Fermentacija- pitanje

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Ivan35
Postovi: 56
Pridružen/a: pon ruj 02, 2019 7:56 am

Fermentacija- pitanje

Post Postao/la Ivan35 » pet sij 24, 2020 11:53 am

Do sada mi je pivo fermentiralo u recimo nekontroliranim uvjetima, podrum, ljeto, promjena temperature dan-noć itd. Za pale ale sam uvijek koristio US-05 i FG mi se kretao od 1.008 do 1.012. E sad, napravio sam komoru od stiropora u kojoj je mala grijalica spojena na stc1000 i prva tri dana fermentacije sam držao temperaturu komore na 18C i poslije digao na 21C. Prošlo je 10 dana od kuhanja i jučer mjerim gustoću kad ono- 1.005. Definitivno nisam očekivao tako nisko i sada me malo sjebalo jer sam očekivao abv možda malo više od 5% a dobit ću skoro 6%. OG je bio 1.050. Pitanje je da li je to normalno da pri toj temperaturi fermentacije kvasac toliko pojede i mogu li od sada uvijek tako očekivati? Ili postoji neka "kvaka"? Ili uvijek bude kako mi bog da?
Zadnja izmjena: Ivan35, dana/u uto vel 04, 2020 4:16 pm, ukupno mijenjano 1 put.

mlaen
Postovi: 330
Pridružen/a: pet kol 25, 2017 2:35 pm
Lokacija: Osijek

Re: Fermentacija- pitanje

Post Postao/la mlaen » pet sij 24, 2020 12:01 pm

to je 90% atenuacija, poprilicno puno za 05, jesi li siguran da dobro mjeris? koristis hidrometar ili refraktometar?

Ivan35
Postovi: 56
Pridružen/a: pon ruj 02, 2019 7:56 am

Re: Fermentacija- pitanje

Post Postao/la Ivan35 » pet sij 24, 2020 12:04 pm

Koristim hidrometar. U komori stoje 3 kante istog tog piva, i sva tri uzorka pokazuju 1.005...

erda
Postovi: 534
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Fermentacija- pitanje

Post Postao/la erda » pet sij 24, 2020 1:56 pm

Ivan35 je napisao/la:
pet sij 24, 2020 12:04 pm
Koristim hidrometar. U komori stoje 3 kante istog tog piva, i sva tri uzorka pokazuju 1.005...
Nisam znao da Us05 može tako nisko završiti :)
Probaj provjeriti hidrometar.
Zadnja izmjena: erda, dana/u pet sij 24, 2020 2:20 pm, ukupno mijenjano 1 put.

Avatar
Poljo
Postovi: 2312
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Fermentacija- pitanje

Post Postao/la Poljo » pet sij 24, 2020 2:19 pm

Na koliko si ukomljavao i koliko dugo?
slika

Puyol
Postovi: 617
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Fermentacija- pitanje

Post Postao/la Puyol » pet sij 24, 2020 2:24 pm

Kvasac moze pojest secera koliko moze, ne koze vise od toga. Tako da ili ti je hidrometar poludio (provjeri na vodi, najbolje), ili si dobio nekubturu kvasca koji zdere sve pred sobom.

Ja sam nedavno koriatio wlp002 koji je deklariran na 63- 75% atenuacije, ilinslivno, pa mi je pojeo 85%, tako da je i ta moguvnost u igri.

Sama temperatura komore nije tu kljucna, samo ces kontroliranim ubjetima smanjit mogucnost dobivanja nezeljenih stvati u pivi, no imaj na umu, da ako je temperatura komore na startu bila 18, da je tada kvasac digontemperaturu na vjerojatno 21°c, tako da si i to imao ajmo revmc nekontroliranu fermentaciju.

I ovo sta poljo pise, akonje bila niza temperatura ukomljavanja, izvukao si vise fermentabilnih secera.

Ivan35
Postovi: 56
Pridružen/a: pon ruj 02, 2019 7:56 am

Re: Fermentacija- pitanje

Post Postao/la Ivan35 » pet sij 24, 2020 2:30 pm

Poljo je napisao/la:
pet sij 24, 2020 2:19 pm
Na koliko si ukomljavao i koliko dugo?
Ukomljavao na 67C sat vremena, isto u komori, tako da nije ni malo odstupala temperatura.

