kvasac Schizomyces pombe - supergornje vrenje - mišljenja i iskustva

[silver71]

Ima li itko iskustva s kvascem Schizomyces pombe ?

Pri tom ne mislim na tehnike proizvodnje s ječmenim, pšeničnim i raženim sladom.

Ovo može nekome biti perverzija, ali u tropskim dijelovima svijeta, pravila su drugačija.

Živimo u vremenu klimatskih promjena, postupna fermentacija, kako industrijskih lagera, tako i craft ale-a,
na niskim temperaturama, bit će sve skuplji i skuplji đir.

Stoga me zanima, je li se itko okušao u korištenju ovog kvasca i nekih drugih sirovina za sladovinu,
u prvom redu - sirka (sorghum L) {iako masa literature za "afrička piva! zapravo spominje proso, ali to nije sasvim točno}.

Ako to može funkcionirati u jednoj NIgeriji, moglo bi i kod nas, zar ne ? Je li itko pokušao ?

Zanimljivo je i to što bi otpala stalna nabava takvih kvasaca, ako se mogu održavati u permanentnoj kulturi za produkciju...

https://dnevnik.hr/vijesti/tech/hrvatic ... 02784.html