... -lock.html

Odnosno, ako primjerice fermentacija traje 10 dana, cijelo vrijeme je na spunding valvu postavljeno na 0.5 bara ili više?
Ili kasnije dodatno karboniziraš sa co2?
ovaj link ti je za 15psi spunding valve, što ti je premalo, osim možda za lager. nađi i uzmi si do 40psi ako misliš karbonizirati u kegu dok traje fermentacija jer će morati nariktati kao i za gaziranje iz boce, tlak od cca 20-22psi za fermentacije od 18C (ovisno kak jaku karbonizaciju želiš)
save a tree - drink beer

Topsis
Postovi: 107
Pridružen/a: sub srp 01, 2017 12:33 pm
Lokacija: Ozalj

Re: Fermentacija pod pritiskom

Post Postao/la Topsis » sri lip 03, 2020 9:06 am

Odlično, hvala za info.
Pretpostavljam kada bi se radilo o većem fermentoru, tipa 150 litara da bi ista bila metoda...?

PBR
Postovi: 310
Pridružen/a: čet lip 20, 2013 2:21 pm
Lokacija: Zadar

Re: Fermentacija pod pritiskom

Post Postao/la PBR » čet lip 04, 2020 7:38 pm

Taj spunding valve sa linka je bezveze, treba sa dijafragmom
"Milk is for babies. When you grow up, you have to drink beer."~Arnold S.

Avatar
FrendPero
Postovi: 203
Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am

Re: Fermentacija pod pritiskom

Post Postao/la FrendPero » čet lip 04, 2020 8:31 pm

Spunding kojeg ja koristim je kalibriran na 1.5b, na njega spajam dva kega odjednom. Ne vidim problem u ovom sa linka ako se za prvi dio fermtacije spoji blowoff da se izbjegne kvasac u ventilu.
IMG-20200604-WA0010.jpg
IMG-20200604-WA0009.jpg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

PBR
Postovi: 310
Pridružen/a: čet lip 20, 2013 2:21 pm
Lokacija: Zadar

Re: Fermentacija pod pritiskom

Post Postao/la PBR » čet lip 04, 2020 9:08 pm

Problem je sto takvi rade na princip igle i imaju manju povrsinu. Ja svoga isto kalibriram pa nista od te kalibracije. Ne moze precizno drzati pritisak.

Onda sam cackao sto kako i zasto, ugl promasen koncept u startu. Ako imas manometar na njemu, onda ok, mozes ga dozirati manualno, ali ne mozes ocekivati da ce sam raditi.
"Milk is for babies. When you grow up, you have to drink beer."~Arnold S.

Avatar
FrendPero
Postovi: 203
Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am

Re: Fermentacija pod pritiskom

Post Postao/la FrendPero » čet lip 04, 2020 9:35 pm

Ovog sa slike koristim zadnjih 10ak rundi, kad puni keg nadrukam 1.4 ne pusta, kad podignem na 1.6 'prdne'. Taj je od Letine, ako se dobro sjećam šta je Fegi rekao.
Ovakvi tipovi spundinga sa linka vecinom dolaze sa manometrom.

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Fermentacija pod pritiskom

Post Postao/la Poljo » čet lip 04, 2020 10:42 pm

Nije problem kod njih da ne rade, nego je problem sto im postoji veca razlika pritiska otvaranja i zatvaranja ventila.
Ako se ventil otvori na 1.6 nece se zatvorit dok tlak ne padne ispod 1.4 npr, dok verzije s dijafragmog zbog puno vece povrsine koja reagira na pritisak puno finije reguliraju.
slika

Odgovori