Recept za milkshake ipa ??

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

bolimeuvozasve
Postovi: 2
Pridružen/a: pon ožu 11, 2019 5:00 pm

Recept za milkshake ipa ??

Post Postao/la bolimeuvozasve » pet pro 27, 2019 9:47 pm

Kuhali bi Milkshake IPA-u , jel ima netko recept?? S obzirom da smo amateri,tražimo neki detaljniji recept ak je moguće....hvala unaprijed...

Avatar
Poljo
Postovi: 2318
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Recept za milkshake ipa ??

Post Postao/la Poljo » čet sij 02, 2020 9:59 am

Posto ti nitko ne odgovara za milkshake, a milkshake je prakticki neipa+laktoza+voce, evo ti moja neipa baza pa mozda nesto razradis dalje.

Za 20l

Sladovi:
2.5kg Pilsner Heidelberg
1kg Pale Ale
500g CaraPils
500g Malted Oats
500g Golden Naked Oats
500g Malted Wheat
500g Flaked Barley

Hmelj:
Nesto aromaticno, vocno, amerika/tasmanija/novi zeland. Moji neki favoriti su Idaho7, Sabro, Enigma,...
Kako hmeljiti? Tako da se izracuna nekih 18-20g/l hmelja i podijeli na 3 dijela. Na 20l to je nekih 360-400g od kojih prvi dio ide u aroma steep, nakon kuhanja dok se hladi od 85°C. Taj dio se cijedi nakon hladjenja kod pretakanja.
Druga trecina ide u najaktivniju fazu fermentacije i bilo bi dobro da je u nekom hop spideru, sterilnoj gazi ili necemu da se moze lako izvaditi nakon 2-3 dana iz fermentora.
Treci dio je klasicni dry hop koji se dodaje u fermentor nekoliko dana prije flasiranja/kegiranja. Najbolje da stoji 24h pa nakon toga da se pivo cold crasha na 3°C na 24h prije pakiranja.

Kvasac:
WLP067 Coastal Haze je ubojica za stil, ananas i tropsko voce na najjace.
WLP066 London Fog navodno isto super. Nisam probao.

Voda:
Izrazito mekana, najbolje 100% RO s podesenim kloridima na 200-300 i sulfatima na 70-100
slika

Chuky
Postovi: 124
Pridružen/a: pet sij 20, 2017 12:02 pm
Lokacija: Svinjarevci Vukovar

Re: Recept za milkshake ipa ??

Post Postao/la Chuky » čet sij 02, 2020 1:27 pm

Da bi recept bio detaljniji mogu još dodati da se preporuča ukomljavanje na 69÷70C radi veće slatkoće i po želji dodaje
laktoze. Ako me pozovete na degustaciju neka bude nitro sa breskvama i marelicama kilo dva :D
Ukoliko je voda problem, hmeljite jednako sa 10g/L može Amarillo, neću se ljutit!

bolimeuvozasve
Postovi: 2
Pridružen/a: pon ožu 11, 2019 5:00 pm

Re: Recept za milkshake ipa ??

Post Postao/la bolimeuvozasve » ned sij 12, 2020 4:57 pm

Hvala na savjetima....

bosh
Postovi: 11
Pridružen/a: pon pro 16, 2019 12:55 pm

Re: Recept za milkshake ipa ??

Post Postao/la bosh » pet vel 07, 2020 11:26 am

Kad dodajete laktozu i koliko grama po litri? Isto pitanje za voće, koje vam je najdraže, kad ga dodajete i koliko?

Avatar
FrendPero
Postovi: 127
Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am

Re: Recept za milkshake ipa ??

Post Postao/la FrendPero » pet vel 07, 2020 6:19 pm

Ako se ne varam laktoza se stavlja do 10% grain billa, a stavljas onoliko koliko ti je potrebno da bi postigao slatkocu ali naravno zadrzao neki balans. Znaci to je količina koja ovisi od puno parametara. Kaj se voća tiče sa malinama i kivijem praktički nemres fulat, šumsko voće isto tako. Ja sam stavljao 1-2 vrecice malina iz Lidla na 10l, direkt iz vrećice kad završi fermentacija na 3-4 dana. Maline pobijele. Kivija sam stavio 550g na 10l. Nemam nekakvu matematiku iza tih kolicina, cisto sam se igrao. :pivo:

Avatar
Poljo
Postovi: 2318
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Recept za milkshake ipa ??