Ivan35
Postovi: 56
Pridružen/a: pon ruj 02, 2019 7:56 am

Re: Fermentacija- pitanje

Post Postao/la Ivan35 » pet sij 24, 2020 2:33 pm

Puyol je napisao/la:
pet sij 24, 2020 2:24 pm
I ovo sta poljo pise, akonje bila niza temperatura ukomljavanja, izvukao si vise fermentabilnih secera.
Ali zadnji put sam ukomljavao na 65C pa mi je pojeo do 1.008...

Ivan35
Postovi: 56
Pridružen/a: pon ruj 02, 2019 7:56 am

Re: Fermentacija- pitanje

Post Postao/la Ivan35 » pet sij 24, 2020 2:37 pm

Temperatura piva je normalno 21 bila kad sam mjerio hidrometrom.

Avatar
Vjeko
Postovi: 774
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Re: Fermentacija- pitanje

Post Postao/la Vjeko » pet sij 24, 2020 4:04 pm

probaj pivo

ja sam prije cca godinu dana imao problem s pol kile us05

5 tura mi je propalo, pa sam ih morao baciti ili ih je punac popio (#PivoKoPivo)

zadnji zaključak kojeg sam zaključio jest da je petica uredno odradila fermentaciju do 1.010 i pivo je bilo uredno (npr nakon 3 tjedna u fermentoru) međutim nakon toga je krenula neka druga buba koja je očito bila spakovana skupa s peticom (čuo sam tračeve da je fermentis imao na stranicama neku obavijest da je par lotova us05 bilo prošle godine u banani, ali nisam našao dokaze na netu osim na vlastitoj koži) i koja je nastavila fermentaciju dalje do 1.00_i nešto sitno, a okus katastrofa... sve sam safuravao svim živim kemijama, promijenio dio opreme, čudesa, ali tek kad sam promijenio kvasac više nikakvih problema nije bilo.

jbga možda nije to, ali ako je, pivo bi ti trebalo biti užas, a ne samo vodenastije
Danas kada postajem pivar dajem časnu pivarsku riječ da ću pročitati link u nastavku: http://www.muzejuloncu.com/spajza/prva- ... pivo-pivan

erda
Postovi: 534
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Fermentacija- pitanje

Post Postao/la erda » pet sij 24, 2020 4:15 pm

Vjeko je napisao/la:
pet sij 24, 2020 4:04 pm
probaj pivo
ja sam prije cca godinu dana imao problem s pol kile us05
5 tura mi je propalo, pa sam ih morao baciti ili ih je punac popio (#PivoKoPivo)
zadnji zaključak kojeg sam zaključio jest da je petica uredno odradila fermentaciju do 1.010 i pivo je bilo uredno (npr nakon 3 tjedna u fermentoru) međutim nakon toga je krenula neka druga buba koja je očito bila spakovana skupa s peticom (čuo sam tračeve da je fermentis imao na stranicama neku obavijest da je par lotova us05 bilo prošle godine u banani, ali nisam našao dokaze na netu osim na vlastitoj koži) i koja je nastavila fermentaciju dalje do 1.00_i nešto sitno, a okus katastrofa... sve sam safuravao svim živim kemijama, promijenio dio opreme, čudesa, ali tek kad sam promijenio kvasac više nikakvih problema nije bilo.
jbga možda nije to, ali ako je, pivo bi ti trebalo biti užas, a ne samo vodenastije
U cijeloj priči nisam skužio kakvo je pivo od autora posta :)

Avatar
Poljo
Postovi: 2312
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Fermentacija- pitanje

Post Postao/la Poljo » pet sij 24, 2020 4:44 pm

slika
slika

Avatar
FrendPero
Postovi: 124
Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am

Re: Fermentacija- pitanje

Post Postao/la FrendPero » pet sij 24, 2020 5:20 pm

Hahahah dosta dobar meme :pivo:

svabac
Postovi: 241
Pridružen/a: sri tra 13, 2016 2:45 pm
Lokacija: Zagreb/Slavonski Brod

Re: Fermentacija- pitanje

Post Postao/la svabac » pet sij 24, 2020 5:41 pm

jel se moze gdje nabavit imperial kvasci u HR

Ivan35
Postovi: 56
Pridružen/a: pon ruj 02, 2019 7:56 am

Re: Fermentacija- pitanje

Post Postao/la Ivan35 » pet sij 24, 2020 6:00 pm

I da, na okus mi se čini da je za sada u redu ☺

Odgovori