recept za BIAB lager

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

phero
Postovi: 22
Pridružen/a: sri kol 27, 2014 6:21 pm
Lokacija: Velika Gorica

Re: recept za BIAB lager

Post Postao/la phero » čet ruj 12, 2019 2:43 pm

tj da rezimiram..
Imam:
caramunich 120EBC
weyerman vienna 7.5 EBC
saaz 3.3%
w-34/70 kvasac
kettle i fermentor od 30L

Želim bečki lager 95% vienna, 5% caram, i da ima npr 4-5% alc.

Kak doć do recepta?

Avatar
Poljo
Postovi: 2021
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: recept za BIAB lager

Post Postao/la Poljo » čet ruj 12, 2019 2:55 pm

Nego.. na koju foru da ja sad generiram recept?
https://brewfather.app/
Recimo http://www.biabcalculator.com/ ne uzima u obzir sparge.
Ne uzima u obzir sparge jer BIAB metoda ne podrazumjeva sparge.. nego veci lonac iz kojeg nakon ukomljavanja dignes tu vrecu, iscjedis sve i krenes kuhat. Ako hoces radit sparge ides s manje vode u ukomljavanje i s ostatkom vode radis sparge.
Da li to znači da bi meni OG trebao biti manji?
OG bi trebao biti proporcionalan tome koliko slada stavis u pivo. Racunaj da imas nekihj 65% efikasnost ukomljavanja vjerojatno.
Tako mala količina vode za mash, a ogromna za sparge??
malo je manja.. ali nije to bas tako malo.. 12l mash 16l ispiranje na nekih 4.3kg slada. To je nekih 2.8 mash thickness sto je skroz ok. samo ce s tim dobit nekih 23l prije kuhanja.. mozda je duze kuhao da reducira to na 19l.. tko zna.. recept je iz 2009.
Koja je razlika ako ja sad npr umjesto 4.5kg slada koristim 2kg slada.
slika
slika
Poprilicna je razlika. Prvo ce dat pivo od oko 5.5% alkohola, drugo oko 2.5%
slika

Avatar
Toples
Postovi: 1964
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: recept za BIAB lager

Post Postao/la Toples » čet ruj 12, 2019 3:14 pm

vienna lager ti nije lakši i osvježavajući, za to radiš neku svijetlu kombinaciju.

samo upiši u google što tražiš i naći ćeš uputa i recepata za bilo koji stil...
save a tree - drink beer

Puyol
Postovi: 526
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: recept za BIAB lager

Post Postao/la Puyol » čet ruj 12, 2019 4:03 pm

Kolicina slada ce odredit kolicinu alkohola. Na nekih 20 litara ce ti 4-4.5 kg slada dati do 5© alkohola. 2 kg ce dat do 3%.

Ne kuham na biab, pa ti ne mogu pomoci za mash/slarge kolicinu vode, ali, meni ponkalkulatorima varira kolicina mash bode i sparge vode, ovisnono kolicini slada. Sto je vise slada, trebas vise mash vode, inobrnuto. Sparge ide da zadovoljos kolicinu finalnog proizvoda.


I savjet, nemoj kretat sa lagerima, kreni sa alovima, kreni sa 05icom (kvasac), i bauci se na njima, pa se onda prebaci na lagere. Kao sto jenpoljo rekao, dosta visok pitch 05ice na nekih 16°c u fermentaciji ce ti dat nesto blizu lageru, a manje toga imas za pazit i za sjebat.

Odgovori