Post Postao/la Poljo » pet vel 07, 2020 8:48 pm

Kaj nije da jagode idu standardno kao neko bazno voce u milkshake zbog puno pektina?
slika

Avatar
FrendPero
Postovi: 127
Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am

Re: Recept za milkshake ipa ??

Post Postao/la FrendPero » pet vel 07, 2020 9:03 pm

Nisam ni za time isao, doživio sam pitanja kao ne povezana iz nekog razloga :wink:

A kaj se jagoda tiče, čak sam uvjeren da imaju manjak pektina. Uvijek se za pekmez od jagoda koristio neki dodatak za želiranje tipa limun ili ekstremno želatina.

bosh
Postovi: 11
Pridružen/a: pon pro 16, 2019 12:55 pm

Re: Recept za milkshake ipa ??

Post Postao/la bosh » ned vel 09, 2020 3:52 pm

FrendPero je napisao/la:
pet vel 07, 2020 6:19 pm
Ako se ne varam laktoza se stavlja do 10% grain billa, a stavljas onoliko koliko ti je potrebno da bi postigao slatkocu ali naravno zadrzao neki balans. Znaci to je količina koja ovisi od puno parametara. Kaj se voća tiče sa malinama i kivijem praktički nemres fulat, šumsko voće isto tako. Ja sam stavljao 1-2 vrecice malina iz Lidla na 10l, direkt iz vrećice kad završi fermentacija na 3-4 dana. Maline pobijele. Kivija sam stavio 550g na 10l. Nemam nekakvu matematiku iza tih kolicina, cisto sam se igrao. :pivo:
Koje boje ti onda na kraju bude pivo ak staviš maline ili šumsko voće?

Avatar
FrendPero
Postovi: 127
Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am

Re: Recept za milkshake ipa ??

Post Postao/la FrendPero » ned vel 09, 2020 4:58 pm

Ove
received_1299414030219182.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Poljo
Postovi: 2318
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Recept za milkshake ipa ??

Post Postao/la Poljo » ned vel 09, 2020 5:22 pm

Ako stavis malinu pivo bude boje kruske, a ako stavis sumsko voce, onda boje kiwia.
slika

bosh
Postovi: 11
Pridružen/a: pon pro 16, 2019 12:55 pm

Re: Recept za milkshake ipa ??

Post Postao/la bosh » ned vel 09, 2020 5:24 pm

FrendPero je napisao/la:
ned vel 09, 2020 4:58 pm
Overeceived_1299414030219182.jpeg
Nice! A kad se stavlja laktoza, u kojem dijelu procesa? Čuo sam da neki stavljaju za vrijeme kuhanja, neki dok fermentira, a neki kod flaširanja :/

Avatar
Poljo
Postovi: 2318
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Recept za milkshake ipa ??

Post Postao/la Poljo » ned vel 09, 2020 5:32 pm

Svejedno je kad. Laktoza ne daje okus. Najlakse je u kraj kuhanja ako unaprijed znas kolicinu. Ako mislis dozirat po okusu i ovisno o FGu onda opcija u fermentaciju daje bolju kontrolu.
slika

Avatar
Poljo
Postovi: 2318
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Recept za milkshake ipa ??

Post Postao/la Poljo » ned vel 09, 2020 5:34 pm

bosh je napisao/la:
ned vel 09, 2020 5:24 pm
Nice!
Uzmi u obzir da se ta nice nijansa dobiva s nekih 200g malina po litri piva. To je oko 4kg na 20l.
slika

Avatar
FrendPero
Postovi: 127
Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am

Re: Recept za milkshake ipa ??

Post Postao/la FrendPero » ned vel 09, 2020 6:03 pm

Ma ovo je mladi Berliner w bio. Bilo je ovakvo prvih dva tjedna, a tad se i popilo skoro sve. Nakon mjesec i pol se istaložilo i izbistrilo i više je izgledao kao rose vino. Išle su dvije vrećice malina iz Lidla na 10l.
IMG_20200125_140626_1.jpg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Odgovori